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      味精的使用注意事項(xiàng)有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 07:57:06
        
      

        
      
           
      味精是我們?cè)谌粘Ｗ霾撕艹Ｒ姷囊环N調(diào)味品
      ，他能夠讓我們的菜變得更有味道
      ，更加的鮮，但是味精并不是很健康的，很多的情況下，味精的食用有很多需要注意的，如果吃的不對(duì)，反而會(huì)引起健康問(wèn)題，那么
      ，味精的使用注意事項(xiàng)有哪些？怎樣用味精最好最安全
      ？
      味精的食用注意
      一
      、五類情況不宜放味精
      1、放醋的菜最好別放味精
      酸味明顯
      ，醋加得比較多的菜肴最好不要加味精
      。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大
      ，溶解度越低
      ，鮮味效果越差。所以糖醋里脊
      、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精
      。
      2、拌涼菜不宜放味精
      味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用
      。而涼菜的溫度偏低
      ，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上
      ，無(wú)味且掃興
      。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中
      。
      3
      、味精用咸不用甜
      在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出
      。所以
      ，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精
      ，不但不能增鮮
      ，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味
      。所以
      ，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精
      。
      4
      、調(diào)餡料不宜加味精
      許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)
      ，都會(huì)放點(diǎn)味精
      ，這樣很不安全。味精拌入餡料后
      ，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸
      、煮、炸等高溫過(guò)程
      。但是
      ，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性
      。不但會(huì)失去鮮味
      ，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康
      。除了不能拌餡
      ，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精
      。
      5
      、炒肉菜不用加味精
      肉類中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后
      ，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉
      。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精
      ，如雞蛋
      、蘑菇、茭白
      、海鮮等
      。 味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點(diǎn)提提鮮味
      ，尤其是做湯的時(shí)候是少不了它
      。不過(guò)有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過(guò)量
      。
      二
      、三類人不宜吃味精
      1、兒童
      如果兒童食入過(guò)量味精
      ，可能影響胃的功能
      ，會(huì)出現(xiàn)偏食，厭食
      ，愛吃零食等壞習(xí)慣
      ，還會(huì)影響兒童體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良
      ，影響健康發(fā)育
      。
      值得一提的是在目前市場(chǎng)上的兒童食品中，如小零食
      ，有許多就是靠添加味精來(lái)吸引兒童成癮的
      ，應(yīng)引起高度重視。
      特別提醒：
      “湯料”也好特別小心 廣告里小朋友想喝美味的鮮湯時(shí)
      ，會(huì)讓爸爸媽媽用“美味的湯料”快速地煮湯
      ，而實(shí)際上這種懶人湯料里都加了大量的味精、鹽
      ，以及其他增香得添加劑
      。
      2、老年人
      因?yàn)槔夏耆宋队X(jué)功能減退
      ，如靠味精來(lái)刺激胃口
      ，更容易造成對(duì)味精的依賴性。
      另外
      ，味精中含有相當(dāng)數(shù)量的氯化鈉
      ，一些劣質(zhì)味精中食鹽占了大部分。這樣就造成了鹽的大量攝入
      ，成為高血壓的誘發(fā)因素之一
        。所以，心腦血管疾病高發(fā)的老年朋友限鹽
        ，也得限味精
        。
      由于味精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了味精
        ，用鹽量一定要相應(yīng)減少
        。不妨先放一半鹽，然后再放味精，嘗一嘗是否咸味合適
        ，如果不夠的話
        ，再考慮加一點(diǎn)鹽。
      如果已經(jīng)加到合適的咸味
      ，再放一大勺味精
      ，對(duì)于需要控制鹽分的人來(lái)說(shuō)
      ，可能會(huì)不利于健康
      。
      3、哮喘病患者
      味精的谷氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)
      ，過(guò)多食用有可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)
      ，重者發(fā)生呼吸痙攣，可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果
      。
      目前研究發(fā)現(xiàn)
      ，味精有誘發(fā)哮喘發(fā)作的可能性。在人們食用味精的2—12小時(shí)內(nèi)
      ，味精被吸收
      ，可以影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，導(dǎo)致哮喘發(fā)生
      。
      研究還認(rèn)為
      ，如果一個(gè)人在空腹的條件下，吃下較多的放有大量味精的食品
      ，就會(huì)更容易引起氣喘的發(fā)病
      。
      怎樣健康的調(diào)味
      1.花椒
      花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁
      ，是居家必備的調(diào)味品
      。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用
      ，位列調(diào)料“十三香”之首
      ，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。
      花椒也是一味中藥
      ，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品
      。其藥性辛熱，歸脾
        、胃
        、腎經(jīng)，具有芳香健脾
        、溫中散寒
        、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效
        。李時(shí)珍在《本草綱目》中講到：“花椒堅(jiān)齒
        ，烏發(fā)，明目
        ，久服好顏色
        ，耐老，增年
        ，健神
        。”
      2.芥末
      芥末
        ，辛熱無(wú)毒
        ，具有溫中散寒，通利五臟
        、利膈開胃的作用
        ，能利九竅、健胃消食等
        。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌
        ，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲
        。它還具有解毒功能
        ，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末
      。
      3.生姜
      生姜為芳香性辛辣健胃藥
      ，有溫暖、興奮
      、發(fā)汗
      、止嘔、解毒
      、溫肺止咳等作用
      ，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏
      、天南星等藥物中毒有解毒作用
      。適用于外感風(fēng)寒、頭痛
      、痰飲
      、咳嗽、胃寒嘔吐
      。在遭受冰雪
      、水濕
      、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之
      ，可增進(jìn)血行
      ，驅(qū)散寒邪。
      4.食醋
      食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分
      ，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖
      。所以，在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時(shí)候
      ，人們可以在炒菜
      、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開胃增食
        ，又可以抑菌
        ，可以說(shuō)是“一石二鳥”。
      5.八角
      八角是制作冷菜及燉
        、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及
        ，也是加工五香粉的主要原料
        。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用
        。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味
        ，有驅(qū)蟲、溫中理氣
      、健胃止嘔
      、祛寒、興奮神經(jīng)等功效
      。6.香菜
      中醫(yī)認(rèn)為
      ，香菜性味辛、溫
      ，入肺
      、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹
      ，消食下氣之功
      ，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢
      、飲食積滯
      、消化不良等。此外
      ，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的
      ，入食后可增加胃液分泌
      ，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)
      ，提高消化力
      。
      7.胡椒
      胡椒是最常見的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢姷剿c鹽放在一起
      。有時(shí)甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用
      ，因?yàn)樗兄谛玛惔x
      ，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液
      、胃液和胰液
      。有助于消化高脂肪食品。
      8.辣椒
      辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)
      ，它有助于終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程
      ，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌
      ，增加食欲
      ，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
      。
      9.陳皮
      陳皮氣香
      ，味辛而微苦，具有理氣降逆
      、調(diào)中開胃
      、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻
      、胸膈滿悶
      、脘腹脹痛、不思飲食
      、嘔吐穢逆
      、二便不利、肺氣阻滯
      、咳嗽痰多
      ，亦治乳癰初起。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/33408.html.
      
          
      
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        。但有不少人認(rèn)為，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
        。那么
        ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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      ？如何才能緩解？一文科普
      ，不妨看看！" onerror="nofind(this)" >