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枸杞怎么吃最有營養(yǎng)

佚名 2024-03-16 01:07:34

枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅

，其味香甜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實其含有甜菜鹼
、多糖
、粗脂肪
、粗蛋白
、胡蘿卜素
、維生素A、維生素C
、維生素B1
。維生素B2及鈣、磷
、鐵
、鋅、錳
、亞油酸等營養(yǎng)成分
，對造血功能有促進作用，還能抗衰老
、抗突變
、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用
。

生活中

，很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥
，但實際上
，由于受水溫、浸泡時間等因素的影響
，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中
。而且
，枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取
，會使其變性而導(dǎo)致藥效降低
。

因此，從食用方法上來說

，直接嚼吃枸杞子對營養(yǎng)成分的吸收會更加充分，更有利于發(fā)揮其保健效果
。但嚼食時要注意
，進食的數(shù)量不宜太多，否則容易滋補過度
，反而不利
。

比如，每天直接嚼食一般不超過20克

，若想起到治療的作用
，則每天可以吃30克，但要分次吃
，每次約3克
。若是用于泡水或煲湯，也不妨把它吃掉
，但也不宜一次性全部吃掉
。

枸杞燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞12克

，豆油
、蔥、姜
、胡椒面
、鹽、味精適量
。

做法：

1

、將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗
，洗凈
，蔥切絲，姜切末
；

2

、將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃
，加入蔥
、姜
、鹽、胡椒面及水
，稍燜片刻
；

3、投入枸杞子再燜燒10分鐘

，加入味精即可食
。

菜肴特點：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少

，有利減肥
。

枸杞菜粥

原料：枸杞子2大匙，米飯1茶碗

，水6杯
，油菜1棵，鹽1小匙多
。

做法：

1

、米飯加入深鍋中，加水煮沸
，注意防止溢出
，用文火煮1小時。

2

、油菜洗凈
，去根，放在加鹽的熱水中焯一下
，切成 3-4cm長的段
。

3、枸杞子若是鮮品

，柔軟
，則不需處理，若是干品
，必須浸泡溫水中
，使其變?nèi)彳洝?/p>

4、粥煮好后

，加入鹽
、青菜。枸杞子
，稍煮一下即成
。

枸杞油爆河蝦

原料：河蝦500克，枸杞子30克。

做法：

1

、將枸杞子洗凈
，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升
，另一半置小碗內(nèi)
，上籠蒸熟。

2

、選擇大的河蝦
，剪去蝦須，洗凈
，瀝干水份
。將炒鍋燒熱，注入植物油
，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦
，炸至蝦殼發(fā)脆
，用漏勺撈出，瀝于油
。

3

、鍋內(nèi)留適量余油，投入蔥末
、姜末
、白糖、料酒
、精鹽
、味精、枸杞子濃縮汁和清湯
，煮沸
。稍稠后，投入蝦和熟枸杞子
，翻幾個身
，加入香油即成。

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