天天吃雞蛋死得更快？

天天吃雞蛋死得更快？

雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應(yīng)注意以下誤區(qū)。

天天吃雞蛋死得更快？

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，有調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認為：“雞蛋有營養(yǎng)，多吃補身體?！逼鋵嵅蝗?，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。 以產(chǎn)婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。

一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

雞蛋是最營養(yǎng)的早餐？

煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少，很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但煎炸過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個雞蛋。

只吃蛋清吧 蛋黃丟掉好不好？

很多人不敢吃蛋黃，是因為蛋黃中含有相當多的膽固醇。對于中老年人和高血脂癥患者來說，每天從食物中攝入的膽固醇應(yīng)當控制在300毫克以內(nèi)。然而，蛋黃中的膽固醇實在很多，只要吃一個雞蛋，便可得到二百多毫克的膽固醇，給其他動物性食品留下的空間就不太大了，只能再吃100克雞肉或里脊肉。如果再吃海鮮、內(nèi)臟和富含脂肪的豬肉等，肯定會突破標準。除了真正需要控制血膽固醇的中老年人，很多年輕女性也把膽固醇和肥胖等問題聯(lián)系起來，不敢食用蛋黃，讓寶貴的營養(yǎng)素白白浪費。其實，含有膽固醇的食品不一定脂肪含量高，膽固醇也不會給人體帶來過多的能量，和肥胖并無關(guān)系。如果不吃蛋黃的話，又何必要吃雞蛋呢？倒不如直接吃豆腐，其中不僅含有大量蛋白質(zhì)，還能提供蛋白中所沒有的大量鈣質(zhì)，也減少浪費。

炒雞蛋放味精味道會更好？

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。

生雞蛋更有營養(yǎng)？

有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。

雞蛋吃多了，會增加患癌風(fēng)險？研究表明：每天吃一個雞蛋，有好處

生活中，一日三餐的餐桌上，總會有雞蛋的身影，雞蛋可以說是我們食物中的?？?。人們常說，雞蛋既美味又可以幫助我們補充身體所需的蛋白質(zhì)；但同時也存在不同的聲音，有人認為，雞蛋的膽固醇含量高，會誘發(fā)高血脂，進而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)作；也有人說雞蛋吃多了，會增加患癌的風(fēng)險，種種言論引發(fā)了人們的擔憂，那么，這些說法真的可信嗎？

浙大學(xué)者做的一項研究，曾表明每日額外攝入300mg（一顆雞蛋內(nèi)約含有186mg膽固醇）膳食膽固醇，會導(dǎo)致過早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的風(fēng)險會增加16%、癌癥死亡風(fēng)險會增加24%。如此看來，多吃雞蛋確實會增加誘發(fā)心血管疾病的風(fēng)險，甚至死亡率的增加。其實，究其原因是人們吃多了雞蛋，攝入了雞蛋中過多的膽固醇，從而增高了血脂，同時也誘發(fā)了動脈粥樣硬化，從而增加了心血管疾病的誘發(fā)率。

看到這里，可能很多人開始恐懼吃雞蛋了。其實，這項研究只是一個觀察性的研究，雖然一定程度上證明了雞蛋的攝入和誘發(fā)疾病風(fēng)險的相關(guān)性，但卻不能證明二者的必然性，因此，將二者直接等同是不科學(xué)的。同時，研究中的對象也是因為食用了過多的雞蛋，從而增加了疾病誘發(fā)的風(fēng)險。

事實上，有多項研究表明，每天吃一個雞蛋，對于我們中國人來說，是很有好處的。2018年的一項研究表明，每天吃雞蛋的人相比于不吃雞蛋的人，心血管疾病風(fēng)險率降低了11%。這是因為雞蛋中雖然含有較多的的膽固醇，但依據(jù)國人的體質(zhì)來說，我們并不能將這些膽固醇全部吸收，并且70%的膽固醇是體內(nèi)合成的，因此膽固醇的高低受雞蛋攝入量的影響并不大。所以，我們可以放心地食用雞蛋。

當然，我們在享用美味的雞蛋的時候，還需要注意一些事項。

一、散黃蛋。即蛋黃不成型的雞蛋，造成這樣的原因有很多，運輸過程中的蛋黃膜破裂，或者是存放太久，導(dǎo)致蛋液渾濁。那么在這種情況下，我們需要格外留心，如果蛋殼出現(xiàn)破損，且蛋液有異味的時候，那么說明這種雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，因此是不能再食用的了。

二、溏心蛋。很多人喜歡溏心蛋的口感，但是事實上，沒熟的雞蛋可能會有存活的沙門氏菌，那么食用后會有中毒的風(fēng)險。因此，如果有非常愛吃的小伙伴，可以購買有“無菌蛋”標識的雞蛋。

總之，雞蛋，是一種營養(yǎng)美味的食物，但是建議大家不要生吃雞蛋，同時也不可過量食用。因此，食用雞蛋時，我們需要注意雞蛋的新鮮程度，并控制好每天的攝入量，這樣，我們既可以吃到美味營養(yǎng)的雞蛋，又能讓身體獲取到足夠的營養(yǎng)。

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