，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

牛奶 變質(zhì)原理

1..沒有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì)；落在牛奶中的細(xì)菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì)）
2.不是新鮮的牛奶

，加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質(zhì)
3.夏天的高溫使牛奶變質(zhì)
4.空氣太潮濕或者太干燥
所以做以下四個實驗對猜測進(jìn)行驗證：
（一）與是否密封有關(guān)
取兩杯等量的加工牛奶，一杯密封，一杯露置在空氣中，放在同一地方進(jìn)行觀察。
（二）與是否是新鮮牛奶有關(guān)
取等量的兩杯牛奶，一杯加工牛奶，一杯新鮮牛奶，放在同一地方進(jìn)行觀察。
（三）與是否高溫有關(guān)
取兩杯等量的加工牛奶，一杯放在暖箱中，一杯放在房間里（室溫）