亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn),亞硝酸鹽中毒后的急救措施

亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn),亞硝酸鹽中毒后的急救措施

一、亞硝酸鹽在食物中出現(xiàn)的原因有哪些

1)由于氮素肥料的過(guò)量施用或使用不當(dāng),如收獲前不久施用氮肥致使蔬菜等食物中積累過(guò)量的硝酸鹽,再遇有利于某種還原菌生長(zhǎng)環(huán)境,都可以促使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。蔬菜在新鮮狀態(tài)下,硝酸鹽無(wú)顯著變化,如果存放條件欠佳或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,這時(shí)蔬菜開(kāi)始腐爛,此時(shí)亞硝酸鹽的含量就會(huì)明顯增加,人食用后很易引起中毒。煮熟的蔬菜,如果環(huán)境溫度過(guò)高,沙門(mén)氏菌本身具有將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力,故有食物細(xì)菌性中毒和亞硝酸鹽中毒一并發(fā)生的可能,應(yīng)值得我們注意。

2)有些肉制品在加工過(guò)程中,使用硝酸鹽或亞硝酸鹽為“著色劑”,保持腌制肉是紅色,用以改善感觀風(fēng)味和防止肉毒桿菌的繁衍而使食品腐敗。如果不能按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,過(guò)量的添加也可讓食用者中毒。

3)在腌制蔬菜時(shí)加鹽量不足或腌制時(shí)間過(guò)短,使還原菌大量繁殖促使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,因此當(dāng)人們食用了沒(méi)腌透的蔬菜會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

4)有人誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用也是造成急性亞硝酸鹽中毒的一個(gè)重要原因。亞硝酸鹽在人體中被血液吸收后,可將血液中血紅蛋白的二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子,使正常的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力。最初皮膚粘膜可出現(xiàn)青紫,如20%以上的血紅蛋白已轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白,就會(huì)引起人體組織缺氧,若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可引起呼吸困難,循環(huán)衰竭,中樞神經(jīng)損害等嚴(yán)重病情。嬰兒因胃液分泌少故腸道硝酸鹽還原菌多,如果食用硝酸鹽含量較多的蔬菜(如菠菜)時(shí)很易發(fā)病,不僅是嬰兒,成年人因食用亞硝酸鹽含量多的食物,造成的中毒事件也時(shí)有發(fā)生。

二、亞硝酸鹽的預(yù)防方法

食物中的亞硝酸鹽多由硝酸鹽轉(zhuǎn)化還原生成。硝酸鹽是自然界廣泛存在的一種無(wú)機(jī)鹽,人類(lèi)的食物與飲水中中均含有一定量的硝酸鹽,一般情況下硝酸鹽含量甚微,不至于使人中毒,但在某些情況下,食物中的硝酸鹽含量激增,極易引起人體中毒。

1)在種植蔬菜時(shí),施用氮肥要適量,適時(shí),最好提倡開(kāi)展生態(tài)農(nóng)業(yè),多施有機(jī)肥少施化肥。

2)蔬菜收獲,運(yùn)輸過(guò)程中,盡量避免損傷,因損傷易引起腐爛而增加亞硝酸鹽含量,存放地要干燥、通風(fēng),注意保鮮。家庭中食用蔬菜要注意新鮮,可將蔬菜用塑料袋裝好,扎緊口代放入冰箱冷藏室。腐爛的蔬菜應(yīng)禁止出售,加工、食用。

3)腌制蔬菜要腌透,時(shí)間至少半個(gè)月以上方可食用。

4)肉制品腌制時(shí)所用的硝酸鹽,亞硝酸鹽或含有其成份的添加劑,要嚴(yán)格控制使用量,要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格掌握,加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。

5)要對(duì)形狀與食鹽相似的亞硝酸納加強(qiáng)保管,防止誤食誤用。

三、亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn)

亞硝酸鹽中毒發(fā)病急，一般潛伏期1-3小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的發(fā)紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭痛、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

一般而言，人體只要攝入0.2～0.5克的亞硝酸鹽，就會(huì)引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡。

亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時(shí)。

中毒的主要特征是，因組織缺氧引起紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。

同時(shí)伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

一旦發(fā)生中毒癥狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進(jìn)行催吐，并及時(shí)到醫(yī)院救治。

餐飲單位若發(fā)生疑似亞硝酸鹽中毒事件，應(yīng)首先迅速協(xié)助救治中毒人員，并立即向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。

四、亞硝酸鹽中毒后的急救措施

亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒又叫發(fā)紺病、腸源性青紫病等。

1、中毒后在尚未發(fā)生劇烈頻繁的嘔吐前，可用淡鹽水或清水洗胃、催吐。

2、可服用炭末或烤焦的饅頭，讓炭末像海綿吸水一樣，吸附住細(xì)菌及其毒素，阻滯胃腸對(duì)毒物的吸收。

3、為減輕毒物對(duì)胃粘膜的刺激，催吐后可口服蛋清或牛奶、豆?jié){，以沉淀毒物，減輕毒素的腐蝕作用，保護(hù)胃腸道粘膜。

4、及時(shí)給中毒者服用或注射特效解毒劑美藍(lán)，也可服用綠豆湯或甘草湯解毒。

5、如有劇烈的嘔吐和頻繁的腹瀉，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充液體，可用食鹽一湯匙、白糖二湯匙，加生姜數(shù)片沖開(kāi)水飲服。

6、發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽中毒者，要立即送往醫(yī)院或撥打120急救電話，越早救治越好，避免延誤時(shí)間造成不良后果。

亞硝酸鹽中毒多久發(fā)作，癥狀是什么

亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時(shí)，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴(yán)重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/299417.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香菇有哪些作用,,孕婦能吃香菇嗎

下一篇: 茶樹(shù)菇家常做法大全有哪些,茶樹(shù)菇的作···