不宜吃黑木耳的人群,黑木耳怎么做好吃

不宜吃黑木耳的人群,黑木耳怎么做好吃

一、黑木耳的做法

涼拌黑木耳

材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、白醋1湯匙(15ml)、陳醋1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法：木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

香菇黑木耳蒸雞

材料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法：香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。

二、黑木耳的六大神奇功效

1、養(yǎng)血烏發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。同時(shí)，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。

2、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3、清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來(lái)排出體外。

4、預(yù)防結(jié)石

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

5、幫助消化纖維類物質(zhì)

對(duì)于無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6、防癌抗癌

黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

三、黑木耳哪些人不能吃

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動(dòng)脈硬化(心胸外科 心血管內(nèi)科)、腦血管病和冠心病(心血管內(nèi)科)，是一種天然抗凝劑。但是，也正因?yàn)槿绱?，有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。

比如，發(fā)生腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。

另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。

過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。

黑木耳怎樣吃好呢?除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。

黑木耳中雖然具有活血化瘀，降低血糖的功效，但是黑木耳并不適合很多人食用，比如又腦積水，腦出血的不能吃黑木耳，黑木耳容易活血化瘀，也是一種富含有豐富纖維的食物，這是不能吃的，如果黑木耳在沒有做熟的情況下，虛寒的患者吃了也會(huì)引起腸胃脹氣。

四、黑木耳不宜與什么同吃

1、木耳不能和蘿卜一起吃

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^(guò)敏源，對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、木耳不能和麥冬一起吃

麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

4、木耳不能和野鴨一起吃

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

5、木耳不能和維生素K3一起吃

維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。

6、木耳不能與濃茶一起吃

濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)，黑木耳中含有鐵質(zhì)，濃茶中含有單丁酸，二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時(shí)，不能喝茶。

木耳的功效與作用及禁忌，木耳的功效與作用及禁忌黑

今天給各位分享木耳的功效與作用及禁忌的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)木耳的功效與作用及禁忌黑進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：1、木耳的功效與作用及禁忌2、食用木耳有哪些功效以及禁忌？3、木耳的功效與作用及禁忌是什么4、木耳的功效與作用禁忌木耳的功效與作用禁忌簡(jiǎn)單介紹木耳的功效與作用及禁忌木耳的功效與作用能益氣強(qiáng)生、活血效能、減輕動(dòng)脈硬化、延緩衰老、抗輻射抗炎、降血糖等作用。
下面我整理了木耳的功效與作用及禁忌，一起來(lái)看看吧。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過(guò)量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補(bǔ)品，常吃可補(bǔ)血、防治貧血。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石，對(duì)初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失。
對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小。
8、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食。
2、木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可。
木耳的藥理作用
1、抗凝血作用：木耳能延長(zhǎng)部分凝血活酶時(shí)間，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2、抗血栓作用：木耳可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度。
3、抗衰老作用：木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
4、抗輻射作用：小鼠腹腔注射木耳多糖對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
5、抗?jié)冏饔茫汉谀径嗵悄苊黠@抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。
6、降血糖作用：黑木耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7小時(shí)降血糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
7、抗著床作用：黑木耳多糖8.25毫克/千克給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
8、抗腫瘤作用：木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。
黑木耳多糖有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
木耳的藥用經(jīng)方
1、治新久泄利：干木耳一兩，鹿角膠二錢半。
為末，每服三錢，溫酒調(diào)下，日二。
2、治崩中漏下：木耳半斤，炒見煙，為末。
每服二錢一分，頭發(fā)灰三分，共二錢四分，好酒調(diào)服出汗。
3、治眼流冷淚：木耳一兩，木賊一兩。
為末。
每服二錢。
以清米泔煎服。
4、治一切牙痛：木耳、荊芥等分。
煎湯漱之，痛止為度。
5、治血痢日夜不止，腹中疴痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，后服其汁，日二服。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。
每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強(qiáng)身益壽。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個(gè)，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛濕，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。
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6.木耳的功效與作用
食用木耳有哪些功效以及禁忌？一：木耳的功效與作用
1、排毒
排毒是木耳的重要功效之一，因?yàn)槟径泻写罅康拿割愇镔|(zhì)和生物堿，這些物質(zhì)可以加快人體內(nèi)纖維織物等物質(zhì)的分解和融化過(guò)程能防止它們?cè)谏眢w內(nèi)堆積，另外木耳中含有的植物角質(zhì)，還有很強(qiáng)的吸附能力，能讓人體內(nèi)的多種毒素吸附在它們表面，可以隨身體代謝排出體外。
2、預(yù)防癌癥
黑木耳中含有多種礦物質(zhì)和氨基酸，還含有一些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖，這種物質(zhì)以阻止癌癥病毒對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，而且能提高人體免疫力，增強(qiáng)身體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，可以防止身體細(xì)胞癌變，他對(duì)現(xiàn)代人類高發(fā)的乳腺癌，肺癌，胃癌以及子宮癌都有良好預(yù)防作用。
二：木耳的食用禁忌
木耳在食用時(shí)也有一定的禁忌，這種食材對(duì)男性性欲有一定不良影響，那些患有腎虛或者陽(yáng)痿的男性禁止食用木耳。
另外，處于懷孕期間的女性和患有出血性疾病的人群，也禁止食用木耳，它會(huì)對(duì)這些人群的身體產(chǎn)生不良影響對(duì)她們的身體健康不利。
木耳的功效與作用及禁忌是什么我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁忌的。
下面一起來(lái)看看木耳的功效與作用及禁忌吧!
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過(guò)量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補(bǔ)品，常吃可補(bǔ)血、防治貧血。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石，對(duì)初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失。
對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小。
8、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食。
2、木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。
每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強(qiáng)身益壽。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個(gè)，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛濕，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。
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木耳的功效與作用禁忌木耳的功效與作用禁忌簡(jiǎn)單介紹1、木耳的功效與作用：
（1）有活血、抗凝血作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦血管疾病和冠心病病等。
（2）富含膳食纖維，可以潤(rùn)腸通便，有預(yù)防便秘的作用，其中的可溶性膳食纖維，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂也有一定好處。
（3）木耳中富含膠質(zhì)物質(zhì)，可以吸收消化道中得廢物和灰塵，有利于廢物排出體外，對(duì)于霧霾期間可以適當(dāng)多吃一些，特殊職業(yè)如冶金工人等也比較適合吃木耳。
（4）木耳多糖對(duì)于提高免疫力有一定作用，其他菌類中的多糖也有同樣益處，同時(shí)木耳多糖有助于抗癌也得到了證實(shí)。
2、木耳的禁忌：
（1）腦出血患者少吃，尤其在病發(fā)后3個(gè)月要避免。
（2）有咯血、便血、鼻出血等情況不宜食用。
（3）容易腹瀉，胃腸功能較差人群一次性不要吃太多，以免引起不適。
木耳的功效與作用及禁忌的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于木耳的功效與作用及禁忌黑、木耳的功效與作用及禁忌的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

黑木耳是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品 哪些人最好別吃

黑木耳不是熱性也不偏寒性，也不容易引起過(guò)敏，一般人都能吃的，但是凝血功能出現(xiàn)問(wèn)題等情況就不能吃或者要少吃黑木耳，例如以下情況：
1 、有凝血功能問(wèn)題的人不能吃黑木耳
2 、特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風(fēng)險(xiǎn)較高。以出血性中風(fēng)患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般也會(huì)建議，手術(shù)及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。
3 、有脾胃問(wèn)題的人不能吃黑木耳
4、 脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
5 、食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
6 、女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
7 、年長(zhǎng)者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。
黑木耳的功效和作用：
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。
食療作用：
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。
黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體。
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。
研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
黑木耳又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。

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