反式脂肪酸是什么意思,反式脂肪酸和脂肪的區(qū)別(什么是反式脂肪酸

？)

，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構(gòu)型雙鍵的脂肪酸，即C=C結(jié)合的氫在兩側(cè)， 而順式結(jié)構(gòu)的脂肪酸中C=C結(jié)合的氫只在同側(cè)。
含有反式脂肪酸的甘油酯被稱為反式脂肪。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養(yǎng)素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令低密度脂蛋白上升，并使高密度脂蛋白下降。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。
衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。這也就是為什么有些食品配料表里
明明有植脂末、氫化油，但是標簽中標注反式脂肪為0的原因。今后買食品時應仔細，因為標注反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。

什么是反式脂肪

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪又稱為反式脂肪酸

、逆態(tài)脂肪酸，和其他可在飲食中攝取的脂肪不同