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      7種人不適合吃粗糧
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-16 02:29:09
        
      

        
      
           
      “多吃點(diǎn)粗糧對(duì)身體好”，已是人人皆知的健康理念
      。但科學(xué)的食用方法也很重要
      ，一旦吃不對(duì)
      ，反而會(huì)損傷身體健康
      。
      粗糧含有豐富的不可溶性纖維素
      ，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)
      。它與可溶性纖維協(xié)同工作
      ，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間
      ，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓
      、糖尿病
      、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
      醫(yī)學(xué)研究還表明
      ，纖維素有助于抵抗胃癌
      、腸癌、乳腺癌
      、潰瘍性腸炎等多種疾病
      。但是對(duì)于粗糧
      ，我們既要多吃，又不宜吃多
        ，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處
        。
      對(duì)多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧
        ，占到主食的1/2—2/3即可
        。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》，能量攝入越高
        ，膳食纖維的需求量也就越高
        ，以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族
        、老年人等中低能量攝入人群
        ，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；顒?dòng)量大
      、脂肪攝入多的人，35克左右就可以
      。
      以下 7種人不適合吃粗糧：
      1
      、缺鈣、鐵等元素的人群
      因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維
      ，會(huì)結(jié)合形成沉淀
      ，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
      2
      、患消化系統(tǒng)疾病的人群
      如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍
      ，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
      3
      、免疫力低下的人群
      如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克
      ，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低
      ，造成骨骼
      、心臟、血液等臟器功能的損害
      ，降低人體的免疫能力
      。
      4、體力活動(dòng)比較重的人群
      粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
      、供能少
      ，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。
      5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年
      由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求
      ，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素
      ，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
      6
      、老年人和小孩
      因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退
      ，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)
        。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低
        ，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
      7
        、胃腸功能差的人群
      胃腸功能較弱的人群
        ，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
      吃粗糧注意事項(xiàng)：
      頓頓飯大多吃粗糧
      有些人聽(tīng)說(shuō)吃粗糧好
        ，就很少吃米飯和白面
        。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)
        。此外
        ，還要講究粗細(xì)搭配。專家建議
        ，可以在做主食時(shí)混入粗糧
        ，比如蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米
        、綠豆或紅豆
        ，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時(shí)加一把紫米等
        ，這樣吃起來(lái)口感也更好
        。早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥
        ，中午吃“粗細(xì)搭配”的主食
        ，晚上可以吃點(diǎn)好消化的粗糧粥。
      很多人覺(jué)得
        ，吃粗糧就是為了更健康
        ，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少
      ，會(huì)好上加好
      ，其實(shí)不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類
      。
      早上不宜吃窩頭等粗糙食物
      由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會(huì)影響消化吸收，但可以喝水分高
      、潤(rùn)滑作用強(qiáng)的粗糧飲品
      。中午時(shí)，人的消化功能最旺盛
      ，可以多吃點(diǎn)粗糧
      ，如豆子、紅薯
      、玉米等
      。
      吃的品種過(guò)于單一
      人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯
      ，但長(zhǎng)期只吃這幾種會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡
      。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)
      。比如
      ，玉米、小米
      、大豆單獨(dú)食用
      ，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高
      。
      由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽
      ，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖
      、油和淀粉來(lái)改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品
        ，常用油煎
        ，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果
        ，用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感
        ，用糖來(lái)改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣
        。
      不分人群
      、體質(zhì)吃
      老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧
      ，最好粗糧“細(xì)做”
      。熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥
      ；小米面煎餅
      、小米面饅頭也是不錯(cuò)的選擇。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/223473.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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