關(guān)于烹飪的那些事,,晚餐煲湯記得要少放姜

我們?nèi)粘６紩?huì)自己烹飪，但是關(guān)于烹飪有些地方還是存在著誤區(qū)。我們要健康飲食，這幾點(diǎn)千萬(wàn)不要犯錯(cuò)哦?！?/p>

關(guān)于烹飪的那些事

晚餐湯少放姜

夏日煲湯，配料、佐料同樣應(yīng)清涼、清淡。玉米、瓜類、芥菜等配料都不錯(cuò)。

“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮(zhèn)痛、興奮人體多系統(tǒng)的功能，夏天食用有益脾胃消化，但姜有強(qiáng)烈的燥性，晚餐配湯得少放姜，否則會(huì)引起心煩等狀況影響睡眠。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，遇熱會(huì)分解產(chǎn)生變異物質(zhì)“異吡唑”，過(guò)量攝入有可能引起結(jié)腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌變，建議盡量少放或不放。

煲湯別超40分鐘

煮湯時(shí)間越長(zhǎng)，熬出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，味更香濃?其實(shí)不然，煮得太久會(huì)破壞湯汁中的維生素和部分微量元素，如果是肉湯則會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，產(chǎn)生大量嘌呤，會(huì)傷關(guān)節(jié)、傷腎、引起痛風(fēng)。一般在湯中有溶出物和香氣產(chǎn)生就可以了，通常不超過(guò)40分鐘。另外，也不能“只喝湯不吃肉”，湯里的原料仍保留有大部分營(yíng)養(yǎng)，其中的肽類、氨基酸也更利于人體消化吸收。

年輕人別過(guò)補(bǔ)

湯里中和了原料里的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，重要的是湯里是經(jīng)過(guò)初加工后的營(yíng)養(yǎng)，更易于人體吸收，因此喝湯能補(bǔ)身體。然而，人體內(nèi)部機(jī)能講究平衡，缺少的才需要補(bǔ)，特別是年輕人，一般不需刻意進(jìn)補(bǔ)，特別是夏天，身體更多的需求是祛暑、生津、止渴等，湯應(yīng)以清淡為主。老母雞與紅棗、枸杞等藥材一起熬煮，可滋肝健脾補(bǔ)血，但血?dú)夥絼偟哪贻p人就不適宜，喝了反而會(huì)生發(fā)燥熱，導(dǎo)致晚上難以入眠。

綠豆湯別冰鎮(zhèn)

喝綠豆湯是很好的解暑方法，但是物極必反。

夏日人體本就外熱內(nèi)寒，氣溫高再加之戶外活動(dòng)，身體產(chǎn)生大量熱量，體表通過(guò)汗腺等快速排熱，此時(shí)如果大量喝下冰鎮(zhèn)綠豆湯，體內(nèi)忽然受到極冷刺激，胃急劇收縮，極易導(dǎo)致胃痙攣，引發(fā)急性胃腸炎等胃腸道疾病。

不管喝哪種湯，都要注意不宜太熱也不宜太冷，最好是50℃以下，口感溫?zé)徇m宜最佳。

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