菠菜豆腐湯如何做好吃,菠菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)高嗎(在家如何做菠菜豆腐湯清淡又好吃？)

菠菜豆腐湯如何做好吃,菠菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)高嗎

一、菠菜豆腐湯的做法

由于許多人都相信菠菜和豆腐不能同食，這道菠菜豆腐湯也就不太讓熟悉，有人就在尋找這道佳肴的烹飪方法，如何保持清淡可口的味道又不失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起來看看。

菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，而豆腐也含有微量元素和維生素，兩者對(duì)人體十分重要。

1 將豆腐切小塊放入涼水鍋中，開火，稍氽一下?lián)瞥鲇脹鏊荨?/p>

2 準(zhǔn)備其他材料，菠菜洗凈切兩段;雞蛋打散;蔥切末，蒜切片。

3 開火，鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蔥蒜炒香。

4 炒出香味后，將瀝干水份的菠菜放入，翻炒至變軟。

5 菠菜變軟并與油混合均勻后，加入適量的清水或高湯，將豆腐放入其中。

6 大火燒開后，加入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉調(diào)味。

7 再次大火燒開后，將打散的雞蛋轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

8 最后滴入少許老陳醋與適量香油，即可關(guān)火出鍋。

9 因人而異喜歡吃辣椒的，可以再加適量辣椒油。

以上所介紹的菠菜豆腐湯的做法，其步驟簡(jiǎn)單易學(xué)，較容易上手，相信大家伙們?yōu)g覽之后就開始有要做這道佳肴的想法了吧。上面介紹的方法還只是比較家常的一種，有興趣的朋友可以再多斟酌嘗試不同的菠菜豆腐湯的風(fēng)味吧。

二、吃菠菜豆腐湯的好處有哪些

1.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3.保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.潔皮膚，抗衰老。

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

6.補(bǔ)血。

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

三、菠菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

[關(guān)鍵詞]

豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。

菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量)，維生素A 3毫克(多于胡蘿卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國(guó)外抗氧化性測(cè)試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。

[營(yíng)養(yǎng)分析]

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

[正確搭配]

在鈣和草酸的比例為1：2時(shí)，最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個(gè)比例，則結(jié)石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但由于其中蛋氨酸(人體必需氨基酸之一)含量偏低，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動(dòng)植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚(yáng)長(zhǎng)避短,如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸.

豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美。

四、孕婦可以吃菠菜豆腐湯嗎

1、孕婦是可以喝菠菜豆腐湯的。不論是飲食還是其他的事情，適度是最重要的，菠菜豆腐湯里面含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于胎兒的成長(zhǎng)。

2、菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。專家因此主張懷孕早期的2個(gè)月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調(diào)時(shí)必須保留少許水分以保持其鮮味。

3、同時(shí)，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。

在生活中，我們要多多關(guān)心孕婦的身體健康，特別是對(duì)于孕婦的飲食問題，我們要加以關(guān)注的。同時(shí)，我們還要認(rèn)識(shí)一下孕婦需要的一些必須的營(yíng)養(yǎng)，以便我們更好的照顧孕婦們的健康。同時(shí)，我們也要多多的讓孕婦們鍛煉身體，這樣可以讓孕婦更加順利的生下孩子。

在家如何做菠菜豆腐湯清淡又好吃？

【菜品】：菠菜豆腐湯
【烹飪食材】：豆腐，菠菜，鹽，胡蘿卜，鮮雞汁，水。
【烹飪步驟】：1、準(zhǔn)備好所有食材將豆腐沖洗一下，然后切成厚片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣能夠去掉豆腐的毒性味道，而且浸泡過后的豆腐吃起來更加軟嫩。
2、菠菜清洗干凈，去掉根部，放入冷水中浸泡10分鐘。
3、鍋中倒入適量純凈水，然后再加入鮮雞汁，大火將水燒開。
4、然后將浸泡過后的豆腐放入鍋中。
5、漿水再次燒開之后，加入鹽調(diào)味攪拌均勻，煮10分鐘左右。
6、再將菠菜放入其中。7、將胡蘿卜切片，如果家里有模具的話也可以切成花朵的形狀放入鍋中。
8、水再次燒開之后繼續(xù)煮一分鐘就可以關(guān)火出鍋了，味道鮮美，清淡可口的菠菜豆腐湯喝湯就做好了，不需要花費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間，幾分鐘就能做好，非常適合上班族，而且家里有孩子的媽媽們也要多給孩子做這款湯，滋補(bǔ)清淡，也不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐洗干凈之后要放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣能夠去掉豆腐的腥味，也可以直接放入鍋中蒸10分鐘。
2、因?yàn)榧依锖⒆映?，所以可以將胡蘿卜刻出花朵形狀，這樣能夠引起孩子的食欲，如果家里沒有模具的話，直接將胡蘿卜切片即可。
3、這道湯本身就比較清淡，所以不需要過多的添加調(diào)味料，加入鮮雞汁和鹽即可。
4、非常簡(jiǎn)單快手的一道湯，廚房小白也能學(xué)得會(huì)，不需要烹飪技巧，原汁原味，非常好喝。

菠菜豆腐常識(shí)

1. 飲食文化
傳說是菜里面含有草酸，做豆腐時(shí)放了石膏（硫酸鈣），豆腐里面含有鈣，如果放在一起，草酸會(huì)和鈣離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成難溶于水的草酸鈣，人體根本無法吸收，會(huì)堆積在人體內(nèi)，還可能形成結(jié)石等，嚴(yán)重危害健康。所以，二者不能一起。但是應(yīng)該是個(gè)誤區(qū)。 我國(guó)醫(yī)學(xué)界調(diào)查證明，攝入較多的鈣有利于預(yù)防腎臟和尿道的結(jié)石生成，也就是說，吃了菠菜之后，如果不吃富含鈣豆制品，結(jié)石的危險(xiǎn)反而更大。美國(guó)專家甚至建議，最好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進(jìn)草酸在腸道中便形成沉淀，避免被人體大量吸收。實(shí)際上，富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含維生素K、鉀和鎂的焯水菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配
2. 幫我回答一下菠菜和豆腐
可以，但要合理制作.

菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。

人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素k是近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。

研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

幸運(yùn)的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。
3. 為什么菠菜不能燉豆腐
菠菜炒豆腐是中國(guó)菜肴中傳統(tǒng)的一道素菜，但目前有些學(xué)者卻認(rèn)為菠菜與豆腐不能一起吃。

菠菜號(hào)稱“百菜之王”，含有較多的維生素和礦物質(zhì)，每100克中含蛋白質(zhì)2.4克、碳水化合物27克、鈣72毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素3.87毫克、抗壞血酸39毫克，其中胡蘿卜素含量為白菜的數(shù)倍，而且極易為人體吸收利用。菠菜中鐵的含量也很高，吸收率可達(dá)50%，對(duì)貧血患者有益。

而豆腐被譽(yù)為“植物肉”，含有較高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，可以在一定程度上代替動(dòng)物肉類，在加工時(shí)加入鹽鹵，而成為鈣的良好來源，與牛奶一樣，成為中國(guó)人補(bǔ)充鈣質(zhì)的最常用食品，但是由于菠菜中所含草酸可以與鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽而影響鈣的吸收與利用，從而降低了鈣的營(yíng)養(yǎng)有效性，這使有些學(xué)者由此產(chǎn)生菠菜豆腐不能一起吃的觀點(diǎn)。 由于菠菜中也含有較豐富的鈣質(zhì)，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的鈣質(zhì)，可以中和一部分草酸并保護(hù)其它食物中的鈣質(zhì)。

此外，改進(jìn)烹調(diào)方法，如將菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，濾去水后再同豆腐炒食，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)效果，還能使菜色更加鮮嫩。因此，為了您的營(yíng)養(yǎng)與健康，請(qǐng)放心食用菠菜炒豆腐。
4. 為什么菠菜不能燉豆腐
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。

人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素k是近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。

研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

幸運(yùn)的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。

菠菜豆腐湯的做法

菠菜豆腐湯的做法如下：

原料：老豆腐、菠菜、鹽、胡椒粉、香油。

1、老豆腐洗凈，切小丁，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、菠菜洗凈，焯水，焯好的菠菜切小段。

3、鍋中加水燒開，瀝干水分的豆腐丁，煮至開鍋。

4、加入菠菜段再次煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、加入適量香油即可。

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