夏威夷果是一種比較常見的堅(jiān)果,很多人喜歡吃夏威夷果,夏威夷果里面也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以吃夏威夷果也是有很多好處的,但是吃多了也可能太過油膩,有的人可能會(huì)便秘,有的人可能會(huì)腹瀉。那么,一般夏威夷果都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
不飽和脂肪酸
夏威夷果富含不飽和脂肪酸,特別是亞油酸和亞油酸都是人體必需脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有控制血糖水平、降低血液中的LDL膽固醇和降低血液黏度等作用,對(duì)防治糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化都有積極作用。
維生素E
夏威夷中的維生素E含量很高,不僅能美容養(yǎng)顏,延緩衰老,豐富的維生素E還能分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙,可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的中老年人適合食用夏威夷果。
必需氨基酸
夏威夷果含有人體8種必需氨基酸,及其他多種重要氨基酸,這些氨基酸構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分,能保護(hù)大腦。兒童食用夏威夷果能促進(jìn)大腦發(fā)育,提高智力水平,老年人食用則能改善記憶力等。
葉綠素
夏威夷果中含有的葉綠素起新陳代謝作用,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和激素傷口愈合,還有助于營(yíng)養(yǎng)和美化皮膚,減少走穩(wěn)的產(chǎn)生。夏威夷果特別適合女性的臉部保養(yǎng)。
夏威夷果功效作用
1、潤(rùn)腸通便
夏威夷果油還能夠增加腸蠕動(dòng),使腸道暢通,并且具有溫和輕瀉劑的功效,可消除慢性便秘。早晚空腹服用兩湯匙夏威夷果油對(duì)緩解慢性便秘具有不錯(cuò)的功效。
2、抗輻射
由于夏威夷果油含有多酚和脂多糖成分,所以夏威夷果油還有防輻射的功能,因此夏威夷果油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健佳品。
3、增強(qiáng)骨骼
攝取的夏威夷果油越多,骨骼的礦化就越好。因?yàn)橄耐墓椭兴呢S富油酸能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收,提高骨密度。
4、健腦
夏威夷果中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分,對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。
5、預(yù)防血栓
長(zhǎng)期食用夏威夷果油,人的血脂會(huì)控制在一個(gè)健康的狀態(tài)下。由于澳洲堅(jiān)果油對(duì)血脂的雙相調(diào)節(jié)作用,能有效地降低血液粘稠度,從而防止動(dòng)脈粥樣硬化,可以有效地保護(hù)心腦血管系統(tǒng)。最新研究認(rèn)為夏威夷果油有預(yù)防血栓形成的作用。
6、防癌抗癌
在經(jīng)常食用夏威夷果油的人群里,各種癌癥的發(fā)病率很低,特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)的癌癥的發(fā)病率明顯低于其他人群。地中海地區(qū)由于食用夏威夷果油,肺癌的發(fā)病率比美國(guó)低50%。
1、夏威夷果含有大量的不飽和脂肪酸,同時(shí)還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),維生素和十幾種氨基酸成分。能夠有效的幫助控制血糖的水平同時(shí)還含有豐富的維生素e,可以起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的作用。
2、同時(shí)夏威夷果中含有的葉綠素,能夠促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng),促進(jìn)傷口的愈合。同時(shí)還含有十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸對(duì)于改善大腦有很好的益處,懷孕期間或者是兒童可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行多應(yīng)用,有利于營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞的作用。
1 夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)成分夏威夷果營(yíng)養(yǎng)豐富,含油量70%-79%,尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn);以油酸和棕櫚酸為主,光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2,粗殼種為4.8;蛋白質(zhì)含量有9%,還含有豐富的鈣,磷,鐵,維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。
2 降低血糖夏威夷果富含不飽和脂肪酸,特別是亞油酸和亞油酸都是人體必需脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有控制血糖水平、降低血液中的LDL膽固醇和降低血液黏度等作用,對(duì)防治糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化都有積極作用。
3 美容養(yǎng)顏夏威夷中的維生素E含量很高,不僅能美容養(yǎng)顏,延緩衰老,豐富的維生素E還能分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙,可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的中老年人適合食用夏威夷果。
4 促進(jìn)大腦發(fā)育夏威夷果含有人體8種必需氨基酸,及其他多種重要氨基酸,這些氨基酸構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分,能保護(hù)大腦。兒童食用夏威夷果能促進(jìn)大腦發(fā)育,提高智力水平,老年人食用則能改善記憶力等。
夏威夷果被認(rèn)為是世界上最好的堅(jiān)果之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,含油量 70% -79%,尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn),以油酸和棕櫚酸為主,還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸,有"干果皇后"、"世界堅(jiān)果之王"之美稱,風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。
夏威夷果是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果,也稱澳洲堅(jiān)果或火山豆,味道香甜可口。夏威夷果營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富,其含油量高達(dá)60~80%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸,有“干果皇后”的美味食品,當(dāng)然,夏威夷果的作用不僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,其調(diào)節(jié)血脂的作用也很好,非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。
權(quán)威研究顯示,減少膳食脂肪和膽固醇攝入量,適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂水平,控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸,具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b(apoB)明顯下降,載脂蛋白a1(apoa1)明顯升高,在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降,而且這種作用可持續(xù)至少4周。因此,減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入,能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。擁有與夏威夷果調(diào)節(jié)血脂作用的另一種干果就是苦杏仁,它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
夏威夷果有益智作用
夏威夷果補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此,對(duì)于大腦的發(fā)育來說,需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。
正因?yàn)橄耐墓缓瑔尾伙柡椭舅?,所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用,可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn),所以建議你還是直接食用干果,而不去烹飪吃。澳大利亞堅(jiān)果被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。他們含有高量的油,因此非常育肥。澳洲堅(jiān)果果仁
夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營(yíng)養(yǎng)豐富,其外果皮青綠色,內(nèi)果皮堅(jiān)硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質(zhì)9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁香酥滑嫩可口,有獨(dú)特的奶油香味,是世界上品質(zhì)最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅(jiān)果之王”之美稱,風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)除了制作干果外,還可制作高級(jí)糕點(diǎn)、高級(jí)巧克力、高級(jí)食用油、高級(jí)化妝品等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(每100克可食用部分): 水 (%) ............................................ 2 卡路里 ............................................ 727 蛋白質(zhì) (%) .......................................... 9.2 脂肪 (%) .............................................. 78 碳水化合物 (%) .....................................10 生纖維 (%) ......................................... ? % of US RDA* 維生素 A .......................................... --- 硫胺, B1 ...................................... 16 核黃素, B2 ..................................... 7.5 煙酸 ............................................... 9 維生素 C ........................................... --- 鈣 ............................................ 4.5 磷 ............................................ 21 鐵 ................................................. 18 鈉 .............................................. --- 鉀 .................................................8 *FDA所定每日推薦允許百分比,假設(shè)154lb成年男性,2700卡路里每天。
編輯本段功效作用
夏威夷果營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富,(見上),有“干果皇后”美譽(yù)的美味食品,食用部分是果仁。其功效主要為:調(diào)節(jié)血脂和益智作用,非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。
編輯本段夏威夷果的故事
夏威夷果這個(gè)好聽的名字看起來似乎一下子就讓人聯(lián)想到是美國(guó)夏威夷群島上的寶貝,事實(shí)上,夏威夷的確是夏威夷果的主要產(chǎn)地之一,但并非是其發(fā)祥地,只是精明的美國(guó)商人從澳大利亞把這種神奇的果子引進(jìn)到了夏威夷群島,并且在那里商業(yè)性的發(fā)展起來。 人們認(rèn)為很久以前,澳洲大陸被歐洲探險(xiǎn)者發(fā)現(xiàn)的時(shí)候,土著居民聚居在澳洲東部Great Dividing Range 以兩種常青的樹木果實(shí)為食,其中的一種他們叫做'Kindal Kindal'。 1850年,這些樹被一個(gè)英國(guó)植物學(xué)家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane種植園主管Walter Hill注意到,這兩個(gè)人在Queensland的森林里面發(fā)現(xiàn)了這種美妙的植物。唯一的區(qū)別是他們所發(fā)現(xiàn)的兩種澳洲堅(jiān)果有所不同,分別是Macadamia integrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮),兩者都可以食用,只是后者烘烤以后沒有前者美味,Macadamia這個(gè)生物類名是為了紀(jì)念那個(gè)時(shí)候一位有卓越貢獻(xiàn)的科學(xué)家而命名的,他是Dr John McAdam. 夏威夷果也叫做澳洲堅(jiān)果就是這個(gè)原因,因?yàn)橄耐墓ò闹迗?jiān)果)是唯一一種澳大利亞土生土長(zhǎng)的被用來作為食用經(jīng)濟(jì)作物的植物,集中生長(zhǎng)在Northern New South Wales 和South eastern Queensland,這里具有植物蓬勃生長(zhǎng)所必須的肥沃土壤和充足的降雨量。 澳洲堅(jiān)果樹可以緩慢生長(zhǎng)到12-15米,深綠色有光澤的樹葉,精巧,細(xì)小的長(zhǎng)簇狀芬芳的花,成米白色或者粉色,每一簇花團(tuán)有40-50朵小花,結(jié)4-15個(gè)小果蕾,成熟后就是夏威夷果。 夏威夷果仁本身被非常堅(jiān)硬的木狀的殼子包著,外面還有一層綠色的纖維質(zhì)果皮包裹,自然的夏威夷果樹在一年中大多數(shù)時(shí)間,其花朵,果蕾,成熟的果實(shí),都會(huì)同時(shí)的存在和生長(zhǎng)。果實(shí)在每年三月到九月之間會(huì)成熟掉落到地上,收割機(jī)按時(shí)的來收集。
編輯本段植物學(xué)描述
夏威夷果樹:中等尺寸,熱帶常青樹,有延展,完整遮蓬,寬30英尺,高20-30英尺。葉子是直的倒卵形,4-6英寸長(zhǎng),有少數(shù)利齒,厚;整體給人感覺象大的冬青葉。 花,授粉:花兒是完美的,大多數(shù)品種是自己成熟,但有時(shí)交叉授粉生長(zhǎng)得更好。開花不同步;樹木可能在同一時(shí)候會(huì)有花,未成熟和成熟的堅(jiān)果?;▋荷L(zhǎng)在長(zhǎng)的,芬芳的許多個(gè)體花組成的總狀花序上,從在1年樹木上的側(cè)面倍蕾。冬季中期開花,7、8個(gè)月后,在7-11月份收獲堅(jiān)果,盡管一些堅(jiān)果在一年內(nèi)成熟得好或差一些。 夏威夷果實(shí):植物學(xué)上叫做核果,外部果肉被去除得到堅(jiān)果。在一根長(zhǎng)滿的莖上有10-30個(gè)堅(jiān)果,覆蓋著厚的,亮綠的外殼(=中果皮和外果皮),其連接到內(nèi)果皮上。堅(jiān)果是圓的,內(nèi)核封在硬的殼內(nèi),殼占40%。
編輯本段生長(zhǎng)和環(huán)境狀況
氣候:盡管是熱帶樹木,澳大利亞堅(jiān)果容忍輕度嚴(yán)寒(28-32F),不能忍受過份的熱;在夏威夷,冷的海洋風(fēng)充許在海平面上培植,但在熱帶內(nèi)陸,樹木必須長(zhǎng)在1500-3500英尺高度上。他們沒有冷卻要求,但季節(jié)性的溫度變換也許可以幫助同步開花。樹木在4-5年后開始產(chǎn)出果實(shí),有75-100年的產(chǎn)出生命。為了防止擁擠,樹木需要在熱帶有35X35英尺的空間。
編輯本段收獲及后處理
盡管機(jī)械收獲機(jī)被考慮采用,堅(jiān)果大部分還是以手工收獲的。收獲也許會(huì)維持6-12周時(shí)間。收獲的堅(jiān)果以機(jī)械方式除殼,使其干到低水份含量(<2%)。堅(jiān)果被粉碎,然后揀選以去除無色內(nèi)核和殼碎片。內(nèi)核通過浮選被評(píng)為兩種等級(jí),I級(jí)內(nèi)核(>72%油)漂浮,II級(jí)(<72%油)下沉。
編輯本段生理特征
澳洲堅(jiān)果屬植物有10個(gè)種,可食用、有栽培價(jià)值的僅有2個(gè)種,即光殼種和粗殼種,但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種,產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味也比不上光殼種,且加工產(chǎn)品易變成褐色,但含糖量高于光殼種。所以,目前所推薦種植的優(yōu)良品種均屬于光殼種,且每畝生產(chǎn)成本為200元以內(nèi),產(chǎn)值可達(dá)2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種,也可作為光殼種嫁接的砧木。
編輯本段分布狀況
澳洲堅(jiān)果原產(chǎn)于澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州?,F(xiàn)在主產(chǎn)于美國(guó)、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、巴西等國(guó)。我國(guó)大約在1910年引入,現(xiàn)分布于我國(guó)廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建等省區(qū)。 夏威夷果種植統(tǒng)計(jì):世界范圍的指數(shù)還未知。 1. 夏威夷 1998年19200英畝產(chǎn)出24000MT,大多數(shù)在大島。價(jià)值=35-45百萬美元。2700-3000lbs/英畝。[收入-支出=0.67-0.74 $/lb]。1980年后期開始價(jià)格有一次大的降低,大約.20/lb。90年代面積增長(zhǎng)了大約5%,表明有回升。 2. 南非 生產(chǎn)數(shù)據(jù)未知;70年代有4000英畝 3. 危地馬拉 夏威夷的種植者們發(fā)展到了這片區(qū)域,4000英畝。 4. 其他. 澳大利亞(3000英畝),拉美,牙買加,新西蘭,以色列,和馬拉維正在發(fā)展小作物。加利福尼亞1989年在2000英畝上生產(chǎn)150000lbs,一些沒bearing。全都是M.tetraphylla。
編輯本段繁殖
在適宜的條件下,澳洲堅(jiān)果定植后6-7年即可獲得相當(dāng)可觀的產(chǎn)量,豐產(chǎn)期長(zhǎng)達(dá)40-60年,甚至更長(zhǎng),生長(zhǎng)良好的健康樹,其豐產(chǎn)性隨著樹齡的增長(zhǎng)和植株增大而增長(zhǎng)。
編輯本段用途
在世界上眾多的干果之中,澳洲堅(jiān)果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高,素來享有“干果之王”的譽(yù)稱。澳洲堅(jiān)果油是一種天然的色拉油,果仁內(nèi)的蛋白質(zhì)共含17種氨基酸。由于澳洲堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口、風(fēng)味獨(dú)特,被譽(yù)為世界最高級(jí)的食用堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果可鮮食,但更多是加工成點(diǎn)心,用作面包糕點(diǎn)、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料,果皮還可用作死覆蓋,果殼可制作活性炭或作燃料,也可粉碎作塑料制品的填充料。 澳洲堅(jiān)果樹型優(yōu)美,枝葉稠密,花美麗而芳香,木材堅(jiān)實(shí)細(xì)密,且耐粗放,抗病蟲,不失為一種優(yōu)良的園林綠化和用材樹種。
編輯本段商業(yè)化種植
澳洲堅(jiān)果作為果樹來栽培的時(shí)間很短,只有數(shù)十年的歷史,但發(fā)展速度非???。在其原產(chǎn)地,當(dāng)?shù)鼐用駨囊吧鷺渖喜墒展适秤没蛘ビ?,已?00多年的歷史。直到20世紀(jì)30年代果仁來源仍靠從野生樹采取,當(dāng)時(shí)人工栽培的最大果園只有幾英畝。美國(guó)加州大學(xué)于1880年最早從澳大利亞引入澳洲堅(jiān)果,作為觀賞樹在校內(nèi)栽種。夏威夷大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)于1892年第一次從澳大利亞引種澳洲堅(jiān)果,1922年試圖作商品性栽培,但未成功。直到1954年夏威夷才有澳洲堅(jiān)果1214.1公頃,產(chǎn)量500噸;但隨后發(fā)展十分迅速,1970年產(chǎn)量6000噸;1981年種植面積5584.86公頃,其中投產(chǎn)面積為4047公頃,產(chǎn)量1.51萬噸;1988年種植面積為8600公頃,其中投產(chǎn)面積6240公頃,產(chǎn)量1.94萬噸。美國(guó)加州1986年澳洲堅(jiān)果的產(chǎn)量為3噸,1988年的面積為320公頃。1960年之前,澳大利亞澳洲堅(jiān)果的種植面積還不到100公頃,產(chǎn)量不到50噸。60年代以后澳大利亞才開始大面積、商業(yè)化發(fā)展澳洲堅(jiān)果。1980年澳大利亞澳洲堅(jiān)果種植面積和產(chǎn)量分別為2832.67公頃和1500噸,1989年為6000公頃和6800噸。1992年產(chǎn)量為1.35萬噸,2000年約為2.5萬噸。 中國(guó)引入澳洲堅(jiān)果約在1910年,最先引種在臺(tái)北植物園作為標(biāo)本樹。1931年又從夏威夷引入種子和實(shí)生苗500株在嘉義栽種。1940年原嶺南大學(xué)引種澳洲堅(jiān)果于廣州。經(jīng)過多年實(shí)踐,肯定了其生長(zhǎng)結(jié)果正常,但到1951年仍未作商品性栽種。1979年中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所開始進(jìn)行澳洲堅(jiān)果的引種試種研究。80年代初,我國(guó)粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區(qū)不少單位也開始引入優(yōu)良品種試種。澳洲堅(jiān)果從而成為我國(guó)南方各省區(qū)20年來引種試種最熱門的果樹之一,局部進(jìn)行了大規(guī)模發(fā)展。1990年廣西澳洲堅(jiān)果面積為52公頃。1995年華南7省區(qū)澳洲堅(jiān)果種植面積為200多公頃。1997年云南澳洲堅(jiān)果面積已達(dá)733公頃,2000年發(fā)展到約3000公頃。
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