各種顏色的食物的作用

各種顏色的食物的作用

日常生活中我們吃的食物有很多種顏色，比如水果就有很多種顏色，而蔬菜也有很多種顏色，還有各種肉類等等，那么，我們一般在吃這些食物的時候，是可以吸收不同的營養(yǎng)的。那么，一般不同顏色的食物都有哪些營養(yǎng)功效與作用禁忌呢？

熾烈鮮紅

紅色包羅萬象，酸甜苦辣，無所不含。紅色亦予人馥郁之感，讓人食欲大開，甚至連神經(jīng)系統(tǒng)也會興奮起來，順勢點燃味覺，讓吃飯這件事變得更加愉悅。

紅色食物中也含有大名鼎鼎的蕃茄紅素，這是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一，清除自由基的功效遙遙領(lǐng)先于其他營養(yǎng)素。同時，紅色蔬果也富含鐵質(zhì)，女性食用，多多益善。還有一件事可能不太為人所知，紅色蔬菜中還含有一種特殊的抗感冒因子，具有預(yù)防感冒的功效。氣溫跌宕的秋季，多吃紅色系的蔬菜，可避免被寒流擊倒。

(1)西紅柿

小身材蘊含著大營養(yǎng)，它含有豐富的蕃茄紅素，防曬效果很好。進入秋季，可能會疏于日常的防曬功課，不妨多食用西紅柿，借輔助的食補起到長效溫和的防護作用。

(2)紅辣椒

維生素含量相當豐富，同時它還能夠加速身體的新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，令皮膚變得更加細膩光滑。當然，辣椒的刺激性比較強，食用時宜適量，不要過度。

(3)櫻桃蘿卜

李時珍曾有云：紅蘿卜“安五臟，令人健食，有益無損”。這一家常蔬菜其實有“小人參”的美譽。常吃胡蘿卜可以降低血液中膽固醇的含量、預(yù)防心臟疾病，女性食用，亦有美容養(yǎng)顏的功效。

(4)甜菜根

甜菜根的紫紅色源于其中含有的甜菜紅素，具有相當高的營養(yǎng)價值，藥用價值也頗值得一提，對女性來說是補血的天然佳品。

(5)紅蕓豆

富含花色苷和皂苷，高鉀、高鎂、低鈉，營養(yǎng)、藥用價值兼?zhèn)?，可以增強免疫力、提高肌體的抗病能力。

盎然翠綠

一把翠綠，給人清爽、健康的直觀感受。綠色蔬菜含有豐富的維生素族群，各種維生素的綜合含量是所有蔬菜中最高的。雖然它們看起來都長得差不多，容易讓人“傻傻分不清”，但細究一番，便會發(fā)現(xiàn)它們各自不同的性格和內(nèi)涵。當然，最明智的選擇依然是每餐盡量多攝取幾個品種的綠色蔬菜，達到均衡營養(yǎng)的效果。

綠葉生菜：膳食纖維的含量很高，是很好的減肥食品，其含有的各種營養(yǎng)素也讓生菜具備了美白、保護眼睛、抗癌等功效。

(1)荷蘭豆

所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進人體新陳代謝，對脾胃也非常有益。

(2)秋葵

獨特的口感令人欲罷不能，它果肉中的粘液富含果膠等營養(yǎng)元素，可以幫助降血脂、保護腸胃和肝臟，增強機體的抵抗力，是極佳的養(yǎng)生蔬菜。

(3)苦菊

營養(yǎng)含量豐富，更含有蒲公英甾醇等特殊成分，有利于促進人體內(nèi)抗體的合成，具有清熱、消炎、健腦、抗癌之效。

(4)黃瓜

再熟悉不過的蔬菜，也是女生減肥的好伙伴。富含蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分，有助于清熱解毒、美白美容。

(5)圓生菜

含有膳食纖維和維生素C，可以幫助消除多余脂肪，因此又名減肥生菜。亦含有甘露醇等有效成分，有利尿、促進血液循環(huán)之效用。

(6)羽衣甘藍

含有大量的維生素A、C、B2，其中維生素C含量非常高。更富含多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀的含量很高，被譽為對人體最好的蔬菜。

(7)西蘭花

蛋白質(zhì)、糖、維生素和胡蘿卜素的含量皆居同類蔬菜之首，因而被冠以“蔬菜皇冠”之名，具有顯著的防癌抗癌功效。

(8)芝麻菜

沙拉中常見的蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具利尿、健胃之效。

陽光橙黃

黃色系的食物最呼應(yīng)金燦燦的秋日時節(jié)，明媚的模樣讓人心生歡喜。加一點到沙拉里，就能讓整盤美食活起來。橙黃色的蔬果中幾乎都蘊含一個標志性的營養(yǎng)元素——胡蘿卜素。胡蘿卜素具有強效的抗氧化功能，可以清除人體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì)，具有卓越的抗衰老功效，幫助維持肌膚的年輕狀態(tài)，同時也具有防輻射的功能，十分適合長期面對電腦的都市白領(lǐng)。黃色的蔬菜也含有豐富的維生素E，有助減少色斑，延緩肌膚衰老。當然，我們愛橙黃色系的食材首當其沖還是因為那一抹陽光燦爛的亮彩。美好的食物，永遠不只關(guān)乎胃，更關(guān)乎心靈。

(1)鷹嘴豆

在印度和巴基斯坦是相當重要的食材之一。它被稱為“豆中之王”，其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素和微量元素無論是在數(shù)量還是種類上都大大超過其他豆類。

(2)黃圣女果

維生素含量比一般的蕃茄要高，在防曬、增強抵抗力、抗衰老、抗癌等各方面的保健功效都是杠杠的。

(3)黃甜椒

富含維生素A和維生素C，含量高居眾蔬菜之冠，尤其是在它們的成熟期，所以購買時可以盡量挑選比較熟的黃甜椒。

(4)玉米

作為主食之一，玉米早已為大家所熟知，你只需記得它是所有主食中營養(yǎng)價值和保健作用最高的即可，以及，它非常有利于減肥瘦身！

(5)南瓜

秋日美食絕對少不了南瓜，它不僅擁有溫潤口感、更具備滋潤身心之效。潤肺益氣、消炎止痛、降糖止渴、美容養(yǎng)顏……南瓜的食療功效可謂十項全能。最關(guān)鍵的是它具有很強的飽腹感，秋冬不長膘就靠它了。

(6)黃節(jié)瓜

節(jié)瓜的一種，但它所含營養(yǎng)物質(zhì)和青節(jié)瓜有所不同。黃節(jié)瓜富含胡蘿卜素、核黃素、營養(yǎng)豐富，并具清熱解毒、瘦身減肥之效。

迷魅深紫

在自然界中，紫色系的蔬果比較少，神秘魅惑的色彩讓它成了蔬果界的“高冷派”。不過有科學研究顯示，蔬果的顏色越深，營養(yǎng)價值越高，于是，紫色食物毫無懸念地贏了?；ㄇ嗨厥亲仙吖N含的獨特營養(yǎng)元素，它是超強的抗氧化劑，能有效阻斷自由基，具有抗血管硬化的作用。另外，也有營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)食用紫色食物能讓心情變得愉悅。是不是因為如此冷艷的色彩，會讓人產(chǎn)生遠離塵囂的神秘高貴之感呢？下一次，試試將紫色引入你的美麗餐桌吧。

(1)洋蔥

因其特殊的氣味，使得有人愛也有人恨。不過你可能不知道它在國外被譽為“菜中皇后”，可見營養(yǎng)價值不容小覷。洋蔥含有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)：槲皮素和前列腺素A，因此具備了抗癌、維護心血管健康的功效。

(2)紫薯

紫薯近年來相當受歡迎，漂亮的外表、甘甜軟糯的口感和一流的抗衰老功效一舉俘獲愛美女孩的心。相比普通番薯的營養(yǎng)成分，它多了天然強效自由基清除劑花青素，以及抗癌小能手硒元素。

(3)觀音菜

觀音菜又名紅背菜，因其葉片單面呈現(xiàn)紫紅色而得名。觀音菜有助于降血脂、助消化，能解毒消腫、清熱涼血，藥用價值很高，長期食用可以起到補血的作用。

(4)紫葉生菜

生菜中的一個特殊品種，含有花青素、胡蘿卜素，還有豐富的維生素族群和各類礦物質(zhì)，可以促進血液循環(huán)、安神助眠，抗衰老和抗癌的功效也不在話下。

(5)紫紅豇豆

紫紅豇豆與普通的綠色豇豆其實只是顏色的區(qū)別，內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)相似度達到80%，它含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還有多種維生素和微量元素，能幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，健脾開胃、利尿除濕。

(6)紫甘藍

含有豐富的維生素C、維生素U、維生素E和維生素B群，同時亦含有豐富的硫元素，對某些肌膚問題有一定療效，可以對皮膚起到保護作用。

養(yǎng)生注意

1、忌悲：

中醫(yī)理論認為，秋天對應(yīng)的臟器是肺，悲傷容易傷肺。反過來，肺氣虛了，機體的耐受能力下降，也易產(chǎn)生悲傷的情緒。所以，秋天自我調(diào)養(yǎng)要做到內(nèi)心寧靜舒暢，切忌悲觀傷感，即使遇到傷感的事，應(yīng)主動予以排解，以避肅殺之氣。同時，還應(yīng)盡量收斂神氣、平和心態(tài)，以適應(yīng)秋天容平之氣。

2、咽津：

秋季多干燥，人容易出現(xiàn)口干舌燥等不適。咽津具體方法為：舌頭在嘴里攪動，以刺激唾液的產(chǎn)生，然后分成3次咽下，并有意識地將其送入丹田。

3、潤肺：

秋天的飲食強調(diào)滋陰潤肺?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲?！本褪钦f可適當食用芝麻、糯米、粳米、白蘿卜、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤的食物，以益胃生津;也可熬生地粥，以滋陰潤燥。另外，吃百合、秋梨等也可潤肺。

4、食酸：

酸味能收斂肺氣，辛味則發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛辣食物，適當多吃酸味的果蔬。

5、秋凍：

秋天剛至的時候，暑熱未盡，早晚溫差大，天氣變化無常，即使在同一地區(qū)也會出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況，這時不宜立刻增加衣物。秋天微寒的刺激，可提高大腦的興奮性，使皮膚代謝加快，機體耐寒能力增強，更能適應(yīng)即將來臨的冬季。當然，秋凍也要適度且因人而異，不能凍得打寒戰(zhàn)，老人和孩子則要注意保暖。

食物的顏色決定了食物的功效，有哪些科學依據(jù)？

許多營養(yǎng)專家每天都在研究食物的營養(yǎng)和合理搭配，正確的飲食方式可以使你健康，快樂。最常見的方法是身體保健。保健方法很多，如五色保健法，它是根據(jù)食品的顏色來劃分的，不同的食品顏色，預(yù)防保健的范圍不同。

炎炎夏日，蟲、毒蚊眾多，艾葉所產(chǎn)生的特有香味能驅(qū)蚊、蠅、蟲、蟻，凈化空氣，具有調(diào)理氣血、暖子宮、祛寒除濕的保健功效，以幫助人們增強他們的健康氣。我們可以用艾草葉熏蒸來殺死空氣中的細菌，從而預(yù)防呼吸道傳染病。按照每平方米0.1g的量制備艾草葉，并將其濃縮在阻燃容器中點燃。

現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，艾葉熏蒸產(chǎn)生的桉樹油、青蒿素和芳樟醇對流感病毒、腺病毒、金黃色葡萄球菌、鏈球菌A、肺炎球菌、傷寒桿菌、白喉桿菌和真菌有抑制作用。黑糖的性質(zhì)是溫暖而甜的。它進入脾臟。具有補中益氣、健脾暖胃、化食消積的功效，具有活血散寒止痛的功效?？梢源龠M血液循環(huán)，祛瘀止痛，幫助宮縮恢復(fù)，促進惡露盡快排出；有冷腹痛和經(jīng)期容易感冒的人也可以用黑糖姜湯來驅(qū)寒。

老年人身體虛弱，特別是那些剛剛從嚴重疾病中康復(fù)的人。吃一些黑糖可以利腸利便，疏肝明目，益氣健胃，溫補心肺。五色養(yǎng)生法是我們經(jīng)常關(guān)注的養(yǎng)生法。有許多五顏六色的食物。我介紹了最常見的食物。此時，我們應(yīng)該知道，不同顏色的食物的營養(yǎng)一定不同，但攝入后對身體非常有益。吃飯的時候，也要注意搭配的原則。許多食物是搭配在一起的，患者應(yīng)該避免這種搭配，這樣身體就不會有這種傷害。? ? ? ?

不同顏色的蔬菜好處大不同，你知道不同顏色的蔬菜分別有哪些好處嗎？

1.黃色蔬菜

黃色的蔬菜里面含豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)為維生素A被人體吸收，維生素C，維生素A可以促進皮膚細胞新陳代謝，減少油脂分泌，對眼睛有保護作用，所以時候長痘的人吃，用眼過度，夜盲癥的人群吃。它還可以增加食欲。代表蔬菜有胡蘿卜，黃椒。

2.黑色食物

黑色食物有助提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能。可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，對延緩衰老也有一定功效。代表食物：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等。

3.紅色果蔬

紅色果蔬可以增強體質(zhì)。西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等紅色食物富含番茄紅素，可以保護細胞膜，減少自由基的侵害，促進血液循環(huán)，減輕疲勞，延緩衰老，非常適合經(jīng)常受感冒、發(fā)燒困擾的體質(zhì)較弱人群食用。

4.紫色蔬菜

花青素讓我們的蔬果顏色更加豐富，在深紫色、紅色的蔬果中含量較多，例如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫甘藍、茄子皮等。 它有很強大的抗氧化能力，防止自由基的侵害，預(yù)防心血管疾病以及降低某些癌癥的患病風險。

5.白色蔬菜

以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿卜等，它們給人以質(zhì)潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益于防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。

6.綠色食物

綠色食物含有對肝臟健康的葉綠素和多種維生素。能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。另外，還能保持體內(nèi)的酸堿平衡，在壓力中強化體質(zhì)。代表食物：各種新鮮綠色蔬菜、果實及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等。

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