，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必須營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。

除此外

，白米飯含有約8%蛋白質(zhì)（按大米重量計算），每天吃6兩（300克）大米（符合膳食指南推薦量）可以獲得24克蛋白質(zhì)，大約是普通成年人每日蛋白質(zhì)推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質(zhì)質(zhì)量的確不如魚肉蛋奶，但大米蛋白質(zhì)與其他來源的蛋白質(zhì)混合食用后，可以提高整體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。另外，白米飯（精制谷物）中還含有少量維生素（主要是維生素B族）、礦物質(zhì)（如鉀、鈣等）、膳食纖維等，白糖則完全沒有。

網(wǎng)上熱傳糖尿病是綜合原因形成的，吃白米飯不會吃成糖尿病

，但糖尿病人的確應(yīng)注意少吃精制谷物。對于已經(jīng)患糖尿病的患者來說，由于白米飯的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反應(yīng)很快（糖指數(shù)高達87），不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者應(yīng)該少吃白米飯（精制谷物）