各種蘑菇的功效不同,吃法不一

各種蘑菇的功效不同,吃法不一

蘑菇的種類有很多，如香菇、猴頭菇、草菇等，不同的蘑菇具有不同的功效和吃法，下面我們就來看看各種蘑菇的功效以及吃法。

各種蘑菇的功效

1.香菇：滋養(yǎng)皮膚

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素b、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”――硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤。

2.猴頭菇：抗衰抗癌

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

3.草菇：提高機體免疫力

草菇的維生素c含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

4.雙孢蘑菇：降低血脂

中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.金針菇：健身抗病

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，對生長發(fā)育也大有益處。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

6.杏鮑菇：潤腸美容

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

7.平菇：消脂、改善內(nèi)分泌

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對女性更年期綜合征有輔助治療效果。平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌癥、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

各種蘑菇的吃法

1.干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜

香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種。

干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調(diào)前，需要用30℃―40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

2.草菇適合爆炒

草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素c的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

3.平菇適合素炒、做湯

平菇可追風散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。

4.金針菇適合涼拌

金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

5.茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃

新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。

6.口蘑最適合做湯

口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒：吃蘑菇時，一定要注意辨別毒蘑菇。一般情況下，色彩鮮艷、莖部有斑點的野蘑菇毒性特別大，但是一些沒有此特征的野蘑菇也可能有毒，因此不要憑肉眼去鑒別野蘑菇是否有毒

蘑菇有好多種,它們的營養(yǎng)價值有什么區(qū)別嗎?哪種最好吃?

蘑菇的營養(yǎng)價值： 1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力； 2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡； 3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用； 4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利； 5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

蘑菇具有哪些好的食用功效

　　蘑菇是一種菌類，蘑菇有些可以食用，有些不可以食用。那些毒蘑菇食用過后會對人體造成很大的危害，嚴重的甚至會威脅人的生命健康。但是食用蘑菇就不一樣了，食用蘑菇是一種純天然的多功能食物，里面含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪和糖類，并且還有很多的身體所需膳食纖維。食用蘑菇被稱為“維生素A寶庫”，這就足以說明其營養(yǎng)物質(zhì)的豐富，下面給大家介紹一下食用蘑菇具有哪些使用功效。

　　1、所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

　　2、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　3、其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。食用蘑菇中的維生素D含量十分豐富，青少年多吃一些對于骨骼發(fā)育是有很大幫助的。

　　4、蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　5、與其他的蔬菜不同，蘑菇是可以當做主食來食用的。長期食用蘑菇可以減少體內(nèi)的脂肪含量，這對于一些熱衷于減肥瘦身的人來說絕對是一個很大的誘惑。

　　上面我們給大家介紹了蘑菇具有的一些食用功效。讀完后相信大家都知道了蘑菇是一種食用價值很高的食物了吧。其中豐富的維生素D就是其他食物所不具備的，所以如果家里有小孩子的話，那么家長學會一兩道蘑菇制作的菜肴讓孩子經(jīng)常食用對孩子的身體發(fā)育是有很大幫助的。除此之外，哪些熱衷于減肥的人多吃一些蘑菇也是很不錯的。

花菇和猴頭菇哪個好

花菇和猴頭菇是人們經(jīng)常食用的菌類，兩者的營養(yǎng)價值幾乎相同，如果是預防疾病方面來說，猴頭菇要好一點，如果是強身健體來說，花菇會好一點，兩者的不同主要表現(xiàn)在外形不同、氣味不同、功效不同、吃法不同。

一、花菇和猴頭菇幾乎相同

猴頭菇

花菇和猴頭菇都是在生活中經(jīng)常吃到的菌類，它們的營養(yǎng)價值都比較高，但很多朋友卻不知道花菇和猴頭菇哪個好，一般來說兩者的營養(yǎng)是幾乎相同的，味道也差不多，但還是有一些本質(zhì)上的區(qū)別，如果從治療疾病的方面來說，猴頭菇的效果好一點，若是從蛋白質(zhì)含量來說，花菇的含量較多。

二、花菇和猴頭菇的區(qū)別 1、外形不同

花菇和猴頭菇最明顯的區(qū)別就是外形的不同，猴頭菇的外形比較像猴子的頭，故因此而得名，菌種的表面光滑，菌絲比較薄，下端主要呈塊狀，而花菇上的菌蓋有明顯的花紋，且體型較小，對于猴頭菇而言要小很多。

2、氣味不同

花菇

我們也可以通過聞氣味的方法辨別彼此，一般天然的猴頭菇食用菌的氣味比較淡，香氣比較純正，而花菇聞起來的香味比較濃郁，在高溫的作用下會散發(fā)出特殊性的香味，這也是兩者最大的區(qū)別。

3、功效不同

一般猴頭菇和花菇的營養(yǎng)價值都比較豐富，但是猴頭菇的維生素含量較多，它能對于身體的健康有很好的促進作用，并且對各種疾病的預防有明顯的效果，而花菇中的氨基酸含量較多，可起到強身健體、抵抗衰老等功效。

4、吃法不同

猴頭菇

雖然猴頭菇和花菇的營養(yǎng)幾乎相同，但兩者的吃法卻不一樣，一般猴頭菇如果炒著吃的話會破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)，主要以煲湯食用，對人體的藥用效果會更好，而花菇通常都是以炒菜為主，這樣才能保留住它的營養(yǎng)價值。

各種蘑菇的營養(yǎng)價值及功效

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。

據(jù)有關(guān)資料報道，成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素，一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能夠維持營養(yǎng)平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品，歐洲人把蘑菇譽為"植物肉"，美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。

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