緩解衰老面食千層土豆肉餅，好吃又不解油膩

緩解衰老面食千層土豆肉餅，好吃又不解油膩

女性常吃土豆，可以緩解衰老，小編用土豆跟肉一起做了家人愛吃的蔥油餅，肉餡中帶著軟綿的土豆，

【緩解衰老面食千層土豆肉餅】

主料：面粉500g、水280g、肉餡400g、土豆100g、

輔料：香油適量、鹽適量、蠔油適量、調味粉適量、蔥10g、生姜1塊、料酒適量、

步驟：

千層土豆肉餅的做法步驟1.面粉中加一半開水一半涼水和成光滑的面團，蓋上濕布醒30分鐘

千層土豆肉餅的做法步驟2.準備肉餡，蔥姜切末、土豆切短細絲

千層土豆肉餅的做法步驟3.肉餡中先放料酒、鹽、蠔油、調味粉、香油攪拌上勁，再倒入蔥姜、土豆絲拌勻

千層土豆肉餅的做法步驟4.面團分成四份

千層土豆肉餅的做法步驟5.案板抹油，把面團搟成正方形，上下各切兩刀

千層土豆肉餅的做法步驟6.放上肉餡，右下角留一塊不放

千層土豆肉餅的做法步驟7.左右包起

千層土豆肉餅的做法步驟8.往上翻

千層土豆肉餅的做法步驟9.再左右包起

千層土豆肉餅的做法步驟10.往上翻

千層土豆肉餅的做法步驟11.左右包起

千層土豆肉餅的做法步驟12.用手慢慢壓薄一點

千層土豆肉餅的做法步驟13.電餅鐺刷點油，放入餅胚，煎到兩面金黃，大概7分鐘左右

小貼士

液體量根據(jù)自家面粉吸水性，案板抹點油容易搟開面皮。

土豆的食用效果

1.瘦身

土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。

2.美容

土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。

3.吃出好性格

食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

4.消除水腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5.留住歲月的腳步

土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

父親節(jié)到了，分享10道適合父親吃的菜，下酒下飯養(yǎng)胃的都有，快看

明天就是父親節(jié)了，你們都準備好給父親露一手了嗎？相比于各種不太實用的禮物，我反而更偏向于親自給父親做一桌美美的好吃的，一家人聚在一起其樂融融，我想這應該是父親最想收到的禮物了吧。

今兒就分享10款好吃的菜，有下酒菜、下飯菜、養(yǎng)胃湯、和易消化的面食，無論你的父親是愛喝湯還是喝酒，總有合適的。下面就一起來看看吧！

1、涼拌豬皮凍

? 食材清單 ?

豬皮2斤、八角2個、香葉2片、料酒2勺、鹽1勺

? 制作步驟 ?

1、這里是2斤豬皮，先清洗一遍；

2、接著冷水下鍋煮，水開后繼續(xù)再煮8分鐘，筷子能插過豬皮就可以關火撈出來了；

3、撈出的肉皮再過一遍涼水，然后繼續(xù)用刀把油脂刮下來，煮過后會比較好刮，刀斜著拿把油脂一點一點地全部刮下來，接著就是處理豬毛了，用火燒或者直接拔下來都可以；

4、全部處理干凈后裝到碗里來，加2勺鹽后開始搓豬皮，這樣做可以搓揉掉殘留在肉皮上的臟東西，被經(jīng)過這樣處理后再熬成的皮凍也不會有腥味兒，揉好后加水清洗干凈，多清洗兩遍就可以了；

5、現(xiàn)在的豬皮就非常的干凈了，接著直接切，切得越細熬出的肉皮凍越好，全部切好先裝起來；

6、接著準備2個香料包，分別往里面加一些姜片和大蔥，再來2個八角和2片香葉，收緊后就可以了；

7、接著鍋中加豬皮，然后按1斤豬皮3斤-4斤的水的比例加水，香料包也加進來，再來一勺鹽調味兒，2勺料酒去腥，喜歡帶點顏色的就加點生抽，我做了兩種，一種加了生抽一種沒有加；

8、拌一下后也上鍋蒸，這個鍋放不進去蒸鍋，我就換了個大碗，冷水上鍋，中火2個小時，中途可以看看蒸鍋里面的水還夠不夠，記得添加避免燒干；

9、蒸好后取出來把香料包撈出來就可以了，然后倒進無水無油的模具里，完全冷凍過后就是晶瑩剔透的皮凍了，我們這邊的溫度就幾度了，所以也不用放冰箱，這里是冷凍了一夜的皮凍；

10、我們倒出來看一下，真的是超級的Q彈，用鏟子輕輕轉一圈就可以取出來了

沒有加生抽的看起來是真正的晶瑩剔透，透亮透亮的非常的漂亮。加了生抽的顏色會深一點，也是超級的Q彈，而且顏色看起來也非常的漂亮。

吃的時候直接切塊或者是片兒都行，最后再調個蘸料就可以了，碗里后加蒜末、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油，再來點香油拌勻就可以了，最后淋到豬皮凍上面就可以開吃啦，好吃的皮凍就做好了！

嫩滑爽口，一口下去滿滿的膠原蛋白，還可以美容養(yǎng)顏哦！自己在家做，真材實料，干凈衛(wèi)生放心吃。

2、鹵鴨脖

〖 食材清單 〗鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面醬50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生姜適量

〖 制作步驟 〗

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將里面的血水泡出來；

2、泡好以后給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開以后先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然后撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗干凈，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

4、清洗完成后，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；

5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最后再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

6、蓋上蓋子大火煮開，然后轉小火煮1個小時，鍋里湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經(jīng)煮熟了，顏色也變深了；

7、繼續(xù)泡半個小時以后再撈出來，小火兒慢煮1個小時后再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最后再剁成小塊兒就可以開動啦。

今天做的這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉游走于骨間，汁浸潤于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！

1、千層餅

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、酵母3克、白糖5克、常溫水150毫升

油酥：面粉30克、鹽3克、熱油40克

適量白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常溫水150毫升，揉成一個光滑的面團兒后醒發(fā)至兩倍大；

2、再來做一個油酥，面粉30克，鹽3克，熱油40克，拌勻，最近的溫度又降了下來，我這個面團兒足足醒發(fā)了3個小時；

3、先揉搓排氣，搟成長方形的薄片，全部抹上油酥，用刀像這樣劃出口子，這是面餅出層次的關鍵

再疊起來，收口處捏緊實后先醒10分鐘；

4、10分鐘后再來輕輕地搟開，搟薄，搟成一個大面餅后表面抹上一層清水，撒點白芝麻，吃起來的口感更香，放入蒸鍋醒發(fā)至體積的1.5倍大；

5、現(xiàn)在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘，出鍋

這個胖乎乎的發(fā)面餅就做好啦，不過個人覺得稍微的烙一下后吃起來會更香；

6、平底鍋刷油，放入面餅，用小火慢慢的烙，烙至一面金黃再翻面，這個發(fā)面餅是包了油酥的，烙一下外層會特別酥香焦脆；

顏色特別誘人，吃的時候直接切小塊兒就可以了，一層一層的完全可以一片片撕開了吃。

2、發(fā)面餅

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升；

2、想要做出來的餅足夠的軟，和出來的面團兒就一定要足夠柔軟，這個面團兒剛開始揉肯定是特別的粘手，多揉一會兒就好了，實在覺得不好揉的就加一點點食用油，無論多軟，只要抹油就不是問題了；

3、揉成一個光滑的面團兒后醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在的溫度很高了，我這個面團50分鐘就醒發(fā)的非常好了，不用揉搓排氣，稍微的整理一下形狀就可以了；

4、砧板上一定要記的撒上干面粉防粘，把面團兒直接搟開搟?。?/p>

5、抹上一層熟油，撒點蔥花；

再從一邊卷起來，切成大小均勻的劑子，捏緊收口后壓扁，然后再來搟；

一個個分別搟成小餅（一定要記的撒干面粉防粘哦），全部搟好后蓋保鮮膜二次醒發(fā)1.5倍大；

6、電餅鐺或者不粘鍋預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子用中火烙，一分鐘后翻面，蓋上繼續(xù)烙；

烙至兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就說明熟透了，可以關火出鍋了；

這個發(fā)面餅是不是超級簡單，而且特別的喧軟，一次吃不完的可以放置到不燙手的狀態(tài)后裝到保鮮袋保存，即使放涼了也是非常柔軟的。

1、肉餅和肉片湯

? 食材清單 ?

主料：五花肉2斤、干香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺

調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油

? 制作步驟 ?

1、干香菇一把，先用溫水泡發(fā)；

2、接著準備一根山藥，帶上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起來，防止氧化變色；

3、再來切一把小蔥，切成蔥花后先裝起來備用，再來一塊兒生姜切成姜片；

4、接著我們來處理豬肉，這里是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；

5、然后改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加姜片一起絞成肉餡兒，打好后先盛到一個大一點的碗里；

6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好后和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；

7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；

8、接著直接上手攪拌均勻并攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發(fā)粘的狀態(tài)；

9、肉餡兒處理好后我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然后在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下并抹勻；

10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；

11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關系的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；

12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然后把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實后表面抹勻，全部做好后就可以上鍋蒸了；

13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽后記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火后先取出來，加了紅薯粉的先放涼；

14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱后先把盤子里面的湯汁都倒進來，然后再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后繼續(xù)熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；

15、關火后直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；

16、接著我們來看一下模具里面的紅薯粉肉餅，放涼后先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍保存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；

17、鍋中先燒水，水開后加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開后再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。

團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，咸香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養(yǎng)；

鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養(yǎng)胃又營養(yǎng)。

2、粉蒸肉

〖 食材清單 〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花

調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步驟 〗

1、五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；

2、切好后先裝到碗里，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點姜末

直接上手抓拌均勻后腌制1個小時，腌制的期間記得翻動翻動；

3、接著我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈；

4、然后瀝干水分后倒入鍋里炒，先開大火把水分炒干，然后轉小火把米炒香

炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了，盛出來后直接倒入料理機里面來，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了

不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好后先倒出來備用；

5、接著準備兩個紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑；

6、五花肉這時候也腌好了，我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；

7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來

沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最后放入蒸鍋中蒸。

水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；

這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡直不要太香

味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！

3、米豆腐

? 食材清單 ?

400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

? 制作步驟 ?

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以后再加水泡8個小時；

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻后澄清備用；

3、大米泡好后直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機里面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然后把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發(fā)苦

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟后就成了米糊，再繼續(xù)煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態(tài)就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態(tài)，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平后讓其自然冷卻

完全冷卻后就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊。接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝干水分后備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬，炒出紅油后把米豆腐倒進來，翻炒均勻后加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻后蓋上蓋子燜煮入味；

我燜了8分鐘，鍋里的湯汁都快收干了，翻炒一下后撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

4、雞肉燜卷子

? 食材清單 ?

200克面粉 2克鹽 110克溫水 6個大雞腿 1個洋蔥

1個胡蘿卜 2個土豆 1個紅菜椒 2個青椒 1小段大蔥

生姜適量 大蒜適量 料酒 豆瓣醬 花椒 胡椒粉 生抽 老抽 鹽

? 制作步驟 ?

1、先來和面，200克面粉、2克鹽 、110克溫水，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，這個面團兒可以稍微的軟一點，基本的揉成形后蓋上保鮮膜醒面5分鐘。

2、5分鐘后再次揉光滑，這時候不到1分鐘就能揉得特別光滑細膩，接著蓋上保鮮膜醒面?zhèn)溆谩?/p>

3、6個大雞腿先加水清洗干凈，然后剁成塊兒后焯水。

4、冷水下雞塊兒，加蔥結、姜片、料酒去腥。

5、煮開后撇去浮沫后撈出來瀝干水分備用.

6、接著我們準備一個洋蔥，對半切塊后切丁。再來幾個青紅辣椒，去籽后切大塊。

7、配菜我還準備了兩個土豆、一個胡蘿卜，去皮后分別切成塊兒，然后裝到碗里后再加點水泡起來 ，避免氧化變黑。

8、最后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花 ，生姜切片 ，大蒜切片。

9、配菜準備好后我們就可以起鍋倒油了，熱鍋涼油先放入1小把花椒，再放入蔥姜蒜小火煸香。

接著加一大勺豆瓣醬炒出紅油，最后倒入洋蔥青紅椒炒香，炒軟后關火盛出來先放一旁。

10、鍋中另加油，下雞肉入鍋煸炒，炒到微微變焦后開始調味兒，料酒 、生抽 、老抽、鹽 、胡椒粉。

翻炒均勻后倒入水完全淹沒雞肉，大火煮開后轉小火燉煮10分鐘。

11、煮雞肉的時間我們剛好來搟面，醒過一會兒面會非常的柔軟。輕輕拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接著把面團兒放上來搟。

12、搟大搟薄后表面倒點油涂抹均勻。然后再撒點干面粉防止油流動。

13、最后再撒上一些小蔥花后就可以卷起來了，上下相對方向同時卷起，卷好后從中間匯合處切開就是兩條面卷了。再把面卷切成小段就可以了。

14、這時候鍋里的雞肉也燉得快熟了，將切好的土豆、胡蘿卜，炒好的配菜都倒進來。最后將面卷鋪在最上面，蓋上蓋子中火煮25分鐘左右。

15、水不干的話中途不用揭鍋蓋，不用擔心面會煮爛，因為是燜的，時間到了水量還多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后湯汁和面卷再翻炒一下就可以開吃啦。

這一鍋我太愛了，有肉有菜有餅，雞肉燉得軟爛噴香，面卷燜的柔軟勁道，面卷裹上湯汁后味道會更加的咸香好吃。

1、疙瘩湯

? 食材清單 ?

中筋面粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥適量、大蒜適量、雞蛋3個

? 制作步驟 ?

1、先來和面吧，300克中筋面粉、3克鹽，再往里面打一個雞蛋，拌勻后加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，盡量多攪拌一會兒 ；

2、接著我們往里面加一碗清水，蓋過面糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做鹵子，西紅柿4個，清洗干凈后撈出來頂部劃十字刀，接著放到鍋里的開水中燙3分鐘；

4、撈出來后西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮后我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、西紅柿處理好后我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最后我們再準備3個雞蛋，打入碗中后攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然后迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀態(tài)后就關火盛出來；

8、鍋里再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接著把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁后再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻后加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋鹵真的是超級香，拌面拌飯都是絕配；

11、這時候我們的面糊也醒好了，先把水倒出來，然后再用筷子攪一攪，這時候的面糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接著我們來燒水，水開后把面糊倒進來，邊倒邊用筷子不停的攪拌化開，這個面糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕松的全部攪開；

13、面糊全部倒入鍋里后就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟后就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比于平常做的面疙瘩，這樣做法會更養(yǎng)胃一些。

喜歡吃咸的就配上我們的西紅柿雞蛋鹵，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃咸的，所以我做了這個超級入味的西紅柿雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養(yǎng)胃湯。

2、 蛤蜊絲瓜湯

? 食材清單 ?

蛤蜊500克 絲瓜1根 姜絲適量 蒜末適量

枸杞1小把 蔥花1小把 鹽 料酒 白胡椒粉

? 制作步驟 ?

1、新鮮蛤蠣500克，放1勺鹽后再加清水泡2小時以上。 這一步主要是讓它吐干凈泥沙，時間到了后再用純水沖洗干凈表面。

2、絲瓜一條，用刀輕輕地刮掉表皮，可以不用削皮器和刮子，讓絲瓜的表皮多保留一些綠色，這樣煮出來的顏色會更好看。

3、清洗干凈后切大塊兒裝盤備用。

4、鍋里放少許油，今天的湯是海鮮湯，也是清淡的湯，所以油不用放多，一點點就行，鍋里的油燒熱后先放姜絲煸炒一下。

5、然后倒入蛤蠣大火翻炒1分鐘，接著再加一大勺料酒繼續(xù)翻炒去腥。

6、繼續(xù)翻炒3分鐘后快速地倒入一大碗水。水加足后就可以把絲瓜加進來煮湯了，記得不要蓋鍋蓋，不然絲瓜的顏色就會變得一點都不綠了，還會發(fā)黑。

7、煮開后大火繼續(xù)煮3分鐘，接著調中火加1小把枸杞，這時候的蛤蠣已經(jīng)全部開殼了，絲瓜也煮熟了，加鹽、白胡椒調一下味道，最后撒上蔥花就可以出鍋了。

有哪些南方人不知道的北方美食？

你們都知道的嘛，北方經(jīng)常被黑成美食荒漠。

在這個以吃為主業(yè)的編輯部，南方同事們每每逮住機會，總要bully一下北方同事。然而每次去北方出差或者做北方食物的種草，基本就變成個大型“南方人打臉現(xiàn)場”...

她們說的最多一句臺詞就是：原來北方的xxx這么好吃??！

剛開始我還覺得，害，這有啥啊，大驚小怪。后來才發(fā)現(xiàn)，其實南方人對北方食物的認知是真的挺少的。

不過說起來，有些經(jīng)常在南方被黑的北方食物，我在當?shù)爻粤艘幌?，也是滿頭飄問號...這根本不是一回事好嘛，換我我也黑。

什么地三鮮兒鍋包又、油潑面肉夾饃...這些你們都知道，今天不提。

先來看看各種肉肉肉肉肉肉肉肉?。?！

1. 黃瓜條 - 北京

北京人說的“花瓜條”不是黃瓜，是羊腿上一塊長得像黃瓜的肉。

來說點大多數(shù)南方人都不知道的北方美食~

一只羊倆后腿，倆后腿外側里就這倆小黃瓜，一條只有二兩不到。然而它卻是整只羊身上最嫩的一塊肉，老北京吃涮羊肉，最珍視的就是這一口。

2.?牛骨髓 - 內蒙古

特別會吃牛的內蒙人，知道「骨髓」才是一頭牛身上最隱秘的美味！

做法原始而硬核：可以直接架在炭火上燒烤，變酥之后再從中間一砍兩半；或者鹵過后用高壓鍋壓熟。

這個時候的骨髓會變成膠質的啫喱狀，有一種比牛油還夸張的獨特香氣。

等它稍微涼下來，插一根吸管下去，猛吸一口，鮮美和油膩雙雙拉滿，滿足感直頂腦門。

3.?烤雞架 - 遼寧 沈陽

沈陽烤雞架，應該算是東北燒烤里最有特色的sku之一。

連肉帶骨的雞架，拍扁用鐵夾夾住，刷醬撒料，上焦炭爐一頓猛烤——

生活在這個曾經(jīng)以煉鋼為支柱產(chǎn)業(yè)的工業(yè)城市，沈陽人很早就發(fā)現(xiàn)，用煉鋼的高溫焦炭烤燒烤，能得到一種更純粹更猛烈的風味。

骨頭烤好之前，一定要在雞架兩面都豪氣地撒一把白糖，高溫會讓糖迅速焦化，得到一種略帶甜膩的焦糖煙熏氣息。

吃雞架不是為了吃肉，追求的是皮骨之間殘存一點滋味。咸甜交織，最配老雪。

4.?肉燒麥 - 整個北方

北方燒麥的餡料，不！是！米！

全是肉！全是肉！全是肉！

吃起來的感覺，基本就是個超薄皮、全葷餡、會流油的開口大蒸餃，你腦補一下！

5.?鐵公雞 - 山東 聊城

聊城的“鐵公雞”，本質是一只處理到極限的熏雞，長得烏漆麻黑，表皮也干干皺皺。

吃起來的感覺和外表差不多！很硬很有嚼勁，從里到外透著濃厚的煙熏味~

它很少作為正餐，真實身份是一道專門的下酒菜，性價比奇高——只要一只雞，就夠喝迷糊一桌人！

6.?梆梆肉 - 陜西 西安

還有一種神奇的北方熏肉，是來自西安的梆梆肉。

主料是豬大腸，先用香料跟藥材鹵熟，再點燃茶葉、樹枝等等材料熏烤入味。

聽起來有點黑暗，但對于“愛吃大腸星人”來說，梆梆肉簡直是無敵的恩物。有了復合香料和木枝條煙的配合，回味真的無窮無盡。

7.炸雞叉骨 - 東北

雞叉骨就是雞的鎖骨，肉不多但嫩，還帶一大塊白脆骨，嚼起來超爽。

怎么吃呢？裹上雞蛋液，蘸點面包糠，放進油鍋炸一炸...

（下一句不用我接了吧）

8.?砂鍋壇肉 - 黑龍江 哈爾濱

誰說東北的燉菜都是鐵鍋亂燉？砂鍋壇肉第一個不服。

這可能是東北最精致的鍋物料理，做法有點類似紅燒肉，但在“紅燒”之外，還多了一個轉煲慢燉的步驟。

調味的核心是腐乳和醬油，而且一定要用小號砂鍋來燉，所以吃起來還挺有粵菜的風骨。

號稱“香而不膩”的食物太多了，砂鍋壇肉是真能對得起這四個字。

9.?它似蜜 - 北京

名字聽起來有點無厘頭，但其實這是一道正經(jīng)清廷菜。

羊里脊抓漿滑油，再用甜面醬和白糖爆炒，味型咸甜，能提供一種奇妙的回味。

以及，甜口的肉一定要留在餓的時候吃！滿足感不要太爆棚。

10.筋頭巴腦火鍋 - 東北

“筋頭巴腦”，一般是指牛身上難燉難嚼的部位，牛筋啦牛血管啦，處理不好就會變成被嫌棄的邊角料。

不過在東北，筋頭巴腦可是珍貴的火鍋原料，尤其是牛的蹄筋——

跟豆醬同煮，燉個天長地久，吃的時候配上厚重的麻醬…口感酥爛無比，膠原蛋白糊一嘴，一吃就上頭！

還有很多很多超滿足的碳水！

11. 菜包飯 - 東北

菜包飯，或者叫“飯包”——東北家常菜里的頭號米飯殺手，蔬菜葉版本的「大餅卷一切」

拿一張夠大的新鮮大白菜，鋪一層剛出鍋的東北大米，再來一勺雞蛋醬，一勺油辣子；

然后加菜！鹵肉片、土豆泥、油炸花生米...什么好吃就加什么，收尾撒一把小蔥和香菜，最后兩手一卷~

就像一個能帶著葉子吃的大米粽子！蔬菜的清香、肉香和咸鮮的醬香混在一起，強行激活味蕾，讓你的飯量原地拉升一倍~

12.?呱呱 - 甘肅 天水

聽起來像動物的名字，加上樸素外表，讓初見者一頭霧水：這是肉糜......還是.......芋泥？

看起來肉粉感十足的呱呱，其實是用蕎麥淀粉做的。

新鮮蕎麥用水浸泡出內質，石碾磨漿過濾出淀粉，再在鍋中小火慢煮。不停攪拌是呱呱成型的秘訣，考驗臂力和耐心。做好的呱呱醇香筋道，像一個厚實版布丁。

13.?糖三角 - 山西

這是糖三角，發(fā)源自碳水大省山西，現(xiàn)在北方各地都能見到它，是最受歡迎的糖餡點心~

作為中國最愛面食的人群之一，山西人能把面點做成各種奇奇怪怪的形狀，但卻唯獨給糖三角留了一種幾何圖形...你品一品它的身份有多獨特。

原料很單純，就是面粉和糖。而它吃起來最奇妙的地方，就在于兩種甜味的交織：

一定要趁熱吃！咬開面皮之后，先是一股熱烈的糖稀流向舌尖，然后隨著淀粉逐漸水解，來自白糖的濃甜會逐漸轉為來自面粉的清甜。

14.茬子粥 - 東北

你也許聽過一個詞兒叫“大碴子味兒”，但你知道“碴子”到底是啥嘛？

茬子就是風干再磨碎了的玉米，大顆粒的叫大碴子，小顆粒的叫小茬子。

它的主要用途是煮粥，能提供綿密的口感和一種獨特且濃郁的谷香。好吃，飽腹，而且底卡底GI。

碴子粥和網(wǎng)紅減肥餐之間，大概只差一個ins濾鏡了。

15.?肉龍 - 北京

看看這賣相，你就知道“肉龍”這個名字一點也不夸張！

名字雖然霸氣，但其實做法挺簡單的，（所以它也叫大懶龍...）：一層肉餡一層餅，滾成一個圓筒狀，然后上鍋蒸熟后切開，出品就像一個肉夾心的瑞士卷！

害！脂肪配碳水，好吃胖成鬼！

16.?麻辣刀削面 - 黑龍江 雞西

大家都吃過山西的刀削面，其實在東北，還有一種山西刀削面的奇特變種：

因為天冷，其實很多東北人也愛吃辣。于是在東北，山西刀削面先是變成了辣湯面，后來又加入了很多不同的香料，最終換上了一副全！新！的面孔。

這是雞西刀削面，吃起來無限接近用十三香小龍蝦的那個汁煮出的面條！特別上癮！

17.?水餡湯包 - 遼寧溝幫子

遼寧錦州溝幫子，有一種用水做餡料的包子，就叫水餡湯包。

和別的湯包比起來，它最特別的地方在于...餡料是水做的！不是用皮凍！

體型和常規(guī)包子差不多大，一口一包湯，吃起來更清爽。

18.渾源涼粉 - 山西 渾源

天氣稍稍熱，就開始想這一碗軟滑利口的渾源涼粉。

土豆做的涼粉，白白凈凈滑滑溜溜，撒幾顆油炸蠶豆酥又脆，湯頭酸辣撲鼻，讓人忍不住滋溜兩口。

山西涼粉不是用吃，是用喝的。連吃帶吸溜，喝個底朝天

19.?莜面栲栳栳 - 山西

莜面栲栳栳，不要覺得難念，它就是莜面窩窩。

開水和面，揉到光滑后揪團，用手掌推成又薄又均勻的長條片兒，食指挑起頭，一搭一卷，“栳栳”就做好了。

莜面食炒熟過的莜麥，自帶一股炒制香氣，醇厚筋道，熱量低，蛋白質又很高！

最家常的吃法是拌上西紅柿雞蛋鹵，方便快手又美味！

再來看看有哪些神奇小吃！

20. 雪衣豆沙 - 吉林

一道吉林的小點心，名字聽起來還挺小清新的，做法卻還是保留了東北菜一貫的粗獷：

它的外皮沒有面粉，直接用打發(fā)到粘稠的蛋清，裹上紅豆沙餡下鍋炸到變色，起鍋的時候還要撒厚厚一層白糖。

油炸蛋白、脂肪、碳水、糖，要啥有啥。你品品，多罪（過）惡（癮）...

21.?杏茶 - 甘肅 天水

被稱為隴上江南的甘肅天水，有一道不為人知的神奇早茶：杏茶

用飽滿白潤的苦杏仁去皮磨碎，加水熬煮，變成絲滑清香的茶湯。再撒一層茴香粉，一清淡一濃烈，能碰撞出奇妙的味道。

22.?石頭餅 - 山西、陜西

身為碳水大戶，西北的零食也不甘示弱，對自己“高標準、嚴要求”，紛紛向主食看齊，硬核頂飽！

把加了雞蛋跟奶粉的面團在石子上烤熟，你就得到了一塊石頭餅。薄而酥脆，谷物的醇里裹著蛋奶的香。

23.?糖蒜 - 陜西 西安

有句講句，我覺得陜西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：

你想想看，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」，調味是放之四海接受歡迎的「糖醋」；

腌好后的蒜只剩一點點微弱的刺激感，吃完嘴里也沒有臭味。

捫心自問，如果糖蒜不是本土食物，說它是墨西哥菜你是不是也會信？！

這難道不應該是中餐和世界連接的橋梁嘛？！

其實北方的蔬菜們也特別美妙！

24. 霜打白菜 - 整個北方

絕大多數(shù)南方人都不知道，北方冬天被霜打過的白菜有多好吃！

遭受霜凍天氣的時候，大白菜（以及很多綠葉青菜）為了抵抗寒冷，會把一部分儲存起來的淀粉分解成糖分。

這個時候的菜葉吃起來，有種清新而克制的甜味。

南方?jīng)]有這種氣候條件，所以南邊的白菜的味道真的比北方差一大截...

25.?各種可以生吃的蔬菜 - 整個北方

關于蔬菜，另外一個南方朋友經(jīng)常困惑的事情是，為啥北方人這么愛生吃蔬菜？

其實北方人能養(yǎng)成這種習慣，完全是因為北方蔬菜很好吃??！

中國的農業(yè)大省都在北方，所以北方菜場的蔬菜普遍更加新鮮，味道濃郁且水分充足，生吃才能get到它們那種最本源的香氣。

而且吃過足夠多生的蔬菜，還能增加你對蔬菜好壞的判斷力，買菜的時候摸一摸聞一聞，就知道品質如何。

26. 大蔥 - 山東

大概每個沒吃過山東蔥的人，聽到“煎餅卷大蔥”這種食物的時候，心里都帶有一種刻薄的偏見。

但只要你見到真正的山東大蔥，立刻就會明白自己有多無知。

因為它絕對顛覆你對“蔥”的認知…山東大蔥真的可以長到比人都高，完全不辣，還有一絲絲甜，剛拔出來的時候口感新鮮水靈，簡直可以當水果來吃。

27. 婆婆丁 - 東北

在東北人眼里，每一顆蒲公英在開花之前，都是一叢攤長在地上的、名為“婆婆丁”的野菜。

它是北方大地上最早冒出的一批綠意，隨處都能挖到，帶一點生青味和一絲絲微苦，適合焯水后加麻油生抽涼拌。

不只有廣東人，其實全中國人都怕上火…一份春日里的涼拌婆婆丁，就是北方人的“下火涼茶”。

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