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這7種蔬菜沒煮熟跟毒藥一樣,千萬別吃

中醫(yī)世家 2024-05-30 05:38:33

有些蔬菜本身含有害物質(zhì)

，如果未經(jīng)煮熟，毒素可能就無法去除，人吃了就會(huì)得病。提醒您，以下蔬菜
，一定要煮熟再吃。

四季豆

有害物質(zhì)：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道

，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用
。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
，可刺激人體的腸胃
，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀
。解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒
，一定要將四季豆煮透、煮熟
。

木耳

有害毒素：葉啉類光感物質(zhì)致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)

，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎
，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢
、水腫和疼痛。解毒方法：不要吃新鮮木耳
，要吃一定要煮熟
、煮透了吃。

茭白

有害毒素：草酸致病原因：菠菜

、竹筍
、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下
，除去蔬菜含有的大部分草酸
。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收
，導(dǎo)致身體缺鈣
。解毒方法：一定要用開水焯一下。

蠶豆

有害毒素：巢菜堿苷致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷

，人食用這種物質(zhì)后
，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)
，如果烹制不當(dāng)
，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病
。解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒
，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用
。

薺菜

有害毒素：亞硝酸鹽致病原因：薺菜

、灰菜等野菜含有的某些物質(zhì)，在烹飪過程中可能會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽
。如果人體攝入過量
，有可能中毒。解毒方法：煮熟再吃
，更不要吃隔夜菜
。

馬齒莧

有害原因：塵土和小蟲致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲

，可致過敏。此外
，萵苣
、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈
，用開水焯一下再吃
，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量
。解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下
。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮
、洗凈
，用開水焯一下再吃。

菠菜

有害毒素：硝酸鹽致病原因：菠菜易富集硝酸鹽

。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低但在人體內(nèi)微生物作用下
，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。解毒方法：燒透煮熟后才食用
。

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