白果有哪些營養(yǎng)價(jià)值,新鮮白果的吃法有哪些(白果的功效與作用)

白果有哪些營養(yǎng)價(jià)值,新鮮白果的吃法有哪些

一、白果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢

1、抗菌作用。白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗(yàn)時(shí)對(duì)人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在體外對(duì)堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強(qiáng)。

2、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用。實(shí)驗(yàn)表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對(duì)離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。

3、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用。實(shí)驗(yàn)表明，白果二酚500mｇ／kｇ對(duì)兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對(duì)抗。

4、對(duì)自由基的清除作用。銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光；實(shí)驗(yàn)里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。

5、止帶濁，縮小便?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

6、抗衰老。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。

二、新鮮白果怎么吃呢

一、白果燉雞

材料：柴雞肉，白果，豬肉，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。

做法：

（1）坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。

（2）雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

（3）坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時(shí)。

（4）煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

（5）提示：去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?，果心必須去掉?/p>

二、白果燉排骨

材料：鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

做法：

（1）拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已去殼的白果仁放進(jìn)沸水里煮2——3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。

（2）其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會(huì)順帶拖出果芽。

（3）排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。

（4）排骨燉到七八成熟時(shí)加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。

三、白果炒蝦仁

材料：白果80克，沙蝦300克，紅椒1/2個(gè)，黃瓜1條，雞蛋清1/3個(gè)，蔥1段，姜5克，淀粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。

做法：

（1）主料備好。

（2）白果去殼，把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

（3）蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果洗凈待用。

（4）黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

（5）炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。

（6）另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。

（7）然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

（8） 再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

三、白果的用藥禁忌及搶救措施有哪些

一、用藥禁忌

1.有實(shí)邪者忌服。

2.生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

3.不良反應(yīng)或中毒：白果中毒，古代即有記載，亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。

二、急救措施

急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時(shí)給予對(duì)癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。

中藥急救

①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④麝香0.3克，溫水沖服。

四、白果是一種什么食物

白果，學(xué)名銀杏，又稱"公孫果"，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。品味甘美。營養(yǎng)豐富。可以作名貴的藥膳。也能制成很多名貴糕點(diǎn)和多種罐頭或其他加工食品。

白果樹雌雄異株，單性花，白果樹可以用扦插繁殖，也可以種子繁殖，用種子繁殖的白果樹要20-30年才能結(jié)果，所以白果樹又叫公孫樹。白果樹是我國特有品種，被稱為地球上的活化石，我國江蘇泰興是白果之鄉(xiāng)。《綱目》：銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開花成簇，青白色，二更開花，隨即卸落，人罕見之。

白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時(shí)具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

白果的功效與作用

白果的功效與作用

　　很多人都吃過白果，也知道白果是一種健康營養(yǎng)的食物，但是對(duì)于白果究竟含有哪些好處卻不是很了解。那么白果都有哪些功效與作用呢?下面就讓我為大家介紹一下吧!

　　白果的功效與作用

　　1、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。

　　2、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

　　3、白果含有多種營養(yǎng)元素，除了含有非常風(fēng)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果酸、白果酚、多糖等成分。這些成分對(duì)人的健康都非常有幫助。

　　4、白果可治療座瘡。白果中有一種成分苦內(nèi)脂，這種成分對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。

　　一般人均可食用，因此，被廣泛運(yùn)用到臨床上，很多的治療心腦血管疾病的'終成藥都有這個(gè)成分。特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。

　　有實(shí)邪者忌服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

　　5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤。

　　6、白果可用于治療肺結(jié)核。這個(gè)方法很簡單，具體用法，在中秋節(jié)前夕，將半青帶黃的白果(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)，浸滿100天后即可使用。

　　每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月。

　　7.抑菌殺菌。白果中含有兩種具有殺菌功效的成分白果酸和白果酚，有明顯抑菌和殺菌作用，而且可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

　　8、白果葉可降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。白果葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。在西醫(yī)、中醫(yī)都常用，近些年，白果也成為保健品的寵兒。

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白果：孕婦需要特別警惕的食物

白果，又稱銀杏果，因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值而備受矚目。它的白色果實(shí)富含多種礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體大有裨益。然而，對(duì)于廣大孕婦朋友來說，白果卻是一種需要特別警惕的食物。
?潛在危害
白果中的氰甙成分對(duì)胎兒神經(jīng)發(fā)育具有潛在的危害。孕婦一旦攝入過量，極易引發(fā)中毒現(xiàn)象，如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、抽搐等，甚至可能造成胎兒四肢發(fā)育畸形。
?特別小心
孕婦在食用白果時(shí)一定要特別小心，盡量避免食用。成年人一般連吃10顆左右就可能出現(xiàn)中毒癥狀，而孕婦則更需嚴(yán)格控制攝入量。
?適量食用
對(duì)于那些實(shí)在想吃白果的孕婦，也需要注意適量食用，并確保加工熟透，以減少毒性。
?多樣吃法
白果的常見吃法多樣，可以微波爐加熱后直接食用果仁，也可以和雞肉、香菇等食材熬湯食用。但在烹飪過程中，務(wù)必去除骨質(zhì)殼、膜質(zhì)內(nèi)皮以及胚芽等有毒部分。
?營養(yǎng)價(jià)值
雖然白果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)于孕婦來說，應(yīng)時(shí)刻保持警惕，避免因食用不當(dāng)而對(duì)胎兒造成傷害。

白果(銀杏)對(duì)人體有什么營養(yǎng)價(jià)值和作用,怎么吃吃多少最好

[藥材來源]

為銀杏科落葉喬木銀杏Ginkgo biloba L.的成熟種子。全國各均有栽培。秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)的外種皮，洗凈，曬干。用時(shí)去殼，搗碎。生用，或蒸、煮熟以后用。

[性味歸經(jīng)]

甘、苦、澀，平；有小毒。歸肺經(jīng)。

[藥性說明]

本品味澀收斂，上能斂肺平喘，下能收澀止帶，其性平和，寒熱皆宜。

[功 效]

1.祛痰定喘 用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。

2.收斂除濕 可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。

[藥理知識(shí)]

白果汁、白果肉、白果酸，在試管內(nèi)對(duì)多種葡萄球菌、鏈球菌、多種桿菌及某些致病真菌有不同程度抑制作用。果肉抗菌力較果皮強(qiáng)。此外，白果對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用。本品有小毒，對(duì)結(jié)核桿菌等多種細(xì)菌和真菌有抑制作用。

[有效成分]

種子含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪油、氰甙、多種氨基酸等。

[臨床應(yīng)用]

1.治療美尼爾綜合證：白果30g，有惡心嘔吐者加干姜6g，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。(《中醫(yī)雜志》1986；27(1)：63)

2.治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。(《新中醫(yī)》1982；(1)：19)

[貯 存]

[鑒 別]

[使用禁忌]

1.用量過大 服用白果引起中毒反應(yīng)古今醫(yī)書均有記載。生食毒性較大，熟食可減少毒性，但也不可過量。白果中毒量小兒為7～150粒，成人40～300粒，中毒量與煮熟的程度有關(guān)。白果中毒出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。

2.剌激皮膚 白果的外種皮有毒，能剌激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。

白果肉是什么顏色？ 鮮白果和干白果有什么不同？吃法一樣嗎

鮮白果是銀杏的成熟果實(shí)，干白果是銀杏里面的核。成熟的鮮白果呈現(xiàn)橘黃色，干白果核為白色，而白果肉呈現(xiàn)淺黃色，剝皮后呈現(xiàn)翠綠色。

但是鮮白果有毒不可食用，平常吃的干白果就是白果肉，白果肉就是白果里面的仁即去殼的白果。

干白果：別名銀杏、公孫果、銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子、銀杏、靈眼、佛指甲、佛指柑。白果性平，味甘苦澀，有小毒，入肺、腎經(jīng)。白果含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等成分。

干白果

鮮白果

擴(kuò)展資料：

食用禁忌：

白果營養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。作為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。

但生食不可過多。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時(shí)至十幾小時(shí)，白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。

表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識(shí)喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速到醫(yī)院搶救處理。

因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果

參考資料：白果—百度百科

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