腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分
。因其具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆的發(fā)生，對于老年人來說是一寶。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。下面幾款腐竹美食，中老年朋友不妨一試。鮮蘑腐竹：將干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡發(fā)5小時
芹菜拌腐竹：將芹菜去葉擇洗干凈，入開水中燙一下
，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。把醬油、精鹽、米醋用水化開一起澆在腐竹芹菜上，再加香油拌勻即成。腐竹銀芽黑木耳：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎
、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。老年癡呆癥是由于老年期腦組織退化而引起的疾病，腦部病理變化為彌散性腦萎縮
，其主要癥狀為智力衰退、性格改變、言行失常，甚則個人生活完全不能自理，呈癡呆狀態(tài)。老年癡呆癥病因不明腐竹
在日常生活習慣中
，許多食物都有預防老年癡呆癥的作用。常見食物包括魚、百合花、花生、杏子、樹膠、蘑菇、雞蛋、大豆、真菌、山藥、海參等。老年人可以吃得更多，但老年人也應該多做運動，如體操、太極拳、散步等，最終增強體質(zhì)，促進食欲，改善睡眠。飲食應清淡多樣，以確保蛋白質(zhì)的供應，多吃富含維生素和纖維素的食物，少吃動物脂肪，吃低鹽
腐竹TEM具有良好的健腦作用
，可以預防阿爾茨海默病的發(fā)生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量非常高，是其他動物谷物或食物的2到5倍，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。腐竹中所含的磷脂還可以降低血液中的膽固醇含量，預防高脂血癥和動脈硬化。
花生在我們的生活中很常見。吃花生可以預防老年癡呆癥的原因是花生富含維生素
、鈣、鐵和其他營養(yǎng)素。此外，花生還富含礦物質(zhì)，能促進腦細胞發(fā)育，提高記憶力。因此，多吃花生可以預防老年癡呆癥。飲食中蛋白質(zhì)含量應增加，高生理價值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應考慮到50%以上。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/300194.html.
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