吃蘿卜的技巧方案有哪些

吃蘿卜的技巧方案有哪些

蘿卜的種類有很多，比較常見的有白蘿卜和胡蘿卜，這兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都很高，而且也可以制作成多種美味膳食，但是吃蘿卜也有許多要注意的地方，那么吃蘿卜的技巧方案有哪些？怎樣吃蘿卜更有營養(yǎng)？吃蘿卜的方法有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

吃蘿卜的一些技巧

蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。

蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

胡蘿卜的營養(yǎng)吃法

1.包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。

2.燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加。

3.熟吃

一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

吃胡蘿卜的禁忌

1、不宜生食胡蘿卜：胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

2、胡蘿卜不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

3、過量補(bǔ)充胡蘿卜素易導(dǎo)致女性不孕：根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院的研究以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會(huì)造成女性分泌減少，嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。

4、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

6、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用

7、食用時(shí)不宜加醋太多;以免胡蘿卜素?fù)p失

8、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短

9、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質(zhì)，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。有必要加入一點(diǎn)醋。

10、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會(huì)令皮膚產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

大蘿卜的吃法有哪些

主料：白蘿卜2個(gè)、姜1塊。

輔料：鹽1小勺、醬油1勺、老抽1茶匙、白砂糖1大勺、雞精1/4小勺、清水適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、蘿卜去皮洗凈切成大丁塊，姜去皮切片。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入1勺糖。

4、然后炒至糖變色。

5、倒入蘿卜翻炒均勻。

6、把蘿卜撥一邊，放入姜炒香。

7、然后加入適量的鹽。

8、加入醬油、老抽。

9、再添加適量的水。

10、然后加蓋燒沸，轉(zhuǎn)小火燜。

11、燜至蘿卜變軟，湯汁濃稠加入雞精調(diào)味即可。

蘿卜怎么弄比較好吃

陜西人把麥面拌上各種菜品（麥芹、槐花、苜蓿等）蒸熟了吃，既是菜，又是飯。通常把這種食品定義為麥飯、菜咯嗒。麥飯易做，好吃，一直是老百姓的傳統(tǒng)食品。
向來有“冬吃蘿卜夏吃姜，一生保健康”的說法。冬季到了，蘿卜大量上市，綠瑩瑩，翠生生，白嫩嫩，很誘人。還有“蘿卜生克熟補(bǔ)”的美譽(yù)。至于蘿卜的許多營養(yǎng)價(jià)值和作用，人們肯定知道不少，這里不再贅述。那么很想冬季多吃一些蘿卜，究竟怎么做好吃？可以變化許多花樣，既新鮮美味又可口營養(yǎng)，保健身體?，F(xiàn)介紹一種傳統(tǒng)做法，蘿卜麥飯，量多少，由自己決定。
一，做法:
（1）將新鮮蘿卜清洗干凈，晾干，擦成細(xì)絲。
（2）將蘿卜絲盛入盆內(nèi)，加鹽少許，南德調(diào)料少許，倒少許熟油，攪拌均勻，加適量面粉，再攪拌均勻（使所有蘿卜絲上都粘滿面粉)，上鍋蒸15—20分鐘，關(guān)火。蘿卜麥飯就做好了。
二，吃法:吃法也很靈活，可以直接盛入碗里吃；也可拌入別的菜品同吃，比如紅燒肉、臊子等，自己喜歡的都可以；還可以調(diào)汁吃（蔥、姜、蒜末、油潑辣子、香油、鹽、醋各少許調(diào)汁)。按照自己喜好，選擇不同吃法。營養(yǎng)好吃，對(duì)身體健康大有好處。

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