外出吃飯如何點菜

外出吃飯如何點菜

現(xiàn)在有很多人隔幾天就會和自己的好友外出聚餐，那在外面吃飯的時候，就可以根據(jù)自己的喜好點菜，其實外出點菜也是有講究的，如何在外面吃得健康呢？在外點菜的時候有什么要注意的？下面，給大家科普一下，在外點餐的時候注意事項。

點菜注意事項

葷素合理搭配

點菜時，不妨把食物分為水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品、肉類、主食類等幾個大類。以一葷配三素的比例點菜，以確保食材豐富、營養(yǎng)均衡。

多蒸少炸

在餐廳里，越是高品質(zhì)的食材越會選擇清蒸的方式處理，能最大限度地保留食材的原汁原味。油炸是最不健康的，因為在高熱的油中，食材的營養(yǎng)都會不同程度的流失。而且如果油溫過高或者油使用的次數(shù)過多，都會產(chǎn)生各種致癌物。

多選粗糧、豆類和薯類

粗糧、豆類和薯類富含膳食纖維，建議適量多吃，有益于健康。膳食纖維還有助于加速腸道蠕動，防治便秘，維護腸道健康。

食材多種多樣

食材種類越豐富越好，建議選擇包含多種食材的菜色，不僅營養(yǎng)豐富，味道也好吃。中國膳食指南推薦，最好每人每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周達到25種以上，以滿足人體多種營養(yǎng)需求。

兼顧大家的營養(yǎng)需求

如果是一家老小都去吃飯，點菜時就需要兼顧大家的營養(yǎng)需求。給老人點菜時，要有合適老人吃的松軟、易消化的食物，比如粥類等食物；有孩子的話，應(yīng)該點些高鈣、高蛋白的食物，比如煲骨頭湯、魚頭豆腐等。

聚餐減肥原則

1、少食脂肪

很多肉類都帶有皮和肥油，例如雞皮、魚皮和肥豬肉等等，吃之前記得先把這些部分去掉。另外，像是蛋糕外層和夾層的奶油，也最好全部刮掉不吃，如果做不到，保留一半也比全部吃進肚子里好得多。

提醒：對于無肉不歡者，也是可以適當(dāng)吃些肉類的。以下肉類就非常較適合食用——魚肉、雞肉、兔肉、牛肉、瘦豬肉

2、額外的油脂不要加

吃面包不要涂奶油、花生醬，可改用沒有脂肪的果醬;喝紅茶或咖啡時避免加奶精和糖，要加的話，可以改用低脂鮮奶和代糖代替。另外。沙拉醬和牛排這些醬汁的熱量也都很高，所以最好少加為妙。

3、過水去油不要省

面對糖醋、蜜汁、勾芡等較油膩的菜肴，建議你可以在旁邊準備一碗水或湯(三款超簡單消肚湯)，吃之前先把食物放進去后，瀝掉多余的油水。如果不方便，用餐巾紙或是撥一部分白飯來吸油，也不失為一個好方法。

這里也提醒各位減肥者除要及時補充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)外還要多吃一些利于體內(nèi)新陳代謝的食物，如菠菜能有助通腸導(dǎo)便，促進人體新陳代謝，冬瓜中的膳食纖維含量很高，膳食纖維的吸收能讓我們的飽腹感更為強烈，另外搭配一些具有消脂作用天然減肥食物也是不錯的選擇呢。

專家教你正確點菜法？

隔三差五下次館子，對現(xiàn)代人來說已不是新鮮事了。雖說可以吃到家里做不出來的新鮮菜式，但餐館用“高油、高鹽、高糖”和“濃油赤醬”炮制出的美味菜肴，卻不知不覺讓健康打了折扣。營養(yǎng)學(xué)家平時下館子時是如何點菜的？他們又是如何在飽了口福的同時，也保住健康的呢？
控制菜量不超標
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，現(xiàn)在大家外出就餐，往往是按人頭點熱菜，然后再加上涼菜、湯和點心，這樣一般都吃不完?！按蠹以谶M餐館時，注意觀察一下其他桌的菜量，再酌情點菜?！?br>中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)與美食專業(yè)委員會秘書長謝文梅在與記者用餐的過程中，也傳授了她的點菜訣竅?！耙话闳齻€人吃飯，點3熱1涼就剛剛好。3個熱菜可以分別是素菜、葷菜、半葷半素菜；從做法上來說，可以包括炒菜、燉菜、湯菜，這樣搭配比較合理?！边€需要注意的是，每個餐館普通炒菜的分量都大致相當(dāng)，但是一些特色菜分量會比較大，比如水煮魚、東北燉菜、東坡肉等。點菜時，可以讓服務(wù)員比劃一下盤子大小，免得等菜上桌了才驚呼：“這么大一盤，吃不完！”
范志紅也表示，點菜時要根據(jù)餐桌上客人的情況來定。如果女士、孩子比較多，可參照一人一菜的原則；如果年輕男士比較多，可以酌情加一兩個菜。
選做法比選菜更重要
“眼下大家下館子會有意識地點一些比較健康的菜肴。但很多人選對了食材卻忽略了做法，其實，選做法比選菜更重要?！鄙虾ＨA東醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳霞飛教授表示，以豆腐為例，清燉或做湯都很健康，但有些菜式里的豆腐是先炸再燒——比如北方常吃的家常豆腐，這樣就額外增加了很多油分和熱量。謝文梅也非常重視菜肴的做法，記者與她一起用餐時深有體會。謝教授點了一道醋椒魚，做法是將魚和金針菇燉成清湯，再用鹽、胡椒、醋調(diào)味。“這道菜有菜有湯，油少，還加入了蘑菇，很健康?！敝x文梅說。在外就餐點菜時，人們普遍存在一個問題，就是葷菜點得太多、素菜幾乎沒有。有時候一大桌只有一盤青菜，一人夾一筷子就沒了?！拔覀円话阃扑]一桌菜中，葷素各半?！狈吨炯t說。
此外，就涼菜、熱菜、主食的選擇，專家還給出了以下建議。
涼菜要選現(xiàn)做的。范志紅說，涼菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而，多數(shù)消費者習(xí)慣性地點醬牛肉等魚肉類涼菜，使涼菜失去了這種作用。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品。陳霞飛則提醒，許多食物中毒都是涼菜惹的禍，因此最好點現(xiàn)做現(xiàn)賣的涼菜，比如大拌菜等。而咸水鴨、泡椒鳳爪等，很多都是提前做好冷藏的，如果儲存條件不合格，就很容易出問題。
清淡的熱菜更新鮮。北方人口味較重，但一桌菜應(yīng)該有咸有淡、有酸有辣，才不至于令味蕾過分疲憊。“其實，濃味烹調(diào)會遮蓋食物原料的不新鮮氣味，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜肴。”陳霞飛說，我外出用餐時，很少會點這種看不出原色原型、吃不出原味的食物。范志紅建議，在點菜時，應(yīng)適當(dāng)點一些調(diào)味清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉的菜肴。有一兩個濃味菜肴過癮即可。再配個酸辣小菜，用來提神醒胃。
主食多選蒸煮的。家里的主食往往單一，到了餐館就不一樣了。南瓜餅、蔥油餅、榴蓮酥、擔(dān)擔(dān)面、蒸餃、包子應(yīng)有盡有?！耙话銇碚f，叫XX酥的點心主食里都放了很多油，才能做出酥脆的口感，最好少吃。”陳霞飛說：“由于餐館其他菜肴的含油量都比在家做飯多得多，所以主食我自己一般只選蒸煮的，比如清湯面、蒸窩頭、野菜團子等，素餡包子也不錯，發(fā)面的皮容易消化，餡也不油膩?！薄昂芏嗳耸亲詈蟛懦灾魇常@樣容易導(dǎo)致熱量超標。其實，飯局過半時上主食最合適，既不破壞餐桌氣氛，也能吃得更健康。”謝文梅說。
大麥茶，最佳佐餐飲料
下館子吃飯，飲料總是必不可少的。碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇，酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。
“因為餐館的飯菜偏咸，大家會不知不覺把驚人的熱量喝入肚中?！敝x文梅提醒，零熱量的茶飲非常好，可以根據(jù)季節(jié)，春喝龍井、夏喝菊花、秋喝鐵觀音、東喝紅茶?！安贿^，我認為最好的飲料是韓國人愛喝的大麥茶，不僅口感清甜，還有消食解膩的作用，餐桌上來一壺最合適不過?！?/p>

假期外出就餐點菜記住哪五個一？

明天開始就是大家期盼已久的國慶節(jié)了，相信很多的人早已經(jīng)計劃好出門去旅游，或者是組團旅游，因為國慶旅游的人很多，那么吃住就成了問題。

【一個時間】聚餐選在中午最好

很多人都有這種感覺，飯店的飯吃起來味道香。這是因為一般飯店做菜用的油和調(diào)料等都要比家里多，吃起來也“開胃”一些，很容易吃多，也會攝入較多的熱量。此外，有些人聚餐會選擇吃自助，很容易吃“撐”。

這么高的熱量若是在晚上吃，不僅影響消化吸收，而且還會影響睡眠。而中午吃的話，就可以利用下午的時間活動一下，促進腸胃消化吸收，也能消耗多余的熱量。

【一個比例】蔬：葷=3:1

你點菜是不是葷多素少？總是這樣結(jié)果就會使血脂高、血糖高、血壓高。點菜時候，蔬菜、豆類制品要占總菜量的一半以上，蔬葷比掌握在3:1至4:1最好。如果蔬菜比較少，不妨多吃餐盤中的青菜或水果，補充纖維素與維生素。這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

【一個菜量】人數(shù)+2個

菜品點多了浪費，也容易吃撐；點少了又怕人家說小氣。感覺點菜控制不好量，記住菜量比人頭多1-2個，絕對差不離。如果4個人去吃飯，點5-6個菜合適；8個人吃飯，點9-10個菜足夠。

因為聚餐男士多喜歡喝酒，女士則多專注于吃菜，所以可以根據(jù)男女比例適量調(diào)節(jié)菜量。

【一個推薦】多燉、煮、蒸；少煎、炸、烤

點菜時應(yīng)避免煎炸食品和高脂肪菜肴，同樣的原料，不妨選擇不需加油的烹調(diào)方式，如涼拌、清蒸、清燉等。從烹飪方式上，燉、煮、清蒸能夠最大程度保存食材的營養(yǎng)素，此外，這樣的菜肴不容易作假，食材也比較新鮮。

【一個順序】主食、菜、肉

聚餐可以先喝少量湯。首先建議先吃一點清淡的主食，比如面條、包子、玉米、土豆、紅薯等。不僅能保護胃腸，還能減少因為蛋白質(zhì)和脂肪大量分解產(chǎn)生有害廢物的危險，而且這樣后面重口味的食物也會少吃一些。最遲也是飯局過半時就上主食，別等酒過三巡、菜過五味后再吃主食。

然后可以吃一些素菜，不但清爽開胃，還能提供足夠的維生素和礦物質(zhì)，保證一餐中的膳食纖維等元素的攝入。

最后再選擇吃肉，在肉菜中，首選魚、蝦，其次才是禽肉以及豬、牛、羊肉等畜肉。

記住這些，那么在點菜的時候，肯定也就不會出現(xiàn)差錯也不會落了面子哈。

經(jīng)常出去應(yīng)酬如何吃飯，如何吃外面的食物？

現(xiàn)在大家由于工作需要，不可避免需要有應(yīng)酬，應(yīng)酬飯由于具有高脂肪、高熱量同時又會大量喝酒等原因，被很多營養(yǎng)學(xué)家成為“慢性自殺”。如果您應(yīng)酬飯吃得比較多，那么下面的點菜技巧你一定要知道，要知道同樣一種食物，選擇不同的烹飪方法，脂肪攝入差別很大；同樣一類食物，學(xué)會選擇熱量低的就可以大大減少熱量的攝入！那么，一般“應(yīng)酬飯”在點菜時應(yīng)注意哪些問題？怎樣搭配較為合理？
應(yīng)酬時巧妙的點菜和飲酒是保養(yǎng)好身體的一個關(guān)鍵，應(yīng)該遵循以下原則：
原則一：按照湯-養(yǎng)生粥-蔬菜-肉類的順序原則點菜
餐桌上應(yīng)先吃易消化的東西，湯—養(yǎng)生粥—蔬菜—肉類，葷素搭配1：3，一口肉3口菜，如此一來，蔬菜中的纖維素把多余的脂肪及毒素包圍起來排出體外，保持體內(nèi)酸堿平衡，豆芽、藕、小白菜都是纖維高的食物。
原則二：一半以上的菜品選擇涼拌、清蒸、白灼等清淡少油的烹飪方法，不點或者少點煎炸類菜品
應(yīng)盡量點些涼拌菜(如醬牛肉、涼拌豆腐、涼拌三絲、涼拌黃瓜、大拌菜等)，青菜湯(海帶豆腐湯、南瓜湯、冬瓜雞蛋湯等)，養(yǎng)生粥(如皮蛋豬肝粥、八寶粥、綠豆海帶粥、荷葉粥等)。記住少吃脂肪含量高的豬肉，多吃蛋白質(zhì)含量高且易消化的魚、蝦、兔肉、豆腐等。另外用湯水來代替可樂、雪碧等高糖碳酸飲料。
原則三：喝酒要適量，酒后要及時解酒
　吃“應(yīng)酬飯”總免不了要喝酒，酒喝多了自然很容易醉酒，以至引起頭暈、嘔吐等癥狀，甚至第二天睡醒頭還會很痛，喝酒前后的保養(yǎng)都是很有必要的，我們都知道，酒精對肝臟、胃粘膜的損害是很大的，合理的飲食預(yù)防可以減少酒精對肝臟及胃的損害。
　首先，酒局的前一餐補充復(fù)合維生素A，C，E，B，維生素B族可幫助肝臟的解毒。飯前喝些富含蛋白質(zhì)的豆?jié){牛奶、豆腐雞蛋大棗羹、八寶粥等，可減少酒精對胃粘膜的損害。肝泥蘿卜粥、涼拌番茄、芝麻糊、燕麥粥等都是富含維生素A，C，E，B的食物，酒前適當(dāng)吃些可以幫助肝臟的解毒。
　 其次，飲酒要限量，少量酒可以促進胃液分泌，幫助消化，促進血液循環(huán)，一般選擇紅葡萄酒最為適宜。
　再次，醉酒過后應(yīng)多喝些果汁、蔬菜汁、蜂蜜水、酸奶、綠豆湯、醋、米湯和吃些西瓜、葡萄、番茄等，其不僅含豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且可以補充體內(nèi)損失的水分，對醒酒有極大幫助。但忌用濃茶來解酒，二者同飲不僅對心腎有損害，同時對大腦也有很大的損害。
最后，第二天醒酒后頭痛可喝些蜂蜜水，吃點香蕉，吃些柔軟易消化的面包、稀飯、新鮮水果、豆?jié){牛奶，忌吃些高鹽高脂、煎炸或烤的食物。
嗯，應(yīng)酬飯確實是個問題；我也是偶爾的應(yīng)酬飯加上一些聚餐特別多。后來調(diào)整了一下心態(tài)基本上解決了這個問題，大約是這樣的：
第一，聚餐的時候，不要考慮說吃太少了均攤下來自己好虧啊這樣的想法，要知道，吃多了影響自己的減肥功績才是虧大發(fā)了。
第二，聚餐是展現(xiàn)個人魅力的最佳時機，不是用來吃飯的。多多聊天多多說話講笑話，幫大家倒水遞菜，主動照顧好一桌子的人，如此下來社交＋1；個人魅力＋1；友誼＋1；上司對自己的印象＋1 說不定還能找到合作機會。好處多多還對減肥功績有益，簡直一舉多得。
第三，慢慢吃，一定要細嚼慢咽，充分品嘗食物的味道，吃好吃的東西；畢竟平時減著肥呢吃到好吃的東西的機會就再聚餐和應(yīng)酬上了！
第四，餐前先喝個湯！有效避免自己吃太多。
第五，餐前找個機會提一下說自己在減肥呢，說有褲子都穿不下了又懶得買衣服之類的，總之找個不痛不癢的借口啦，這樣避免其他人要你嘗嘗這個嘗嘗那個結(jié)果一不小心又吃多了。

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