黃酒真的會致癌嗎,喝黃酒的好處

一、黃酒什么時候喝好

黃酒是由糧食、酒曲及酒藥混合釀造而成的，酒精的度數(shù)很低，口感十分的醇正，可以滿足人們對酒精品質(zhì)的需求，黃酒的飲用方式有很多，熱飲以及冷飲都是不錯的選擇。

黃酒什么時候喝好?黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

冰鎮(zhèn)黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

二、黃酒酸了怎么辦

黃酒變質(zhì)了就會變酸，別喝了。變質(zhì)黃酒進入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會對腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。

不過用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學反應，發(fā)酵之后，有可能會得到一瓶很好的“米醋”。

普通黃酒需貯存一年左右，名優(yōu)黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發(fā)生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。

所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。

三、黃酒致癌是真的嗎

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黃酒中含氨基甲酸乙酯(致癌物)主要是在檢查的時候發(fā)現(xiàn)的，當時，一些人對各種酒精中的飲料都去進行了檢測，發(fā)現(xiàn)有十六款的黃酒中都是存在著這種物質(zhì)的。

實驗表明，氨基甲酸乙酯這種物質(zhì)，不僅會導致人體的基因受到損壞，同時還是很很容易導致人體多種器官都會患癌的。而對于一些飲酒量比較大的人群來說，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易導致人體的健康受到一定的隱患的，因此大家一定要多加的去注意。

這種氨基甲酸乙酯主要是在通過發(fā)酵的過程中或者是在存儲的過程中才會產(chǎn)生一種物質(zhì)的，而這種物質(zhì)是存在于發(fā)酵的食物中了。在根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑的專家委員證明，這種物質(zhì)是不但會導致基因受到損害，同時還會導致人體的器官都會患上癌癥的風險。

因此對于一些有喝酒的人來說，危害是很大的，這種物質(zhì)有著很大的致癌物質(zhì)，因此大家在日常的生活中一定不能夠接觸這種物質(zhì)。

四、經(jīng)常喝黃酒的好處有哪些

1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

2、黃酒功效之抗衰護心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老

黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。

4、黃酒功效之藥用價值

藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經(jīng)脈，起“向導”的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。

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