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不宜吃黑木耳的人群,黑木耳怎么做好吃

佚名 2024-06-02 14:20:50

不宜吃黑木耳的人群,黑木耳怎么做好吃

一

、黑木耳的做法

涼拌黑木耳

材料：干木耳一把

、香菜5根、大蒜半頭
、紅椒半個(gè)
、黃椒半個(gè)、白醋1湯匙(15ml)
、陳醋1湯匙(15ml)
、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)
、雞精1/4茶匙(1克)
、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法：木耳用適量溫水浸泡

，撒入少許淀粉
，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后
，徹底清洗干凈
。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰
，放入木耳焯3分鐘
，撈出過(guò)冷水后瀝干。將木耳撕成小塊
。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段
。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲
。大蒜去皮
，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳
，香菜段
，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中
，調(diào)入白醋
，陳醋，鹽
，白糖
，雞精，辣椒油和香油
，攪拌均勻即可
。

香菇黑木耳蒸雞

材料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只

，香蔥1根
，老姜2片，生抽1大勺
，鹽3克
，糖1小勺，胡椒粉1小勺
，芝麻香油1小勺

做法：香菇

、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈
。雞切小塊
、香蔥切段、老姜切絲
，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘
。加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中
，大火蒸15分鐘左右
。

二、黑木耳的六大神奇功效

1

、養(yǎng)血烏發(fā)

木耳中鐵的含量極為豐富

，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)
，容光煥發(fā)
，并可防治缺鐵性貧血。同時(shí)
，微量元素鐵是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素之一
，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。

2

、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣

，鎂等礦物質(zhì)，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平
、減少血液凝塊
，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用
。

3

、清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

，防止便秘
，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵
、雜質(zhì)吸附起來(lái)排出體外。

4

、預(yù)防結(jié)石

黑木耳對(duì)膽結(jié)石

、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者
，保持每天吃1-2次黑木耳
，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解
。

5

、幫助消化纖維類物質(zhì)

對(duì)于無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼

、木渣
、沙子、金屬屑等異物
，黑木耳有溶解與烊化作用
。因此，它是礦山
、化工和紡織工人不可缺少的保健食品
。

6、防癌抗癌

黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等

，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力
、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可防癌抗癌
。

三

、黑木耳哪些人不能吃

黑木耳有活血的功效

，它能降低血黏度
，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動(dòng)脈硬化(心胸外科 心血管內(nèi)科)
、腦血管病和冠心病(心血管內(nèi)科)
，是一種天然抗凝劑。但是
，也正因?yàn)槿绱?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)
。

比如

，發(fā)生腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)更要注意
，即使腦出血康復(fù)后
，也不能大量食用
。

另外，在手術(shù)及拔牙前后

，也要避免大量吃黑木耳
。

咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血

、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳
。

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)

、消化功能差等脾胃虛寒的人
，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣
、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀
。

過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉

，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎
。而木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉
，這樣就安全多了
。

黑木耳怎樣吃好呢?除了常見的炒肉、涼拌之外

，飲食油膩
、排氣味道酸臭、排便不順的人
，也可喝些黑木耳山楂飲
，有助于調(diào)理腸胃。

黑木耳中雖然具有活血化瘀

，降低血糖的功效
，但是黑木耳并不適合很多人食用，比如又腦積水
，腦出血的不能吃黑木耳
，黑木耳容易活血化瘀，也是一種富含有豐富纖維的食物
，這是不能吃的
，如果黑木耳在沒有做熟的情況下，虛寒的患者吃了也會(huì)引起腸胃脹氣
。

四

、黑木耳不宜與什么同吃

1、木耳不能和蘿卜一起吃

木耳和蘿卜都是寒性食材

，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎
，因?yàn)槟径泻幸恍┻^(guò)敏源
，對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2

、木耳不能和麥冬一起吃

麥冬具有很好的強(qiáng)心

、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突
，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶
、惡心等不適癥狀。

3

、木耳不能和田螺
、海螺一起吃

木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)

，海螺寒性而木耳具有滑利的作用
，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒
。

4

、木耳不能和野鴨一起吃

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材

，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)
，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

5

、木耳不能和維生素K3一起吃

維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效

，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用
，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃
。

6、木耳不能與濃茶一起吃

濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質(zhì)

，黑木耳中含有鐵質(zhì)
，濃茶中含有單丁酸，二者共食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)
，影響人體對(duì)鐵元素的吸收利用
，從而降低了人體內(nèi)鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血
。所以，食用黑木耳時(shí)
，不能喝茶
。

木耳的功效與作用及禁忌
，木耳的功效與作用及禁忌黑

今天給各位分享木耳的功效與作用及禁忌的知識(shí)

，其中也會(huì)對(duì)木耳的功效與作用及禁忌黑進(jìn)行解釋
，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了收藏本站
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本文目錄一覽：1、木耳的功效與作用及禁忌2
、食用木耳有哪些功效以及禁忌
？3、木耳的功效與作用及禁忌是什么4
、木耳的功效與作用禁忌木耳的功效與作用禁忌簡(jiǎn)單介紹木耳的功效與作用及禁忌木耳的功效與作用能益氣強(qiáng)生
、活血效能、減輕動(dòng)脈硬化
、延緩衰老
、抗輻射抗炎、降血糖等作用
。
下面我整理了木耳的功效與作用及禁忌
，一起來(lái)看看吧。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍
，鈣、磷
、鐵纖維素含量也不少
，此外還有甘露聚糖、葡萄糖
、木糖等醣類及卵磷脂
、麥角甾醇和維生素C等。
2
、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克
，是肉類的100倍
。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分
，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)
、谷殼、木渣
、沙子
、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4
、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)
，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收
，從而起到減肥作用
。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下
、血痢下血
、痔瘡、高血壓
、貧血
、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血
、產(chǎn)后淤血
、女性經(jīng)血過(guò)量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效
。
2
、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維
、粉塵等積污吸附后排出體外
。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害
。
3
、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效
，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤
。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用
，能減少血液凝塊
，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效
。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)
，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)
，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用
。
6
、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素
，鐵的含量也高
，是治療貧血的補(bǔ)品，常吃可補(bǔ)血
、防治貧血
。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通
，化解結(jié)石
，對(duì)初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳
，可使結(jié)石消失
。
對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小
。
8
、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似
，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑
，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙
。
木耳的食用禁忌
1
、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差
，所以要慎食
。
2、木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度
，有助于吸收利用
。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用
，但只能作為輔助手段
，每周2～3次即可。
木耳的藥理作用
1
、抗凝血作用：木耳能延長(zhǎng)部分凝血活酶時(shí)間
，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用
。
在體外實(shí)驗(yàn)中
，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2
、抗血栓作用：木耳可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間
，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)
，降低血小板粘附率和血液粘度
。
3、抗衰老作用：木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇
，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成
，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用
。
4
、抗輻射作用：小鼠腹腔注射木耳多糖對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍
，腹腔注射對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用
。
5、抗?jié)冏饔茫汉谀径嗵悄苊黠@抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成
，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合
，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。
6
、降血糖作用：黑木耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平
，口服多糖后4～7小時(shí)降血糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠飲水量
。
7
、抗著床作用：黑木耳多糖8.25毫克/千克給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯
，終止中期妊娠作用略差些
，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
8
、抗腫瘤作用：木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%
，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。
黑木耳多糖有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用
。
木耳的藥用經(jīng)方
1
、治新久泄利：干木耳一兩，鹿角膠二錢半
。
為末
，每服三錢，溫酒調(diào)下
，日二
。
2、治崩中漏下：木耳半斤
，炒見煙
，為末
。
每服二錢一分，頭發(fā)灰三分
，共二錢四分
，好酒調(diào)服出汗。
3
、治眼流冷淚：木耳一兩
，木賊一兩
。
為末
。
每服二錢。
以清米泔煎服
。
4
、治一切牙痛：木耳、荊芥等分
。
煎湯漱之
，痛止為度。
5
、治血痢日夜不止
，腹中疴痛，心神麻悶：黑木耳一兩
，水二大盞
，煮木耳令熟，先以鹽
、醋食木耳盡
，后服其汁，日二服
。
木耳的食療方法
1
、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香
，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用
。
每次服5～6克，用開水沖泡
，代茶飲
，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘
，還可涼血止血
、強(qiáng)身益壽。
2
、木耳燉服：用木耳10克
，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡
、肛裂
、大便出血等癥。
3
、木耳山楂：木耳10克
，山楂10克，用水燉服
，每日1～2次服用
，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4
、木耳炒雞肝：木耳20克
，雞肝100克，洗凈
，切成小片
，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒
，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用
。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克
，白菜葉60克
，胡蘿卜60克，洗凈
，切好
，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥
。
6
、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克
，大棗5～10個(gè)
，用水煮熟服用，每日1～2次
，可治療遺尿癥
。
7、黑木耳扁豆：黑木耳
、扁豆等量
，將木耳、扁豆曬干后研成面
，每次服9克
，白開水送服
，益氣、清熱
、祛濕
，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
8
、木耳柿餅：黑木耳6克
，柿餅50克，冰糖少許
，共煮至爛
，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效
。
9
、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克
，冰糖5克，將木耳
、銀耳用水發(fā)好
，放入小碗，加水加入冰糖
，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)
，吃耳喝湯，可起到軟化血管
、降血脂的作用
。
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3.怎樣挑選黑木耳
4.喝中藥可以吃黑木耳嗎
5.黑木耳的挑選技巧有哪些
6.木耳的功效與作用
食用木耳有哪些功效以及禁忌？一：木耳的功效與作用
1
、排毒
排毒是木耳的重要功效之一
，因?yàn)槟径泻写罅康拿割愇镔|(zhì)和生物堿，這些物質(zhì)可以加快人體內(nèi)纖維織物等物質(zhì)的分解和融化過(guò)程能防止它們?cè)谏眢w內(nèi)堆積
，另外木耳中含有的植物角質(zhì)
，還有很強(qiáng)的吸附能力，能讓人體內(nèi)的多種毒素吸附在它們表面
，可以隨身體代謝排出體外
。
2、預(yù)防癌癥
黑木耳中含有多種礦物質(zhì)和氨基酸
，還含有一些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖
，這種物質(zhì)以阻止癌癥病毒對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，而且能提高人體免疫力
，增強(qiáng)身體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力
，可以防止身體細(xì)胞癌變
，他對(duì)現(xiàn)代人類高發(fā)的乳腺癌，肺癌
，胃癌以及子宮癌都有良好預(yù)防作用
。
二：木耳的食用禁忌
木耳在食用時(shí)也有一定的禁忌，這種食材對(duì)男性性欲有一定不良影響
，那些患有腎虛或者陽(yáng)痿的男性禁止食用木耳
。
另外，處于懷孕期間的女性和患有出血性疾病的人群
，也禁止食用木耳
，它會(huì)對(duì)這些人群的身體產(chǎn)生不良影響對(duì)她們的身體健康不利。
木耳的功效與作用及禁忌是什么我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效
，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳
，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處
，可是黑木耳也有自己的禁忌的
。
下面一起來(lái)看看木耳的功效與作用及禁忌吧!
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下
、血痢下血
、痔瘡、高血壓
、貧血
、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血
、產(chǎn)后淤血
、女性經(jīng)血過(guò)量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效
。
2
、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維
、粉塵等積污吸附后排出體外
。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害
。
3
、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效
，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤
。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用
，能減少血液凝塊
，有防止血栓形成的功能
，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效
。
5
、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)
，減少食物脂肪的吸收
，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6
、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富
，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高
，是治療貧血的補(bǔ)品
，常吃可補(bǔ)血、防治貧血
。
7
、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石
，對(duì)初期腎結(jié)石患者
，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失
。
對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小
。
8
、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似
，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑
，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙
。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣
、磷
、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖
、葡萄糖
、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等
。
2
、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克
，是肉類的100倍
。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分
，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)
、谷殼、木渣
、沙子
、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4
、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)
，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄
，減少食物脂肪的吸收
，從而起到減肥作用。
木耳的食用禁忌
1
、出血性中風(fēng)患者要慎吃
，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食
。
2
、木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用
。
3
、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段
，每周2～3次即可
。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦
，黑芝麻炒香
，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。
每次服5～6克
，用開水沖泡
，代茶飲，可潤(rùn)腸通便
，治老年性便秘
，還可涼血止血、強(qiáng)身益壽
。
2
、木耳燉服：用木耳10克
，加水燉成湯，吃木耳喝湯
，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡
、肛裂、大便出血等癥
。
3
、木耳山楂：木耳10克，山楂10克
，用水燉服
，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)
。
4
、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克
，洗凈
，切成小片，加適量調(diào)味料
，按常規(guī)烹炒
，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5
、木耳胡蘿卜：木耳20克
，白菜葉60克，胡蘿卜60克
，洗凈
，切好，按常規(guī)炒菜食用
，可治療夜盲癥。
6
、木耳海參大棗：木耳10克
，海參30克，大棗5～10個(gè)
，用水煮熟服用
，每日1～2次，可治療遺尿癥
。
7
、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量
，將木耳
、扁豆曬干后研成面
，每次服9克，白開水送服
，益氣
、清熱、祛濕
，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效
。
8、木耳柿餅：黑木耳6克
，柿餅50克
，冰糖少許，共煮至爛
，一日服1劑
，久食對(duì)治療高血壓有效。
9
、雙耳湯：黑木耳
、銀耳各20克，冰糖5克
，將木耳
、銀耳用水發(fā)好，放入小碗
，加水加入冰糖
，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯
，可起到軟化血管
、降血脂的作用。
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木耳的功效與作用禁忌木耳的功效與作用禁忌簡(jiǎn)單介紹1
、木耳的功效與作用：
（1）有活血
、抗凝血作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化
、腦血管疾病和冠心病病等
。
（2）富含膳食纖維，可以潤(rùn)腸通便
，有預(yù)防便秘的作用
，其中的可溶性膳食纖維，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂也有一定好處
。
（3）木耳中富含膠質(zhì)物質(zhì)
，可以吸收消化道中得廢物和灰塵，有利于廢物排出體外，對(duì)于霧霾期間可以適當(dāng)多吃一些
，特殊職業(yè)如冶金工人等也比較適合吃木耳
。
（4）木耳多糖對(duì)于提高免疫力有一定作用，其他菌類中的多糖也有同樣益處
，同時(shí)木耳多糖有助于抗癌也得到了證實(shí)
。
2、木耳的禁忌：
（1）腦出血患者少吃
，尤其在病發(fā)后3個(gè)月要避免
。
（2）有咯血、便血
、鼻出血等情況不宜食用
。
（3）容易腹瀉，胃腸功能較差人群一次性不要吃太多
，以免引起不適
。
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黑木耳是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品 哪些人最好別吃

黑木耳不是熱性也不偏寒性

，也不容易引起過(guò)敏
，一般人都能吃的，但是凝血功能出現(xiàn)問題等情況就不能吃或者要少吃黑木耳
，例如以下情況：
1
、有凝血功能問題的人不能吃黑木耳
2 、特別要注意
，已有高血壓
、高血脂、高血糖等三高困擾的人
，食用黑木耳的風(fēng)險(xiǎn)較高
。以出血性中風(fēng)患者為例，腦部出血處急需止血
，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風(fēng)險(xiǎn)
。因此，一般也會(huì)建議
，手術(shù)及拔牙前後，避免大量吃黑木耳
。
3
、有脾胃問題的人不能吃黑木耳
4、 脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷
、不易消化
、易腹瀉等。
5
、食用後有腹脹悶痛
、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人
。
6
、女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
7
、年長(zhǎng)者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人
。
黑木耳的功效和作用：
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃
、活血等功能
，它能抗血凝、抗血栓
、降血脂
，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管
，使血液流動(dòng)動(dòng)暢
，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用
，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外
。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能
，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道
、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石
，潤(rùn)滑腸道
。
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的
。黑木耳是一種味道鮮美
、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)
、鐵
、鈣
、維生素、粗纖維
，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)
，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍
，維生素B_2是蔬菜的10倍以上
，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”
。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克
、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克
、碳水化合物65.5克
、熱量306千卡、粗纖維7.0 克
、灰分5.8克
、鈣357毫克、磷201毫克
、鐵185毫克
、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克
、核黃素0.55毫克
、煙堿酸2.7毫克。
食療作用：
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用
，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身
、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能
，它能抗血凝
、抗血栓、降血脂
，降低血黏度
，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢
，減少心血管病發(fā)生
。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用
，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)
、谷殼、木渣
、沙子
、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用
。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用
。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金
、水泥制造
、理發(fā)、面粉加工
、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人
。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能
，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道
、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石
，潤(rùn)滑腸道
，使結(jié)石排出體外。
黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)
，這是一種天然的滋補(bǔ)劑
，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘
，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出
，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄
，減少食物中脂肪的吸收
，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后
，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加
，從而增強(qiáng)了抗體。
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分
，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)
，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通
。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)
，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集
、抗凝和降低膽固醇的作用
。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用
，有利于防治高脂血癥
、動(dòng)脈硬化和冠心病
。
研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系
，黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用
，使人延年益壽。因而
，使用黑木耳烹調(diào)菜肴
，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑
、引人食欲之特點(diǎn)
，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品
。因此
，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥
，對(duì)防治多種老年疾病
，抗癌、防癌
、延緩衰老
，都有很好的效果。
黑木耳又是一種減肥食品
，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)
，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，促使腸道脂肪食物的排泄
，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用
。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為
，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”
。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)
，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦
、心血管疾病患者頗為有益
。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)
，有較強(qiáng)的吸附力
，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山
、冶金
、毛紡
、理發(fā)工人的日常保健食品。

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