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你不可不知的豆芽功效,豆芽的常見(jiàn)食療方法

佚名 2024-06-04 09:37:03

有的人也許只知道豆芽吃起來(lái)清脆可口，更是夏天的一道好菜

，殊不知它有其獨(dú)特的保健功效
。

綠豆芽

、黃豆芽都是性寒味甘
，但又有所不同
。

研究證明

，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍
，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍
，維生素e是大豆的2倍，尼克酸
、葉酸等物質(zhì)也成倍增加
。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓
、美肌膚的作用
。黃豆發(fā)芽后天門(mén)冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積
，有助于消除疲勞
。綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、鈣、磷
、鐵等多種礦物質(zhì)
，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富
。綠豆芽具有清熱解毒
、利尿除濕的作用。適用于飲酒過(guò)度
、濕熱郁滯
、口干口渴、小便赤熱
、便秘
、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽
、綠豆芽均性寒
，冬季烹調(diào)時(shí)最好放點(diǎn)姜絲，以中和其寒性
。與黃豆芽相比
，綠豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣
，且綠豆芽的纖維較粗
，容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉，因此慢性胃炎
、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食
。下面介紹幾種綠豆芽
、黃豆芽的常見(jiàn)食療方。

泌尿系感染泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱

、尿頻等癥狀時(shí)
，可取綠豆芽500克，洗凈
，搗爛絞汁
，加白糖適量，代茶飲服
。

支氣管炎綠豆芽100克

，香菜20克，豬肺一具
，洗凈后入鍋中同燉
，熟后加入調(diào)味品食用。

便秘綠豆芽250克

，洗凈后用沸水焯一下
，加入適量醋、鹽
、味精等調(diào)味品
，佐餐常食。

痔瘡便血黃豆芽250克

，海帶25克
，黑木耳30克，洗凈后放入鍋中
，加入適量水
，煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯
。

咳嗽痰黃如因熱證致咳嗽

、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛
、小便少而色黃
、大便不暢者，可取黃豆芽500克
，陳皮10～15克一齊加入適量水
，煎湯代茶飲，可起到清肺熱
、除黃痰
、利小便、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功
。

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