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大豆變豆腐后的7大功效

祝由網(wǎng) 2024-03-16 01:07:49

豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運

。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用
，變得更加容易
；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創(chuàng)造空間
，豆腐也因此被制作出品類繁多的菜肴
，以適應不同地區(qū)人們的口味和喜好。所有這些
，讓普通的大豆得到了升華
。豆腐的功效也是非常多，下面就讓我們一起來看一下吧
。

豆腐的功效

1

、更年期的“保護神”

有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生

。

2

、預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入

。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇
、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結(jié)腸癌
，還有助于預防心腦血管疾病
。

3、降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮

，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應
，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍
，這與日本人常食大豆有關(guān)
，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外
，還可以有效的預防白血病
，結(jié)腸癌，肺癌
，胃癌等的發(fā)生
。

4

、抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基

，具有顯著的抗癌活性
，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集
，抗血栓的功效
。

5、牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近

，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳
，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品
。

6

、補益清熱養(yǎng)生

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之

，可補中益氣
、清熱潤燥、生津止渴
、清潔腸胃
。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴
、腸胃不清
、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實
，豆腐除有增加營養(yǎng)
、幫助消化、增進食欲的功能外
，對齒
、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量
。

7

、補鈣

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵

、鈣
、磷、鎂等人體必需的多種微量元素
，還含有糖類
、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上
。兩小塊豆腐
，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

山寨豆腐無營養(yǎng)

雖說豆腐營養(yǎng)多

，不過也要看是什么樣的豆腐
，一些山寨豆腐就基本沒什么營養(yǎng)可言。

日本豆腐：日本豆腐還有一些其他的名字

，如“內(nèi)酯豆腐”
、“雞蛋豆腐”、“玉子豆腐”等
，雖然質(zhì)感神似豆腐
，卻不含任何大豆類成分。其主要是以雞蛋為主要原料
，輔之純水
、植物蛋白、天然調(diào)味料等制作而成
，口感嫩滑
，易于烹飪，但從營養(yǎng)價值上來說
，其既不如雞蛋，也不如豆腐
。

杏仁豆腐：杏仁豆腐是著名的甜點

，其是由甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成
，因形似豆腐而得名
。其中不含有大豆成分，反而增加白砂糖
、奶粉
、罐頭水果、杏仁精等其他添加劑
，盡管其含有一定從杏仁中帶來的蛋白質(zhì)和脂肪
，但營養(yǎng)價值卻遠遠不如豆腐。

魔芋豆腐：魔芋豆腐其實是由魔芋塊莖磨成漿液煮熟后的產(chǎn)物

，其主要成分是葡甘露聚糖
，這是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，從營養(yǎng)價值上來說
，其能夠起到減少膽固醇
、促進腸道運動緩解便秘等作用，兼之熱量低飽腹感強
，是不少減肥愛好者的首選產(chǎn)品
。但其不含有任何優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，也不能給人體補充鈣鎂。

如何挑選豆腐

豆腐本身的顏色是略帶點微黃色

，如果色澤過于死白
，有可能添加漂白劑，則不宜選購
。

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