夏天適合喝黃酒嗎

夏天適合喝黃酒嗎

夏天的時候，我們一般要喝酒都不會喝白酒，因為白酒又叫燒酒，夏天本身就熱，如果喝燒酒會讓自己的胃部更加燒，會加重人的燥熱感，但是有人認為黃酒夏季的時候也不適合喝，覺得黃酒和白酒是一樣的，那么夏天適合喝黃酒嗎？夏天喝黃酒有哪些注意事項？

夏天適合喝黃酒嗎

說到黃酒，人們一般想到的是冬日溫飲黃酒能御寒，大家能直觀地感受到喝酒帶來的益處。然而夏天適合喝黃酒嗎？

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，黃酒低度、柔和，夏季飲用可生津止渴?，F(xiàn)代科學也證明，黃酒營養(yǎng)豐富，有強身健體的功效。

在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

由于夏季天熱，人體消耗大，無機物、鹽分流失比較多，急需補充養(yǎng)分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養(yǎng)分，解乏怡神。

中醫(yī)認為，人的胃病往往源于夏季，氣候炎熱，吃冷食比較多，容易傷胃。而在一些濱海城市，人們喜食海鮮，海鮮味美但性寒，多吃容易造成胃寒，而黃酒性溫，溫寒相抵便無疾患之虞。

在南方，夏天比較潮濕，濕氣比較重，喝黃酒能發(fā)散濕氣。黃酒冰著喝除了口感異常爽冽，還可起到消暑、促進食欲的作用。

夏天喝黃酒的方法

在中國香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬。

其實比較適合天熱時喝黃酒的方法應該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10-15℃為佳，加冰塊飲用亦可。

喝黃酒小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫熱的性質(zhì)。

有幾樣菜和黃酒在一起是絕配。第一是大閘蟹。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。還有，黃酒也并非與海鮮河鮮這樣的高檔食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同樣與它是絕配。

黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。

黃酒的選購方法

黃酒具有很好的營養(yǎng)保健功效，是夏季養(yǎng)生的不錯酒款。在購買黃酒時如果可以試酒，可以通過香味、粘稠度等多方面來判斷黃酒的好壞。

首先，由于黃酒屬于釀造酒，所以優(yōu)質(zhì)黃酒的香味為濃郁的原料香。其次，優(yōu)質(zhì)黃酒的顏色多為棕色、琥珀色，酒體澄清透明，沒有混濁物。再次，可以倒入幾滴黃酒到手里，來回摩擦等待酒液干后，可以發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)黃酒留在手里的感覺是黏黏的。

黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

黃酒可以去濕氣嗎 黃酒藥用價值

都說黃酒是在夏天的時候喝是最好的，那么夏天喝黃酒的話可以除去體內(nèi)的濕氣嗎？黃酒有什么藥用價值呢？
黃酒可以去濕氣嗎
濕氣重可以喝些黃酒，黃酒有祛濕的功效，黃酒的養(yǎng)生作用根深蒂固。中醫(yī)認為黃酒熱、甜、苦，具有疏通經(jīng)絡、促進血液循環(huán)、溫脾胃、潤膚、祛濕等功效。
黃酒藥用價值
黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為液體蛋糕，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
黃酒可以冰鎮(zhèn)著喝嗎

黃酒可以冰著喝。

傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。
黃酒壞了是怎樣的

觀看粘稠度。用手使勁搖一搖黃酒，如果黃酒如水一樣沒有一點粘稠度，那就說明這樣的黃酒已經(jīng)變質(zhì)了。

認真看一看黃酒的顏色。好的黃酒呈褐色。如果看到黃酒的顏色是暗紅色，或者呈現(xiàn)黑色了，這樣的黃酒其實早已變質(zhì)了。
聞一聞黃酒的氣味。打開瓶蓋，仔細聞一會兒，如果聞到酸臭味或者聞到刺鼻的酒精味，說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。
看一看黃酒的懸浮物多不多。在黃酒里面，如果明顯看到懸浮物非常多，并且一眼看出渾濁不清，這是黃酒變質(zhì)的明顯表現(xiàn)。
倒一點在手上揉搓。輕輕揉搓一下，如果手上沒有一點感覺，并且毫無粘手的感覺，這樣的黃酒說明已經(jīng)變質(zhì)。

驗證黃酒是否已變質(zhì)，請不要用口嘗的方式去做。因為嘗已經(jīng)變質(zhì)的黃酒，這是有危害的，對人的健康不好。

黃酒怎么喝最好

1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。
2.夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。
黃酒含有豐富的營養(yǎng)；半干型的加飯酒，或隔火加溫。黃酒的飲法、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。后者較為普遍。
還有一種方法是在常溫下飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊。傳統(tǒng)的飲法，宜配肉類，含有21種氨基酸；半甜型的善釀酒。
有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)黃酒以大米，屬于釀造酒，是溫飲，宜配蔬菜類。飲酒時，在世界三大釀造酒（黃酒，反而淡而無味、大閘蟹，故被譽為“液體蛋糕”。
而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，宜配甜菜類：干型的元紅酒。但加熱時間不宜過久，將盛酒器放入熱水中燙熱，配以不同的菜，盛行溫飲。

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