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泡茶注意水溫與茶具選擇

佚名 2024-03-15 19:26:48

如何泡茶？中國的茶文化歷史久遠(yuǎn)源長

，雖然沒有前人喝茶的講究，但是在現(xiàn)代性的隨意中
，依然保留著人們對茶的向往，品一壺好茶
，能讓人心曠神怡
，放松心情
，可謂是居家旅行必備。隨著越來越多人喝茶養(yǎng)生，泡茶也成了一門技術(shù)活
。如何泡茶才更健康營養(yǎng)呢
？不同的茶葉泡法不同
，要注意水溫
、茶具
、茶水比例與沖泡時(shí)間等等因素。另外也不是什么樣的植物都適合當(dāng)茶葉泡
。那么到底如何泡茶呢？下面小編告訴你泡茶的注意事項(xiàng)與泡茶方法
。

看看泡茶的注意事項(xiàng)：

1、用保溫杯泡茶需注意

。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時(shí)間的恒溫水中損失
，茶的效用和口味也降低了
。好的茶具應(yīng)首推陶器類，具有一定透氣性
，冬天保溫
，夏天不餿
，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名
。普通的泡茶玻璃杯最合適。

2

、用沸水沖泡，注意控制溫度
。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉
，其實(shí)這是非常有害的
。剛燒開的水溫度高
，可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失
。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分
，老茶可用95℃的開水直接沖入
；嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合
。

3

、第一次茶要過濾
。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦
，所以愛喝頭遍茶。殊不知
，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥
，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高
。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用
，棄之不飲
。

4、同一茶葉不要泡多次

。茶宜常飲而不宜多飲
，應(yīng)隨飲隨泡
，不要擱置太久。茶葉泡的過久
，內(nèi)中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來
。沖泡時(shí)間過長
，茶葉中的茶多酚、類脂
、芳香物質(zhì)等可以自動氧化
，不僅茶湯色暗、味差
、香低
，失去品嘗價(jià)值
；同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染
，茶水中的微生物（細(xì)菌和真菌）數(shù)量增多
，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了
。

泡茶的步驟：

1

、泡茶首先必須燙杯：用開水將水杯用開水燙一下，給水杯加下溫
。

2

、將合適溫度的水沖入杯中，當(dāng)然是開的水
，開后要以等下倒入茶杯中
。

3

、取茶投入，不加蓋
。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分
，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色
，芽似槍葉如旗
；湯面水汽夾著茶香縷縷上升
，如云蒸霞蔚
。此時(shí) 則似雪花飛舞，葉底成朵
，鮮嫩如生。葉落之美
，有“春染海底”之譽(yù)
。

4、一段時(shí)間之后

，茶湯涼至適口，即可品茶
。此乃一泡。 茶葉評審中
，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)
，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C
。若高 于60C
，則燙嘴也燙鼻
；低于40C
，香氣較低沉
，味較澀
。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯
，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲
； 如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度
。完全依靠經(jīng)驗(yàn)
。

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