多吃什么蔬菜好(吃什么蔬菜好 吃哪些蔬菜好)

多吃什么蔬菜好

我們平時(shí)的時(shí)候幾乎每天都需要吃蔬菜，蔬菜營養(yǎng)價(jià)值很高，還有許多的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃蔬菜對(duì)人體有很多的好處，蔬菜的種類有很多，烹飪方式也有不少，能夠做出許多的美味佳肴，那么多吃什么蔬菜好呢？哪些蔬菜吃了好？一起來看看吧！

香菇

香菇是干菜之王。它不們含有多種片養(yǎng)成分，還含有特殊物質(zhì)“香菇多糖”，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力，甚至可以使小腫瘤(微小癌)完全消失。它還含有一種叫蘑菇核糠核酸的物質(zhì)，能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種干擾素，干擾帶病毒的蛋白質(zhì)合成，使病毒不能繁殖，從而增強(qiáng)人體對(duì)其他有害物質(zhì)的抵抗力。

海帶

海帶有“海里之蔬”的美稱，又被譽(yù)為“食碘冠軍”。是—種長壽食品。海帶被公認(rèn)為抗癌食物。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預(yù)防白血病、骨痛病、動(dòng)脈出血和高血壓的作用。

西紅柿

西紅柿被人們譽(yù)為蔬菜中的維生素倉庫，是含維生素D最豐富的蔬菜之一，所含維生素C和尼克酸的量在蔬菜中也名列榜首。它所含的番茄素有助消化利尿之功，對(duì)腎病患者的康復(fù)有益。西紅柿對(duì)壞血病、高血壓、眼底出血均有治療作用。

菠菜

菠菜含有酶Q10，并含有豐富的維牛素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質(zhì)成分有促進(jìn)胰腺分泌的功能，可以幫助消化和輔助治療糖尿病：由于菠菜同時(shí)合有大量的鐵、維牛素C以及胡蘿卜素，而維生素可以促進(jìn)人體吸收利用共所含的鐵，使其吸收率達(dá)50％，因而對(duì)于患缺鐵性貧血的婦女及體弱病人極為有利。

芹菜

芹菜最適宜于高血壓、動(dòng)脈硬化和降低膽固醇。它含有維生素P，具有保護(hù)與增加小血管抵抗力，防止腦血管破裂，降低血粘度和抗血栓的作用。吃芹菜不要丟棄菜葉，芹菜葉中的胡蘿卜素要比莖和葉柄的含量高80余倍，維生素C高出17倍．維生素P高出13倍，鈣鹽高出2倍。

黑木耳

黑木耳含鐵量高，具有養(yǎng)血、活血的作用，可治療產(chǎn)后虛弱、貧血等癥。木耳含有較多的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的功能，還有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，預(yù)防冠心病和心腦亦管中的其他疾病。其所含的抗癌物質(zhì)。對(duì)腫瘤有抑制作用。

大蒜

生大蒜或大蒜汁中的大蒜素和大蒜油中的某些硫化合物，能預(yù)防高脂肪餐飲所引起的高血脂、高血壓癥，清除脂質(zhì)在血管內(nèi)部的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化，緩解心臟冠狀動(dòng)脈栓塞而引起的心絞痛。此外，大蒜還可減緩人體各器官細(xì)胞特別是皮膚細(xì)胞的老化，增強(qiáng)整個(gè)機(jī)體的免疫功能，具有顯著的抑制腫瘤生長的效果。

蘿卜

民間有“蘿卜賽人參”之說。蘿卜含有芥子油，這種芥子油對(duì)人體有益無害，它在蘿卜的酶作用下，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而可將腸道中的有害物質(zhì)迅速從體內(nèi)排出，對(duì)于增進(jìn)食欲、預(yù)防消化道腫瘤有很大幫助。

胡蘿卜

胡蘿卜素是胡蘿卜所含的極重要的營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜與脂肪共炒食后，其中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為人體所需的維生素A。胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌免疫力的功效。胡蘿卜還含有一種能降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者的佳蔬良藥。

蔬菜的合理烹飪?cè)瓌t

1、先洗后切

可以減少水溶性維生素的損失，正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時(shí)間過久，否則會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和無機(jī)鹽流失過多。

2、急火快炒

通過急火快炒，能縮短菜肴的成熟時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外，胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。

3、開湯下菜

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1～2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

4、炒好即食

已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因?yàn)闋I養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長而丟失，還可能因細(xì)菌的作用使硝酸鹽還原從而增加亞硝酸鹽含量。

吃什么蔬菜好 吃哪些蔬菜好

1、一般地，油菜、生菜、菠菜、菜心綠色葉菜營養(yǎng)價(jià)值最高，紅黃色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等營養(yǎng)價(jià)值也很高。

2、一句簡(jiǎn)單的概括是“蔬菜顏色越深，則越有營養(yǎng)”。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海帶、紫菜、裙帶菜等海藻也是蔬菜，且營養(yǎng)價(jià)值不低。

3、蔬菜含能量極少，每日攝入多多益善。

每天吃什么菜好

這個(gè)季節(jié)吃青菜比較好。
青菜為低脂肪蔬菜，含有膳食纖維，還含多種營養(yǎng)素，富含維生素C，可用于腌制泡菜，還可曬為霉干菜。具有降低血脂、寬腸通便、美容等功效。
降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

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