來看看四種健康食品的真實面目(現(xiàn)在真正的綠色健康食品具體指什么？)

來看看四種健康食品的真實面目

現(xiàn)在食品問題越來越多的得到大家的關(guān)注，但是現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常常見的食品當(dāng)中，哪些是偽健康食品呢?今天就為大家掀開4種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。全麥面包全麥?zhǔn)称反蠹叶贾廊溍姘诮】?，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但 如果一看配料表會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作， 顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費(fèi)者更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來 顯得有點暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，所以你要的營養(yǎng)價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過口感上真的有點粗。日本豆豆腐我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉 了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國傳統(tǒng)的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫 克，蛋白質(zhì)5.0，相差很多。這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變得很“稀”了。果醋飲料果醋果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費(fèi)者所接受?？墒谴蠹页３：苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用 下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料，發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大于5%，具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲 料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵，但還會再添加、果汁或色素、香精、甜味劑等調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%，且營養(yǎng)作用少之又少。爆米花小時候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而更嚴(yán)重了。一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反 式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。另外就是可可脂，它應(yīng)該說是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美?？墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代 可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值，因為含有反式脂肪酸，是不利于健康的。

現(xiàn)在真正的綠色健康食品具體指什么？

現(xiàn)在真正的綠色健康食品全名應(yīng)該叫純天然無公害綠色有機(jī)食品，從字面上來理解，這種食品應(yīng)該是自然而然生長出來的，在生長的過程當(dāng)中，飼養(yǎng)員只澆水，不做其他的動作，比如說用化肥、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因的種子等等，這些做法只要應(yīng)用到一種都不算做純天然，所以真正綠色健康的食品應(yīng)該就是自然生長的純天然植物，當(dāng)然也還有其他畜牧業(yè)養(yǎng)殖的一些肉類也是純天然的，只不過他們養(yǎng)殖的方法與純天然的植物比較類似，簡單的說就是在飼養(yǎng)的過程當(dāng)中從來不喂飼料，這樣生長出來的肉類口感也是不一樣的，最重要的是沒有其他化學(xué)元素，對人的身體來講都是非常健康的。但是現(xiàn)實一點的說，目前市場上很少存在這種純天然的東西，即使有的話也是供不應(yīng)求的，如果想要弄到的話，只能通過以下幾個方法來試一試：

1、自己種植

首先第1個最靠譜的方法當(dāng)然是自己種植或自己養(yǎng)殖，在種植或養(yǎng)殖的過程當(dāng)中，我們一定要按照純天然的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，也就是說千萬不要為一些飼料，如果是養(yǎng)殖一些動物的話，那么就只用一些正常的食物做飼料，比如說玉米、豆餅等等。

2、可靠的親戚朋友種植

如果我們沒有條件的話，那么我們也可以想一想自己身邊有沒有這些有條件種植或養(yǎng)殖的朋友，比如說我的家里是在城里的，但是我的二姨就是農(nóng)村的，他就經(jīng)常種植一些純天然的綠色食品給我們家里送來。

3、去特殊的地方收

我們還可以通過去特殊的地方專業(yè)收取這些食品，例如到某個種植基地去看一看，俗話說眼見為實，我們親眼看到的這些東西肯定可靠程度就會大大的提升，這樣的話，即使多花一點錢也是值得的。

市售保肝營養(yǎng)品真有效？八種常見保肝成分大解析！

作者＼微笑藥師藥局 廖偉呈藥師

肝病的盛行率堪稱為「國病」，而臺灣的民眾也最愛吃藥吃補(bǔ)來「保肝」，總認(rèn)為「有吃有保祐」，所吃的保肝品更是五花八門，有藥品、食品，甚至有的是親朋好友推薦、來路不明的偏方。帶大家好好了解常見市售保肝產(chǎn)品中所含的成分及用途。

目前市面上有各式各樣，足以讓人眼花撩亂的保肝食品，既然不斷強(qiáng)調(diào)須掌握「認(rèn)證」及「天然」才是保肝之道，那到底最常見的護(hù)肝食品有哪些？

如果現(xiàn)在說出「五味子」、「芝麻錠」、「靈芝」、「蜆精」「大蒜精」等，許多民眾應(yīng)該就會直接聯(lián)想到與肝臟有關(guān)，但其功效又為何，接下來我們就一一討論。

一、常見保肝成分解析

1.五味子

五味子含有三十多種木質(zhì)素（例如五味子素,schizandrin），被認(rèn)為可以促進(jìn)代謝，協(xié)助肝臟解毒功能，研究顯示五味子木質(zhì)素可以活化谷胱甘肽（GSH,utathione），幫助肝臟排除有害物質(zhì)。

動物實驗發(fā)現(xiàn)，以四氯化碳破壞小鼠的肝臟細(xì)胞，五味子能改善肝臟功能及對抗肝臟毒性，而在人體研究也看到類似效益，研究發(fā)現(xiàn)每天服用260毫克五味子萃取物及10毫克芝麻素，可以改善肝功能，調(diào)降肝指數(shù)ASL/ALT。

2.芝麻素

芝麻素（Sesamin）為芝麻中的富含物，能在體內(nèi)發(fā)揮抗氧化作用，降低血中膽固醇及血壓，強(qiáng)化肝臟機(jī)能。而芝麻素最受注目的作用之一，就是能改善肝功能指數(shù)。動物實驗發(fā)現(xiàn)，芝麻素能借由抗氧化及抗發(fā)炎作用，減輕因酒精或四氯化碳造成的肝臟損傷。

但是，芝麻素在芝麻中僅占0.5%，所以光靠吃芝麻，很難達(dá)到其功效。因此，目前市面上有經(jīng)過萃取的保健食品可供民眾做挑選，一來可以攝取到建議量，二來又不會為了芝麻素而吃下大量芝麻使油脂攝取過高，無一不是個好選擇。

3.靈芝

靈芝的主要成分是靈芝多糖體（Polysaccharide）、靈芝三帖（riterpennoids，又稱靈芝酸）、麥角固醇、蛋白質(zhì)、多糖體、樹脂、甘露醇及有機(jī)鍺等。二千多年前的古籍早已記載靈芝的多種治療作用，其中也包括解毒、強(qiáng)肝。

靈芝對肝臟的保護(hù)作用似乎具有普遍的保護(hù)作用，文獻(xiàn)指出靈芝可以保護(hù)肝臟免受鎘、四氯化碳、一般氧化壓力傷害，提高肝臟的解毒能力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，促進(jìn)抗體及干擾素的產(chǎn)生，所以可以用來治療慢性肝病。靈芝也是國內(nèi)實施健康食品法以來，第一個被認(rèn)可具保肝效果的健康食品。

比較特別的是，靈芝似乎具有抗病毒作用，并且在體外研究證明可以抑制B型肝炎病毒的復(fù)制，與苦參的根并服，研究顯示可能具協(xié)同作用。

而實際應(yīng)用于人體上，一篇隨機(jī)雙盲多中心研究共收錄90名慢性B型肝炎且AST偏高的患者，每天給靈芝多糖持續(xù)12周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)靈芝能降低B型肝炎病毒DNA數(shù)量，但僅對實驗組25% 的受試者有顯著影響，顯示其具抗病毒效力, 但可靠性不一。

2017年一項人體隨機(jī)雙盲安慰劑對照交叉研究證實，每天服用225毫克靈芝萃取物（富含7%三萜類靈芝酸及6%靈芝多糖體），持續(xù)六個月，可以有效降低身體氧化壓力，改善總抗氧化能力，甚至降低GOT/GPT而達(dá)到抗氧化、抗老及保護(hù)肝臟的作用。

4.牛樟芝

牛樟芝的成分復(fù)雜，三萜類化合物是牛樟芝最重要的化學(xué)成分之一，也是牛樟芝萃取物中苦味成分的來源。以目前的研究結(jié)果得知，在每種靈芝內(nèi)約有20-50多種三萜類指紋含量，而樟芝只單一種就擁有200多種三萜類指紋。

目前已知牛樟芝三萜類可以抑制哺乳動物血癌細(xì)胞生長，而由人類癌細(xì)胞培養(yǎng)實驗證實，牛樟之三萜類可以抑制大腸癌、乳癌、肝癌和肺癌細(xì)胞。另外三樟芝三萜類可以借由有效抑制細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）生成，而達(dá)到降低體內(nèi)自由基含量與抗發(fā)炎的功效。

而牛樟芝另一個抗發(fā)炎指標(biāo)為Antrocamphin A的含量，但僅在牛樟芝子實體內(nèi)才有。然而是不是子實體就比較好呢，事實上牛樟芝菌絲體產(chǎn)生的Antroquinonol（菌絲體獨有）經(jīng)實驗證實具有抑制肝癌、肺癌、乳癌和前列腺癌的癌細(xì)胞癌增殖生長功效，另外亦被證實具有抑制B型肝炎毒性的活性。

說到牛樟芝提升人體免疫能力，最主要看β-葡聚多糖體的含量，其能活化人體補(bǔ)體系統(tǒng)、巨噬細(xì)胞和自然殺然細(xì)胞等人體重要免疫相關(guān)機(jī)能來提升人體免疫能力。

牛樟芝依其栽培方式可分為野生牛樟芝、牛樟椴木栽培、固態(tài)培養(yǎng)及液態(tài)發(fā)酵。

■野生牛樟芝活性成分含量高，但易受污染且價額昂貴。

■牛樟椴木栽培子實體活性成份含量與野生牛樟芝相同，但培養(yǎng)時間長且成本高，故價格也不斐。

■固態(tài)培養(yǎng)菌絲體培養(yǎng)時間較短，含與野生子實體相近（但不同）的成份。液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)時間最短，雖然普遍上可獲得較高的多糖體含量（含培養(yǎng)基的養(yǎng)份），但缺點是無法取得野生牛樟芝特有的三帖類（苦味）成份。

整體而言牛樟芝的藥理研究以菌絲體較多，在抑制腫瘤、抗發(fā)炎、護(hù)肝、抑制肝炎病毒、免疫調(diào)節(jié)方面都獲得極高評價（但多數(shù)仍屬動物及體外實驗）。但子實體的整體抑癌能力及抗發(fā)炎能力還是勝過菌絲體（因為三萜化合物含量較高），而其它方面則差異不大。

因此呼吁民眾，并非只有子實體才稱為真的牛樟芝，只要是由牛樟菌種培植出來的都是真的。

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5.蜆精

蜆精主要成分為膽堿、胺基酸、肝糖、維生素B2、B6、B12、?；撬?、鋅鈣磷等礦物質(zhì)，提供修補(bǔ)肝臟受損細(xì)胞不可或缺的營養(yǎng)成分。

但仔細(xì)剖析成分，事實上蜆精里面的成分與一般食品很像，比如說像蛋白質(zhì)、維生素，或一些稀有元素等，頂多比較好吸收利用罷了。與其標(biāo)謗保肝，不足說補(bǔ)充能量及提供功肝臟修補(bǔ)所需原料。

6.肝精

市售各種保肝產(chǎn)品常含肝精，事實上就是由肝臟濃縮萃取分離而成，通常來自豬的肝臟，富含維生素、血紅素鐵及多種胺基酸，說穿了就只是提供人體充份的營養(yǎng)及能量，協(xié)助人體進(jìn)行新陳代謝。適用于經(jīng)常應(yīng)酬多、工作操勞繁忙的人及熬夜讀書的學(xué)生。亦能增強(qiáng)體力、幫助維持精神旺盛。

7.PPC（Polyenylphosphatidylcholine）

一般而言由卵黃及大豆萃取的磷脂膽堿（PC），具有一個飽和脂肪酸及一個不飽和脂肪酸。而少數(shù)的雙不飽和脂肪酸者，即為「1,2-Dilinoleoyl phosphophatidyl choline，簡稱DDP、LPC」，又稱多元不飽和脂肪酸磷脂膽堿（polyenyl phosphophatidyl choline 簡稱PPC）。

PPC可以促進(jìn)膠原蛋白分解酵素的活性，加強(qiáng)代謝累積在肝臟細(xì)胞的膠原蛋白纖維，而且可以抑制酒精或炎癥物質(zhì) *** 脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)橐翓|細(xì)胞，減少膠原蛋白的釋放，因此可以防治肝臟纖維化的進(jìn)行。

但要在此澄清，PPC對于「初期」慢性酒精性肝炎，也就是肝臟膠原蛋白纖維變多，但尚未引起肝細(xì)胞懷死的情況下，具有預(yù)防惡化的效果，但若肝細(xì)胞死掉了，PPC可就無法超死回生羅。再補(bǔ)充一點，攝取PPC并無法幫助醒酒或擋酒，因為他只是預(yù)防自由基的產(chǎn)生及螫合作用，仍然會將酒精代謝為乙醛，故對宿醉等，是沒有幫助的。

8.朝鮮薊、水飛薊

朝鮮薊/水飛薊萃取物皆含豐富的類黃酮類（flavonoid），依其結(jié)構(gòu)不同共有四種，包括：silibinin、silidianin、silicristin和isosilibinin，統(tǒng)稱為silymarin，主要成分為silybinin，保護(hù)肝臟的功能也最為顯著，在肝臟中即使經(jīng)過腸肝循環(huán)后于肝細(xì)胞的濃度仍比血清中的高，被制為保肝藥品。

研究證實silymarin有：

■調(diào)節(jié)發(fā)炎媒介物質(zhì)的作用，例如：抗腫瘤壞死因子（tumor necrosis factor, TNF）、nitrousoxide以及interleukin-6等，因此具有抗發(fā)炎的效果。

■除此之外，silymarin能鞏固細(xì)胞膜，發(fā)揮直接保護(hù)肝臟細(xì)胞的功能。

■也能借由類黃酮素的抗氧化效力，減低肝膽中不正常的脂質(zhì)變化，促進(jìn)肝膽的分泌作用，加速毒性物質(zhì)的排泄，防止黃疸，膽結(jié)石之發(fā)生。

■同時并增進(jìn)正?；闻K的新陳代謝以保護(hù)肝臟組織避免受脂肪浸潤，退化或硬化現(xiàn)象；而且對已損壞之肝臟組織有修復(fù)作用，使肝細(xì)胞活化再生。

二、保肝成分如何選？

護(hù)肝首選絕對不是花錢買保健品，而是落實保護(hù)肝臟的基本飲食大原則-「攝取各類食物，均衡飲食，多變化」，禁止菸酒 、充足睡眠，最重要的是「定期接受檢查」！撰寫本文主旨在厘清各種保肝成分的效果及使用合適性。

針對工作操勞或常熬夜的民眾，尤其是明明睡足時間，醒來還是會很累的民眾，可以選擇營養(yǎng)性質(zhì)的「蜆精」或「肝精」。

若針對肝指數(shù)稍微偏高或介于臨界值者，可以考慮五味子或芝麻素保肝成分，倘若本身血壓血脂略微偏高，選擇芝麻素的幫助可能較大。

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針對B型、C型肝炎務(wù)必遵從醫(yī)囑，按時服藥抗病毒藥物，若想選購保肝產(chǎn)生，可以選擇朝鮮薊/水飛薊產(chǎn)品、靈芝或牛樟芝保肝產(chǎn)品，倘若本身抵抗力偏弱情況，選擇額外富含多糖體的靈芝或牛樟芝會更為合適。

至于長期飲酒或初期慢性酒精性肝炎者，除了補(bǔ)充B群幫助酒精代謝外，也可以選擇PPC保肝產(chǎn)品，降低肝臟纖維化。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的人類五大健康食品有哪些？

第一位——蘋果 排名第一的是蘋果，因為蘋果中富含纖維物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病，還可以減肥。很多美國人每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。實驗證明，糖尿病患者宜吃酸蘋果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡覺前宜吃鮮蘋果，可以消除口腔內(nèi)的細(xì)菌，改善腎臟功能；如果要治療咳嗽和嗓子嘶啞，那就要吃生蘋果榨成的汁；將蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。 第二位——杏 胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。還有較多的鉀、鎂、鈣。近年研究發(fā)現(xiàn)，中含有豐富的抗癌物質(zhì)——維生素B17，經(jīng)常食用，能提高人體免疫功能，從而起到抑制細(xì)胞癌變的用。南太平洋島國斐濟(jì)是現(xiàn)今世界上唯一沒有癌癥病人的國家，這與當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄢孕硬粺o關(guān)系。杏有潤肺定湍、生津止渴的功效，適用于久咳虛喘、口渴津少、食欲欠佳諸癥。但其性溫?zé)幔嗍骋字码鯚釤┬?，生癰癤，損齒，故內(nèi)熱者應(yīng)慎食。 第三位——香蕉 排名第三的是香蕉，鉀元素的含量很高，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。這對人的心臟和肌肉功能很有好處。香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質(zhì)中，帶有胺基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。 第四位——黑莓 黑莓，色澤宜人，營養(yǎng)豐富，適于鮮食或加工成飲料、果汁、果醬、糖水罐頭等。果實酸甜可口，有香味，含糖6～10.67%，含有人體必需的17種氨基酸和維生素，其中維生素C的含量是蘋果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。同等重量黑莓中纖維物質(zhì)的含量是其他水果的3倍多，對心臟健康很有幫助。特別重要的是：黑莓果實含有極為豐富的抗衰老物質(zhì)SOD、一氨基酸等抗衰老物質(zhì)，常食有延年益壽、輕身駐顏的神奇功效，這是它風(fēng)靡全球的主要原因，在國外被稱為“生命之果”。 第五位——藍(lán)莓 藍(lán)莓，花色素苷、SOD的含量超過其他植物許多倍，藍(lán)莓因此被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)確定為人類五大健康食品之一，具有抗人體衰老的功效。藍(lán)莓果實中特有的食用花青素、花紅素具有改善大腦記憶和智能，減少人體膽固醇積累，改善心血管機(jī)能，防止心臟病，防止尿路感染，增強(qiáng)膠原質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效。 第六位——甜瓜 維生素A和C的含量都很高，是補(bǔ)充維生素的理想食物。 第七是櫻桃，能幫助人保護(hù)心臟健康，不僅如此，櫻桃還具有美容功效，更兼有食療保健的作用，如脾虛腹瀉、補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)勝濕、腎虛腰腿疼痛、活動不靈等。

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