如何泡茶？注意水溫與茶具

如何泡茶?中國的茶文化歷史久遠(yuǎn)源長，雖然沒有前人喝茶的講究，但是在現(xiàn)代性的隨意中，依然保留著人們對茶的向往，品一壺好茶，能讓人心曠神怡，放松心情，可謂是居家旅行必備。隨著越來越多人喝茶養(yǎng)生，泡茶也成了一門技術(shù)活。如何泡茶才更健康營養(yǎng)呢?不同的茶葉泡法不同，要注意水溫、茶具、茶水比例與沖泡時(shí)間等等因素。另外也不是什么樣的植物都適合當(dāng)茶葉泡。那么到底如何泡茶呢?下面小編告訴你泡茶的注意事項(xiàng)與泡茶方法。

看看泡茶的注意事項(xiàng)：

1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時(shí)間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、用沸水沖泡，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。

3、第一次茶要過濾。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

4、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內(nèi)中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來。沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值;同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。

看看不同的泡茶方法：

1、煮茶法泡茶

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

　　2、點(diǎn)茶法泡茶

先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

3、毛茶法泡茶

即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

　　可用來泡茶的植物

1、草花。時(shí)下喝花草茶成為許多時(shí)尚人士的最愛有些熱衷“混搭”的人，喜歡用幾種花草搭配成復(fù)合花草茶來喝，看起來色彩繽紛，還可以調(diào)配出自己心儀的口味。

2、薰衣草。薰衣草茶有安定緊張情緒;治頭痛、暈眩及腹痛;治療失眠、心律不齊;明目。

3、玫瑰花。玫瑰花茶有強(qiáng)化心臟、腦及肝的機(jī)能;消除各種婦女病;治胃病;治感冒。

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