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癌細(xì)胞最偏愛的十個字:燙、咸
、腌
、油
,熏……

佚名 2024-06-06 17:07:51

癌細(xì)胞最偏愛的十個字:燙、咸
、腌
、油,熏……

近日

,美國馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學(xué)的研究者對13.5萬人進(jìn)行研究
,發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中,飲食
、吸煙和運(yùn)動等生活方式因素的比重占到20%~40%
。而以往刊登在《自然―通訊》雜志上的一份報告顯示,調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險
。可見
,癌癥與飲食息息相關(guān)
,尤其與下面十個字關(guān)系密切

糖。有人說糖會“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞

,雖然這一說法并不準(zhǔn)確
,但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對8萬人進(jìn)行了長達(dá)9年的跟蹤調(diào)查
,發(fā)現(xiàn)過多攝入糖
、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風(fēng)險
。吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌
,使胰島功能受損,成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一
。而美國md安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)
,典型西方飲食中,大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險
。世界衛(wèi)生組織建議
,每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi),最好不超過25克

、咸、腌

、油
,熏…….png" />

燙。6月15日

,國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示
,過熱飲品(如咖啡、茶等)可能會引發(fā)食管癌
,“過熱”指的是飲品溫度在65℃以上
。需要特別說明的是,喝咖啡
、茶本身不會致癌
,只是別喝太熱的。中國人尤其吃飯講究“趁熱”
,但過熱的食物會損傷食道黏膜
。長此以往,黏膜反復(fù)受到慢性損傷
,就可能引發(fā)慢性炎癥
,進(jìn)而增大癌變的可能性。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),愛喝功夫茶
、生滾粥的潮汕人
,愛喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民,常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人
,都是食管癌
、胃賁門癌的高發(fā)人群。建議不要吃燙食
、不要直接喝開水和燙茶
,最好放涼一點(diǎn)再喝。小籠包
、生煎包等帶餡食物吃的時候要當(dāng)心

咸。鹽和癌癥也有“親戚”關(guān)系

。日本胃癌高發(fā)
,主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷
,日久會增加對致癌物質(zhì)的易感性
,導(dǎo)致胃癌發(fā)生。食物宜淡不宜咸
,建議每日鹽的攝入總量應(yīng)低于6克
,同時注意食物中的

“隱形鹽”,比如醬油

、味精
、調(diào)味料等,都要少用
。吃飯口味重的人
,最好多吃富含維生素c的水果,能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成

。魚干、魚醬
、臘肉
、臘腸、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨(dú)特
,但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽
,會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺
,具有極強(qiáng)的致癌性
,會導(dǎo)致胃
、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高
。一份由美國癌癥研究

所與世界癌癥研究基金會聯(lián)合發(fā)表的報告顯示

,食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變(如結(jié)直腸癌)的風(fēng)險
。每天食用50克加工肉制品(相當(dāng)于一個熱狗)
,將會提高18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作
。建議盡量吃新鮮蔬菜
、肉類,減少腌制食物的攝入

。夏天大家更愛吃烤串,而熏肉
、熏魚
、火腿、豆干等熏制食物也深受大眾喜愛
。熏烤類食物在制作中
,燃料不完全燃燒時會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì),具有強(qiáng)弱不同的致癌性
,強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種
。經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨
、烤羊肉等熏烤類食物
,容易得食道癌和胃癌。此外
,烤制食物以肉類為主
,而動物性食物攝入過多會影響腸內(nèi)代謝,增加腸癌風(fēng)險

。這里的“油”,一方面是指高脂肪食物
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!蹲匀弧冯s志近日發(fā)布的一份研究報告顯示,肥胖
、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素
。高脂飲食可驅(qū)動腸道干細(xì)胞數(shù)量激增,使之進(jìn)行無限期地繁殖
,并且分化成為其他類型的細(xì)胞
,易于引發(fā)腸道腫瘤
。另一方面是指油炸食物,比如油條
、油餅
、臭豆腐,在煎炸時往往會產(chǎn)生多環(huán)芳烴
。特別是反復(fù)煎炸的油
,其中的致癌物更多。

。研究表明
,過量喝酒和肝癌密切相關(guān);經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人
,結(jié)腸癌發(fā)病率高
;而美國一份最新報告顯示,人們患胃癌的風(fēng)險與飲酒量呈正相關(guān)
。中國癌癥基金會建議
,男性飲酒每天不超過20~30克酒精,女性不超過10~15克

。由于天氣潮濕或者保存不當(dāng),花生
、玉米
、大米、高粱等食物很容易受潮
,進(jìn)而被霉菌污染
,并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素,這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一
,與肝癌的關(guān)系極為密切
。建議大家學(xué)會合理儲存食物,防止受潮霉變

。吸煙會導(dǎo)致癌癥、心血管疾病
、呼吸系統(tǒng)疾病等多種疾病已經(jīng)成為共識
,除了要戒煙外,這里的煙還包括油煙
。國人喜愛煎
、炒、炸等高溫烹調(diào)方式也需要改善
,它們很容易產(chǎn)生大量油煙
,其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物
,以及類似于pm2.5的可吸入顆粒物,都會增加患肺癌的風(fēng)險
。建議大家采用蒸煮等健康烹飪方式
,炒菜時避免油溫過高,控制火候和時間
,并打開抽油煙機(jī)

懶。不少人懶得做飯

,喜歡吃火腿
、香腸等加工食品,還有的人習(xí)慣在外就餐
,這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo),帶來致癌風(fēng)險
。把上頓飯菜熱熱
、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài),但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險
。建議吃飯要按時
、定量,吃新鮮的食物
,盡量不吃剩飯剩菜
。除此之外,懶得運(yùn)動也會增加癌癥風(fēng)險

小貼士:

要避免被癌癥纏上

,生活中就要遠(yuǎn)離這十個字,此外還要做到以下幾點(diǎn)

1.多吃新鮮果蔬

。世界癌癥研究基金會指出,有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔
、咽喉
、食管、肺
、胃
、結(jié)直腸等癌癥的危險性。每天吃300克~500克蔬菜
,200克~350克水果

2.控制食量。日本研究發(fā)現(xiàn)

,吃得太飽會降低抑癌因子的活動能力
,增加患癌風(fēng)險

3.細(xì)嚼慢咽。吃飯慢

,可以逐漸讓胃充實(shí)
,避免過飽。細(xì)嚼慢咽還有助唾液中的各種酶充分接觸食物
,分解致癌物質(zhì)
,減輕胃腸負(fù)擔(dān)。每口食物咀嚼30下再咽下去最好

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