煮茶葉蛋的幾種方法,茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

一、如何煮茶葉蛋

做法一

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘，所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)，雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上。

做法二

原料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。

先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三

原料：準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。

將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!

再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

二、茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

茶葉蛋的制作方法起源于我國(guó)民間，有著非常深厚的文化底蘊(yùn)，是民間美食之一，通常被列入早餐范疇，不過(guò)也可在閑暇時(shí)食用。以前沒(méi)有早餐店的，茶葉店往往是在家里自己制作的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。

1、 因茶葉蛋在制作過(guò)程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，而在茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用;

2、茶葉中還含有一種成分單寧酸，還能有效地預(yù)防中風(fēng);

3、茶葉中含有的氟化物，還可以預(yù)防牙齒疾病;

4、茶還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。 其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。可以給人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。所以，人們對(duì)雞蛋幾乎是每天都離不開的，尤其是產(chǎn)孕婦，需要的量更是大。不過(guò)，在這里還是提醒大家，雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也絕對(duì)不是越多越好，如果攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因?yàn)殡u蛋黃里膽固醇的含量比較高，所以，雞蛋吃多了容易導(dǎo)致肥胖，我們會(huì)看到一個(gè)現(xiàn)象，一個(gè)做月子的女性一般一個(gè)月以后都會(huì)胖了很多，這跟月子里雞蛋吃的過(guò)多也有一定的關(guān)系。

之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是把茶葉和蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會(huì)削減茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時(shí)后就會(huì)滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對(duì)胃有會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，就會(huì)影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點(diǎn)來(lái)講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。所以，從這個(gè)角度來(lái)看茶葉與蛋搭配并不是最好的。

綜上所述，茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)沒(méi)有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過(guò)量。

三、經(jīng)常吃茶葉蛋好嗎

有關(guān)專家對(duì)此的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

茶葉做飯則是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡(jiǎn)單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。

小貼士

茶：茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1-2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。以下人群則不適宜飲茶：孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢(mèng)者、感冒發(fā)熱病人等。

打雞蛋時(shí)，可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌，炒雞蛋時(shí)可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。

家中老人體虛咳嗽時(shí)，不妨試試將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻，密閉儲(chǔ)藏，搖勻飲用，1天2次，1兩1次，6天為1個(gè)療程;早餐后，就寢前服用，高血壓、結(jié)核病、肝腎病患者則不可服用。

四、隔夜的茶葉蛋能吃嗎

一、隔夜的茶葉蛋、雞蛋。茶蛋和雞蛋是我們都表常見(jiàn)的食物，但是對(duì)于茶蛋能不能隔夜吃眾說(shuō)紛紜，有的人認(rèn)為茶葉蛋到處都有賣，多可以重復(fù)加熱后食用，應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的。有的人則認(rèn)為這樣對(duì)健康不利。那么隔夜茶葉蛋到底能不能隔夜食用呢?其實(shí)是要分情況的。隔夜的雞蛋不管是怎么加工的，如果沒(méi)有完全熟透是不能隔夜食用的，因?yàn)槠湓诒４娴倪^(guò)程中容易滋生細(xì)菌，隔夜食用易造成腸胃不適、脹氣等癥狀。如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，在低溫的狀態(tài)下密封保存得當(dāng)，那在48小時(shí)內(nèi)食用是沒(méi)有問(wèn)題的。

二、隔夜銀耳。銀耳含有的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，但是我們需要注意隔夜的銀耳就不宜再食用了。因?yàn)殂y耳過(guò)夜后其營(yíng)養(yǎng)成分減少并會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分。這是因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，烹飪后放置時(shí)間久的情況下會(huì)將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。如果人喝了這種放置時(shí)間久的銀耳湯，則會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，對(duì)健康不利。

三、隔夜蔬菜。隔夜的蔬菜我們最好也不要食用，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用，這是因?yàn)槎鄶?shù)綠葉蔬菜中含有硝酸鹽類，經(jīng)烹飪后放置較長(zhǎng)一段時(shí)間后，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌作用，該物質(zhì)就是加熱也不能去除，因而隔夜蔬菜是堅(jiān)決不要吃的。

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