吃鱔魚有好處嗎

吃鱔魚有好處嗎

鱔魚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富，所以不少人平時(shí)都會(huì)將鱔魚做成美味的食物享用，然而雖然很多人喜歡吃鱔魚也知道吃鱔魚是有很多好處的，其中不少人卻還是不清楚吃鱔魚具體有哪些好處。那么吃鱔魚有好處嗎？吃鱔魚有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

吃鱔魚的好處

(1)降血糖

鱔魚中含有一個(gè)特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對(duì)疾病的治療。

(2)保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。

(3)促進(jìn)恢復(fù)

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。

(4)增強(qiáng)腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

(5)美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

(6)補(bǔ)血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。

(7)增強(qiáng)免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

(8)調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)富含不飽和脂肪酸

鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動(dòng)物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對(duì)記憶力有很好的增強(qiáng)作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強(qiáng)腦力，緩解記憶力衰退。

(2)含有鱔魚素

黃鱔中含有特有的營(yíng)養(yǎng)素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

(3)富含大量的維生素A

鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強(qiáng)視力效果也很好。

(4)蛋白質(zhì)含量極高

鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補(bǔ)品，適合孕婦、病后的人群食用，增強(qiáng)體力、免疫力。

吃鱔魚的注意事項(xiàng)

1.鱔魚也野生的質(zhì)量最好，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)也較高，食用前需進(jìn)行充分的滅蟲處理。

2.目前餐桌上的鱔魚多以養(yǎng)殖的為主，很多不法養(yǎng)殖場(chǎng)為了鱔魚的快速生長(zhǎng)，以避孕藥等激素養(yǎng)殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內(nèi)激素水平失衡，尤其是小孩，食用過(guò)多可能引起性早熟。

鱔魚選購(gòu)須知

一、要籠捕苗種

黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來(lái)源。人工繁育苗質(zhì)量穩(wěn)定，但目前極少，難以滿足人工養(yǎng)殖的需要；自然水域中捕獲黃鱔的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等，其中只有籠捕苗種成活率高，而另外幾種方式所得苗種成活率低?，F(xiàn)有打著“人工繁殖”、“特大鱔”、“泰國(guó)鱔”、“日本鱔”等等。

二、要深黃大斑鱔

這種鱔個(gè)體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長(zhǎng)速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細(xì)斑鱔生長(zhǎng)速度慢。

三、要無(wú)病

鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮??；尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉病；頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲??；肛門紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時(shí)應(yīng)予剔除。

四、要無(wú)傷

以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個(gè)體會(huì)立即竄跳起來(lái)，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會(huì)竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別）。

五、要體表光滑、黏液豐富無(wú)脫落

病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無(wú)光滑感或光滑感不強(qiáng)，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

六、要掙逃力強(qiáng)

健康黃鱔，手抓時(shí)感覺鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即著、柔軟無(wú)力、兩端下垂者為不健康黃鱔。

七、要敏感

將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會(huì)因突然受驚抖動(dòng)而發(fā)出水響聲，說(shuō)明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個(gè)體，應(yīng)予剔除。

八、黃鱔選深色的還是選淡點(diǎn)顏色的為好

買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時(shí)期。

吃鱔魚有什么好處 鱔魚適合什么人吃

5 補(bǔ)血鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。

6 增強(qiáng)免疫力黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7 調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

8 黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用

1、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂

它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

2、鱔魚含有的維生素A量高

維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能

在日常飲食中多吃黃鱔，對(duì)身體的好處都有哪些？

黃鱔蛋白質(zhì)豐富，補(bǔ)血益氣，是肉類中的滋補(bǔ)佳品，壞處是這東西身體里多寄生蟲，少吃為好。平常人家經(jīng)常吃黃鱔對(duì)本人皮膚很大好處，女人常吃黃鱔皮膚白而嫩，夏天不生痱子，不生熱瘡，恩為黃鱔是冷唧動(dòng)物，黃鱔肉細(xì)而光滑。如果小孩子今常黃鱔冬天吃了不害凍瘡，夏天吃了不生痱子，小孩子皮膚白嫩而光滑發(fā)亮。這就是吃黃鱔的獨(dú)特功效。

就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)所有食物都有營(yíng)養(yǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)不需要考慮，同時(shí)不同的食物各有各的不同所以都有營(yíng)養(yǎng)成份的缺失所以不存在吃什么特別好的一個(gè)狀態(tài)而是需要雜食，而吃黃鱔也就是吃一道菜，營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)沒有什么可圈可點(diǎn)的地方雞鴨魚肉都有營(yíng)養(yǎng)，所以這個(gè)也沒有什么特別的。但有一個(gè)特別的功能，就是有活血的效果，就是讓血液不易凝固。

這點(diǎn)對(duì)于有血栓的人來(lái)說(shuō)就特別有好處了，就是說(shuō)可以有一定的活血溶栓的效果，這樣通過(guò)食療就可以減少血栓的形成，但同樣的問(wèn)題就是，有凝血功能不好的人，易出血身上出血點(diǎn)多的人就不易食用，因?yàn)樗蜁?huì)加重這些現(xiàn)象，所以吃什么功能性的食物和藥物，一定要結(jié)合你的需要和狀態(tài)，就是說(shuō)補(bǔ)一定是在缺的情況下。

不缺就不要補(bǔ)，缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少就可以了，不缺就不要補(bǔ)不然就叫太過(guò)，補(bǔ)多了也是太過(guò)，缺而不補(bǔ)，補(bǔ)而不足，都是不及的一個(gè)狀態(tài)，所以任何食物有特別的功能效果時(shí)，就注定了一些人能用一些人不能用，而不能說(shuō)有什么功能就叫好大家都來(lái)吃，這是不可取的，而是有這樣的特點(diǎn)，所以就有了適應(yīng)人群和禁忌人群的產(chǎn)生。比如同樣叫中風(fēng)，一種是血栓引起的，一種是出血引起的，血栓的就適合吃，出血的就不能吃。所以你不能說(shuō)中風(fēng)的就適合吃。

吃鱔魚有什么好處

1、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

2、根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

3、它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

4、.鱔魚含有的維生素A量高，維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

5、鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。

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