3種火鍋湯底最養(yǎng)胃

3種火鍋湯底最養(yǎng)胃

火鍋是親朋好友聚會(huì)烘托氣氛的一道美味，建議大家在品味美食的同時(shí)，也不可忽略了健康。其實(shí)健康吃火鍋并不難，只要你的菜單搭配合理即可……

吃火鍋一定要配這些菜

第一道：吃火鍋時(shí)要點(diǎn)一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

第二道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

第五道：要放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

第六道：酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。

3種火鍋湯底最養(yǎng)胃

1、芝士火鍋營養(yǎng)養(yǎng)胃

瑞士地道的芝士火鍋成為很多人心中健康火鍋的代表，在這種具有濃郁香味的芝士火鍋中，芝士被稱為“奶黃金”，是公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態(tài)狀，加入酒，用叉串著面包卷進(jìn)熱騰騰的芝士湯底，吃起來分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進(jìn)芝士鍋底里沾食的菜品，味道各具特色。

　　2、廣式打邊爐清爽滋補(bǔ)

廣東火鍋亦俗稱打邊爐，這是一種帶有濃郁地方特色的營養(yǎng)滋補(bǔ)火鍋，廣東人好補(bǔ)，膳食特別注意營養(yǎng)滋補(bǔ)，其湯底鮮無比，營養(yǎng)豐富，多以清淡為主，貌似并不怎么起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。

3、粥底火鍋清淡護(hù)胃

曾經(jīng)風(fēng)靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象，很多人力挺這種清淡火鍋。以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，既能滿足四川人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營養(yǎng)的菜品滋養(yǎng)著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。

但是由于火鍋的溫度過高，容易傷害口腔黏膜，腸胃粘膜，而且通常調(diào)料都過于重口味，刺激性較大，這也是為什么吃火鍋容易傷胃。所以建議患者服用水蘇糖，水蘇糖能有效促進(jìn)體內(nèi)有益菌繁殖，在胃腸道表層形成厚厚的菌群膜，防止外部刺激源直接影響到胃腸道。有效避免飲酒過度導(dǎo)致胃潰瘍、胃出血、胃痛，是養(yǎng)護(hù)腸胃最有效的方法。

吃火鍋時(shí)那么多的湯底，你最喜歡哪種湯底呢？

最喜歡番茄湯底，番茄湯底不僅味道鮮美，吃起來也比較健康，番茄有豐富的維生素多吃可以增強(qiáng)免疫力，也沒有牛油火鍋底料那么上火，另外番茄的清新味道不容易讓整個(gè)吃火鍋的過程感到膩。

一、番茄鍋底的制作

番茄鍋底往往在吃自火鍋時(shí)才有，在大的火鍋店基本上很少見到，所以我們平時(shí)想吃到番茄火鍋很不容易，那最好的辦法就是我們自己在家里制作，而且做起來也并不難。以下分享一下番茄湯底的制作方法。

首先我們準(zhǔn)備所需食材：紅透的番茄3個(gè)，番茄沙司一瓶，蔥一棵，生姜一塊，大蒜4.5粒，食用油兩勺，雞架一個(gè)，雞粉5克，食鹽8克。

1.將番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成碎一點(diǎn)的丁，大蔥切段，大蒜切末，備用。

2.雞架焯水洗凈，另起鍋放大半鍋水，放蔥段，姜片，煮20分鐘左右，留湯備用。

3.起鍋燒油，蔥蒜煸香，開大火放入番茄丁，多煸炒一會(huì)，將番茄炒出沙，沒有大顆粒為止。

4.倒入雞湯，轉(zhuǎn)入火鍋鍋具里，加食鹽，雞粉，稍煮片刻就可以享用番茄火鍋了。

二、番茄湯底適合的配菜

吃火鍋必不可少的肥牛卷是少不了的，而番茄鍋底最適合的也是肥牛，番茄和牛肉的搭配也是非常完美的，另外還有金針菇也是不錯(cuò)的組合。

吃番茄湯底也可以打荷包蛋吃，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)更豐富，味道也更合適。番茄湯底也可以搭配各種面食，火鍋丸子適當(dāng)?shù)姆乓恍?/p>

與番茄鍋底搭配的青菜，菠菜，娃娃菜這些比較合適，不太適合小白菜，上海青這些，因?yàn)榉训乃嵛度菀讓⑿“撞撕蜕虾Ｇ嗯菟幔苡绊懣诟?，但是菠菜，娃娃菜有一定的甜味，能夠與番茄的酸味中和，所以吃不到酸澀的味道。

與番茄鍋不易搭配的菜還有黃瓜，專業(yè)人士指出：黃瓜內(nèi)含一種能夠分解維生素C的酶，如果在一起食用會(huì)破壞番茄內(nèi)的維生素C。

三、吃番茄湯底的好處

番茄湯底屬于清淡湯底，是受不了牛油味，麻辣味人士的首選，如果單吃清湯鍋底像水煮菜一樣，就沒什么意思，但是吃番茄湯底即有鮮甜的味道，紅彤彤的湯色也能增進(jìn)食欲，維生素的含量豐不豐富的先不說，最起碼，一家人在一起吃這樣的火鍋不會(huì)擔(dān)心孩子上火，老人得痛風(fēng)之類的。

菌湯火鍋底料是怎么弄的?詳細(xì)點(diǎn)

自制菌湯火鍋底料，需要準(zhǔn)備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個(gè)。

一、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗干凈瀝水備用。

二、在鍋中加入3碗清水、濃湯寶、雞骨架、枸杞，大棗，姜絲，蔥段，料酒等，大火煮開后換成中火煮半個(gè)小時(shí)一直熬成湯。

三、?接下來在電火鍋中加入油和蝦皮榨鍋。

四、把提前洗干凈的所有蘑菇都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。

五、加入剛才熬煮的雞湯和一點(diǎn)水，大火繼續(xù)煮5分鐘后轉(zhuǎn)中火再煮20-30分鐘。

六、在吃火鍋之前，可以在湯底加一些蔥段和枸杞，這樣菌湯火鍋底料就制作好了。

火鍋清湯鍋底怎么做

最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家里，最美味的火鍋就是家中自制的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過癮，卻是我最愛的火鍋。它健康而少油，吃后腸胃完全沒有負(fù)擔(dān)！

家常清湯火鍋，做法最簡(jiǎn)單了，可以用骨頭做湯底，也可以就放點(diǎn)姜片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。家里有什么放什么，再簡(jiǎn)單不過了。

買來排骨、雞骨燉了用來做底，放香菇姜片大蔥讓它更鮮美，除了加一點(diǎn)鹽，不再需要任何調(diào)味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來滿足、油碟中多放點(diǎn)辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發(fā)揮空間。

前兩天長沙暴熱后，終于下了一場(chǎng)暴雨，為了慶祝暴雨來臨，在家做了一頓超簡(jiǎn)單的，自制湯底—美味清湯火鍋！

制作食材：
鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗

涮菜：菜市場(chǎng)中，各色蔬菜一樣買一點(diǎn)點(diǎn)，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片

蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步驟：
1?把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。

2?在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。

3?蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。

4?金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準(zhǔn)備好后，端到桌上排放好。

5?配一兩個(gè)蘸料碟，各人口味不同?？梢宰杂砂l(fā)揮。

我這里制作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點(diǎn)熱的食用油燒在碗里。激發(fā)出香味后，再加入一點(diǎn)生抽、一些陳醋就可以了。

6?湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開后，就可以自己涮菜吃了。

7?把藕片、土豆片等比較難煮的放進(jìn)去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。

備注：
1、火鍋好不好吃的關(guān)鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。

2、醬料根據(jù)自己喜歡調(diào)味，放不放老干媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。

3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據(jù)菜的情況，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進(jìn)去。

自己想吃什么涮什么，好美味。家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養(yǎng)健康，減肥人士也沒有負(fù)擔(dān)。

周末了，想吃火鍋，大家在家自己動(dòng)手試試吧！

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?一、清湯火鍋底的做法

原料：

土雞300克，胡蘿卜100克，蔥10克，生姜100克，食用油、鹽、清湯各適量。

制作過程：

1、土雞洗凈切塊，胡蘿卜切塊，蔥切段，生姜切片。

2、鍋內(nèi)燒水，待水沸時(shí)投入雞塊，汆盡血水，倒出沖凈。

3、另燒鍋下食用油，放入姜片、蔥段、胡蘿卜、雞塊，炒香，注入清湯，調(diào)入鹽，略煮片刻，即可上桌食用。

小貼士

口味清淡，適合老人、兒童食用。

二、濃湯火鍋底

原料：

金針菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，蔥10克，鹽、味精、雞精、清湯、食用油各適量。

制作過程：

1、金針菇去老根洗凈，冬菇切片，滑子菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。

2、燒鍋下食用油，放入姜片、蔥炒香鍋，注入清湯，待湯沸后，下入金針菇、冬菇、滑子菇。3、入鹽、味精、雞精，調(diào)好味即可上桌食用。

小貼士

金針菇以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右、均勻整齊、無褐根、根部少粘連為佳品。

三、鴛鴦火鍋底

原料：

土雞150克，大蔥15克，香蔥10克，冬菇20克，干辣椒15克，生姜10克，鹽、清湯、食用油各適量。

制作過程：

1、土雞砍成塊，大蔥切成段，香蔥切段，干辣椒切成節(jié)，生姜去皮切片。

2、燒鍋下食用油，待油熱時(shí)，下入姜片、土雞塊、香蔥段、冬菇，注入清湯，煮沸，加鹽調(diào)好口味，倒入火鍋的一邊。

3、另燒鍋下食用油，放入姜片、大蔥段、干辣椒節(jié)，炒香，注入清湯煮沸，加鹽調(diào)好味，倒入火鍋的另一邊即成。

小貼士兩種口味，適合全家老少一起享用。

四、藥材火鍋底

原料：

黨參10克，紅棗10克，枸杞子5克，桂圓肉10克，生姜15克，蔥10克，鹽、味精、清湯、雞精、食用油各適量。

制作過程：

1、黨參切成段，紅棗泡透，生姜去皮切片，蔥切段，桂圓肉、枸杞子洗凈。

2、燒鍋下食用油，放入姜片、蔥段炒香，注入清湯，加入黨參，用中火煮沸。

3、然后加入紅棗、枸杞子、桂圓肉，調(diào)入鹽、味精、雞精即可。

小貼士

所入藥材性平溫和，一般人均可食用。

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