。為什么?這是由二者的不同特點(diǎn)決定的
。研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用
，是因?yàn)槠浜薪孀佑图爸饔玫牡矸勖?div id="d48novz" class="flower left">
、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力
，提高機(jī)體的免疫力;白蘿卜中還含有多種酶
，能消除致癌物質(zhì)
，起到抗癌的目的;白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染
，抑制腫瘤細(xì)胞增生的作用
。而上述酶類、木質(zhì)素
、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞
。
可見
，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃
。而胡蘿卜則恰恰相反
，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A
。維生素A和β-胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力
，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力
，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題
。但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收
。
可見
，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法
，會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低
。此外，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”
，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高
，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C
。二者相遇
，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣
。
生吃白蘿卜
白蘿卜是一種常見的蔬菜
，價格便宜卻有著豐富的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值非常高
。白蘿卜可以生吃也可以熟吃
。但是生熟的白蘿卜卻有著不一樣的功效。白蘿卜生吃可清熱生津
，涼血止血
，化痰止咳
；而煮熟偏于益脾和胃，消食下氣
。同時建議脾胃虛寒者不要吃生蘿卜
，而可以煮熟吃，可以治脾胃失和
、腹痛作脹
、痢疾或腹瀉、飲食不消
、反胃嘔吐
。
生吃白蘿卜可以治哮喘病
；對肺有好處
，清肺止咳。白蘿卜生吃有很強(qiáng)的消炎作用
，可促進(jìn)消化
，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能
。在睡前一兩個小時吃
，可以治療便秘。
生吃蘿卜能達(dá)到減肥效果
，但是吃過白蘿卜盡量別出門了
，白蘿卜里面可含有吸光劑，出門很容易被曬出斑點(diǎn)滴
。另外睡覺前不宜吃
，吃了可能會導(dǎo)致失眠之類的不良反應(yīng)，對胃也會有刺激的
。孕婦不建議生吃的
，容易發(fā)生腹瀉，懷孕期間避免生冷
。
孕婦能不能吃白蘿卜
孕婦能不能吃白蘿卜
？答案是可以吃的。
白蘿卜生吃可促進(jìn)消化
，除了助消化外
，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌
，調(diào)整胃腸機(jī)能
。另外，白蘿卜汁還有止咳作用
。孕婦可以吃白蘿卜
，但要注意白蘿卜性寒
，要適量，不可過量食用
，否則對身體也是有危害的
。
吃白蘿卜時需要注意的營養(yǎng)陷阱、
(1)白蘿卜為寒涼蔬菜
，陰盛偏寒體質(zhì)者
、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍
、慢性胃炎
、單純性甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)
、子宮脫垂等患者應(yīng)少食蘿卜
。
(2)白蘿卜不宜與水果一起吃
，日常飲食中
，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫
。
(3)白蘿卜主瀉
，胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食
。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和
，以利于營養(yǎng)吸收。
(4)生白蘿卜與人參
、西洋參藥性相克
，不可同食，以免藥效相反
，起不到補(bǔ)益作用
。
白蘿卜相克的食物和禁忌2 1、白蘿卜和胡蘿卜相克
白蘿卜的維生素C含量極高
，對人體健康非常有益
，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素
，會破壞白蘿卜中的維生素C
。
2、白蘿卜和桔子相克
當(dāng)蘿卜攝入人體后
，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)
。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸
，硫氰酸抑制甲狀腺的作用
，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[
。
3、白蘿卜和柿子相克
吃了大量含植物色素的水果
，就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì)
，再吃蘿卜，人體就會產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用
，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[
。柿子、梨
、蘋果
、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后
，短時間內(nèi)不要再吃這些水果
。
4、白蘿卜和人參相克
蘿卜屬于寒性食物
，而人參屬于熱性藥材
，兩者同吃之后會抵消人參的功效。蘿卜不可以和中藥吃
，在吃中藥的期間不要吃蘿卜
。
5、白蘿卜與黨參 、黃芪相克
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用
，因此與補(bǔ)氣類藥物（如人參、黨參等）同食會影響藥效
。
6 、白蘿卜與酸性水果相克
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的蘋果
、葡萄等水果
，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺【腫大】
。
白蘿卜相宜食物有哪些
推薦性溫?zé)岬娜忸愂澄铩?/strong>
一方面白蘿卜性涼
，搭配一些性溫?zé)岬氖澄铮欣诮档推浜孕再|(zhì)
，幫助腸胃更好的吸收其營養(yǎng)
；另一方面白蘿卜是蔬菜類，缺乏蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分
，搭配肉類食物富含蛋白
，而且葷素搭配，可解油膩
，助消化
，營養(yǎng)也更全面
。
食譜推薦、牛肉白蘿卜湯
材料
、牛肉1000克
、白蘿卜1個、生姜1塊
、蔥花適量
、料酒1勺、鹽適量
、胡椒粉適量
。做法
1、牛肉塊用冷水泡兩小時
，泡出血水后冷水入鍋
，放料酒和生姜蔥，水開煮出浮沫后撈出
。
2
、肉放入砂鍋，放蔥姜料酒桂皮八角花椒小茴香
，白胡椒粉
，加滿水
，大火煮開
，轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時。
3
、白蘿卜滾刀切塊
，放入湯中再煮半小時后即可。
4
、根據(jù)自己口味調(diào)入鹽放香菜
。
白蘿卜哪些人不適合吃
1、氣虛不宜食
白蘿卜性味甘涼
，具有行氣的功效
，所以白蘿卜水也有一定的行氣功效，而對于本身就氣虛的人群來說
，會使氣虛的癥狀加重
，從而不利于身體健康，該類人群宜食用補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物來提升自身的健康
，需要避免白蘿卜水這種食物
。
2、腹瀉不宜食
白蘿卜水具有一定的行氣通氣
，促進(jìn)消化的作用
，所以能夠促進(jìn)排便
，對于本身具有腹瀉癥狀的人來說，可能會加重腹瀉的癥狀
，所以不建議食用
。
3、體寒的人
白蘿卜性味寒涼
，吃后可清熱下火
，適合體熱上火的人群食用，但對于體寒的人來說是不能吃的
，以免加重體內(nèi)寒氣
，出現(xiàn)健康不適的問題。
寶寶喝蘿卜水禁忌
1、忌多喝
蘿卜水具有一定的刺激性
，所以不可以飲用過多，以免對于呼吸道或者腸胃造成刺激
，反而引起身體不適
，建議寶寶一天喝一次即可。
2、嬰幼兒忌喝
嬰幼兒腸胃是非常嬌弱的
，很容易受到刺激而出現(xiàn)各種不適，如
、腹痛
、腹瀉等，而蘿卜辛辣具有一定的刺激性
，對于一歲以內(nèi)的寶寶而言
，食用后容易出現(xiàn)上述腸胃不適現(xiàn)象，建議一歲以內(nèi)的寶寶咳嗽應(yīng)慎用偏方
，最好是第一時間就醫(yī)檢查治療
，以免錯過最佳治療時機(jī)。
白蘿卜相克的食物和禁忌3 白蘿卜的功效與作用
1
、白蘿卜雖然是一種不錯的食物治療的食材之一
，白蘿卜對于一些急慢性咽炎的治療是有大的幫助的，白蘿卜可以緩解咽痛
、同時也可以消除咽干癥狀
，白蘿卜對于小孩子的治療效果也是很不錯的，常常有感冒和發(fā)燒的孩子
，對于肺胃熱和毒壅在咽喉的西醫(yī)稱之為慢性咽炎或者是慢性扁桃體炎
，可以多吃一些這個白蘿卜湯，因?yàn)榘滋}卜是利咽散熱毒的。
2
、是嘴唇有經(jīng)常的.干裂的
，有些人涂很多化妝品都沒用，可以多吃一些白蘿卜湯也是有效果的
。白蘿卜還有很好的下氣消食效果
，可以去痰，潤肺
，也可雙解毒生津
，對止咳有好處，也對大小便有利
。也可以用白蘿卜來治療肺萎肺熱吐血以及一些氣脹食滯
，或者是飯食不消化，痰多
。
3
、白蘿卜可以用來解酒毒，喝生的白蘿卜汁可以消渴
，也可以治療吐血和衄血
，如果聲嘶啞，再加上咽干也可以多吃白蘿卜汁
。白蘿卜也可以用來治療鼻出血
，取生的生白蘿卜汁和酒熱服，也可以用白蘿卜汁來滴鼻子
。
腌制的白蘿卜是很多人最喜歡吃的
，下飯小菜不論是用它配飯還是配粥都特別好吃，但想腌出好吃的白蘿卜
，也不是一件容易的事情
，今天我會為大家介紹白蘿卜的腌制方法技巧
，能讓大家知道白蘿卜怎么腌最好吃
。
白蘿卜怎么腌制好吃
1、想讓腌好的白蘿卜好吃
，一定在腌制白蘿卜的時候給他準(zhǔn)備齊全的配料
，首先要準(zhǔn)備1~2根新鮮的白蘿卜，還要準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜
，除此以外要準(zhǔn)備適量的青辣椒和白糖以及食用鹽
，最后再準(zhǔn)備適量生抽花椒和香葉。
2
、白蘿卜想要腌的好吃
，還要提前把白蘿卜切成條，然后加食用鹽腌制，要把白蘿卜腌出的水倒掉
，這樣可以讓白蘿卜的苦澀味變淡
，能讓腌好以后的白蘿卜更好吃。
白蘿卜的腌制方法技巧
1
、白蘿卜在腌制的時候
，要先把白蘿卜去皮以后，切成手指粗細(xì)的條狀加食用鹽調(diào)勻或腌制
，隨后把準(zhǔn)備好的尖椒蔥姜蒜全部切成細(xì)末
，在鍋中放入適量食用油，加熱后放入花椒和香葉炒香
，隨后放入生抽和準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末以及辣椒末
，再放入白糖調(diào)勻以后煮開制成料汁。
2
、腌好以后的白蘿卜倒掉里面的水分
，再把它放到陽光下晾一會兒，晾干表面水分以后
，放到干凈容器中
，澆上煮好的料汁，用干凈筷子攪勻密封腌制7~10天
，這時白蘿卜就能腌好
，品嘗一下會感覺特別好吃。腌好以后的白蘿卜要放到冰箱里冷藏保存
，取食用時不能帶入生水
，不然會影響它的保質(zhì)期。
吃蘿卜的禁忌
蘿卜食用禁忌：
一
，蘿卜為寒涼蔬菜
，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食
。
二
，蘿卜忌與芥菜、蘋果
、柿子
、梨、葡萄等果蔬同食
。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時食用
，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?div id="d48novz" class="flower left">
。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)
，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大
。
三
，生蘿卜與人參藥性相克，不可同食
。以免藥效相反
，起不到補(bǔ)益作用。
四
，白蘿卜
、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼
，功能偏利
；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)
。兩者性味功能不合
，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞
，這樣一來
，就大大地降低了營養(yǎng)價值。
擴(kuò)展資料：
吃蘿卜的好處
一
，胡蘿卜：除含有大量胡蘿卜素外
，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣
，還富含大量的維生素和磷
、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護(hù)視力
、促進(jìn)兒童生長發(fā)育效果顯著
。
二，胡蘿卜生吃養(yǎng)血
，熟吃補(bǔ)身
，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒
，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素
，遇油才能被吸收，注意在烹飪過程中不可放醋
，因?yàn)榇讜茐摩隆}卜素。
三
，胡蘿卜包含多種胡蘿卜素
、維生素及微量元素等，可以補(bǔ)中氣、健胃消食
、壯元陽
、安五臟。胡蘿卜含的β—胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A
，對皮膚表皮層有保護(hù)作用
，可使人的皮膚柔潤、光澤
、有彈性
。
四，青蘿卜空氣干燥
，許多上班族感覺口干唇燥
。青蘿卜富含維生素C、膳食纖維
、高量的淀粉酶
、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)
，清熱舒肝的效果極佳
，還有健脾防痰，生津止渴等功效
，青蘿卜所含熱量較少
，纖維素較多，可促進(jìn)胃腸蠕動
。
五
，水蘿卜：水蘿卜利尿功能特別好，有利于解酒
。水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯的“伴酒湯”
。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌，清脆爽口
。
人民健康網(wǎng)-秋天吃蘿卜有4大禁忌：胃不好千萬別碰
人民健康網(wǎng)-秋天吃蘿卜的好處和禁忌
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