野苦荬菜功效與作用是什么,怎么做野苦荬菜

一、野苦荬菜有什么作用

野苦荬菜，多年生草本，有乳汁，具匍匐莖。地上莖直立，高30～80cm。葉互生，長圓狀披針形，先端鈍圓，具疏缺刻或三角狀淺裂，邊緣有小尖齒，基部漸狹成柄；莖生葉無柄，基部成耳廓狀抱莖。頭狀花序頂生，呈傘房或圓錐狀排列；總苞鐘狀；花黃色，全為舌狀。瘦果長橢圓形。冠毛白色?；ㄆ谇锬┲烈钅瓿跸?。

【別名】苦荬菜、秋苦荬菜、墓頭回、牛舌菜、稀須菜、盤兒草、山林水火草

【來源】菊科野苦荬屬植物野苦荬菜Ixeris denticulata （Houtt.） Stebb. [Paraixeris denticulata （Houtt.） Nakai; Lactuca denticulata （Houtt.） Maxim.]，以全草或根入藥。春夏開花前采收，洗凈，鮮用或曬干。

【性味歸經(jīng)】苦、微酸、澀，涼。

【功能主治】清熱解毒，散瘀止痛，止血，止帶。用于子宮頸糜爛，白帶過多，子宮出血，下腿淋巴管炎，跌打損傷，無名腫毒，乳癰癤腫，燒燙傷，陰道滴蟲病。

【用法用量】 3～5錢（鮮用1兩）。外用鮮品搗爛敷患處（癤腫）；干品研末油調(diào)外搽（燒燙傷）；煎水熏洗（陰道滴蟲）。

二、野苦荬菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

苦荬萊在開花前，葉莖嫩綠多汁，適口性好，各種畝禽均喜食，尤以豬、雞、鴨、鵝、兔、山羊最喜食，牛和綿羊也采食，是一種優(yōu)等青綠飼草。但開花以后，基生葉和莖下部的葉片逐漸干拈，莖枝老化，適口性和草質(zhì)明顯降低。從化學(xué)成分看，開花期的莖葉含粗蛋白質(zhì)和粗脂肪較豐富，粗纖維含量低（表76—1）?？噍とR的能量價(jià)值比較高，尤其喂豬、羊價(jià)值最高（表76—2）?？噍げ诉m于放牧，也可刈割，但用作青綠飼草最為適宜。放牧以葉叢期或分枝之前為最好，刈割飼喂以現(xiàn)蕾之前最為適宜，，但群眾多喜歡在葉叢期或抽莖初期，割取飼喂豬、鴨、鵝、雞和兔等?？噍げ顺曈猛?，其莖葉中含有較豐富的氮、磷，鉀、鈣等肥分元素，可作綠肥用。嫩莖葉可作蔬菜。

主根紡錘形、分叉。初期由短縮莖上長出大量基生葉。叢生，幼嫩多汁，是主要飼用部分，葉長30-60cm，葉片披針形至線形，株高1.5-2m，頭狀花序排列成圓錐形，舌狀花，淡黃色，新鮮根、莖、葉都含有白色乳狀漿液。種子紫黑色。千粒重1.2g。

耐寒、抗熱，微酸微堿性土壤均可種植。但以排灌良好，有機(jī)質(zhì)多而肥沃的土壤生長最好。再生快，抽莖前刈割后能很快抽出嫩葉，抽莖后長勢(shì)減弱，但仍能從葉腋間抽出新莖，北京地區(qū)7月抽莖，8月上旬陸續(xù)開花，9月種子成熟。開花結(jié)實(shí)期易發(fā)生蚜蟲和白粉病，但已到生長后期對(duì)產(chǎn)量影響不大。

三、野苦荬菜的生態(tài)特征是什么

野苦荬菜，多年生草本，有乳汁，具匍匐莖。地上莖直立，高30～80cm。葉互生，長圓狀披針形，先端鈍圓，具疏缺刻或三角狀淺裂，邊緣有小尖齒，基部漸狹成柄；莖生葉無柄，基部成耳廓狀抱莖。頭狀花序頂生，呈傘房或圓錐狀排列；總苞鐘狀；花黃色，全為舌狀。瘦果長橢圓形。冠毛白色?；ㄆ谇锬┲烈钅瓿跸?。

苦荬菜的生育期隨氣候帶的不同而不同。在溫帶地區(qū)，苦荬菜一般于4—5月出苗或返青，8—9月為結(jié)實(shí)期，生育期180天左右，在亞熱帶地區(qū)，一般于2月底3月初出苗或返青。9—11月為花果期，秋季生出的苗能以綠色葉叢越冬。生育期240天左右?？噍げ说脑偕Ρ容^強(qiáng)，只要不損傷根莖部的芽點(diǎn)，刈割或放牧3––4次，并不影響其再生草的生長。苦

荬菜屈小生植物，喜生于土壤濕潤的路旁、溝邊、山麓灌叢、林緣的森林草甸和草甸群落中，多散生，局部可成為優(yōu)勢(shì)種，形成小群落。

四、野苦荬菜有什么常見的做法

在夏季吃得最多的野菜，苦菜應(yīng)該是排在第一位了。因它常見于路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來，做成菜肴端上餐桌，品嘗。在當(dāng)今崇尚吃綠色食品，純天然食物的今天，這些野菜也被采摘來賣，4元/斤，生意相當(dāng)好。周六，老公和朋友去爬山，采摘了一些苦菜，回來后我給他們做了一桌野菜宴——苦菜蘸醬、熗拌苦菜、苦菜雞蛋餅，讓他們徹底下下火

食材

苦菜 甜面醬 雞蛋 面粉 鹽 老抽 白糖 醋 花椒

一、苦菜蘸醬做法

1、苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈。

2、沾上醬就可以吃了。

二、苦菜雞蛋餅的做法

1、苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈，瀝干水分，切碎。

2、往苦菜里打入一個(gè)雞蛋，放少許鹽，把雞蛋打開。

3、在放一些面粉和一些水，把他們攪拌成糊狀，稠稀適中。

4、平底鍋置火上，過熱后，倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻鋪開。

5、等面糊表面凝固后，翻面，烙至兩面金黃即可。

三、熗拌苦菜的做法

1、苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈，瀝干水分。

2、放鹽、白糖、生抽、醋。

3、熱鍋涼油，油5成熱，放花椒，爆香，去掉花椒。

4、把花椒油澆在放好調(diào)料汁的苦菜上，拌勻即可。

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