吃蓮藕有什么作用(吃藕的好處)

吃蓮藕有什么作用

蓮藕是很多人喜歡吃的食物，它不僅口感嫩脆，還有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，蓮藕中含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)和淀粉，還有大量的鐵元素，所以，蓮藕的食用價(jià)值很高。在秋季的時(shí)候吃蓮藕具有很好的保健功效，那么，吃蓮藕有什么作用？蓮藕有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

蓮藕的保健功效

1、祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

2、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

3、抗衰防癌補(bǔ)維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。

4、穩(wěn)定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

5、補(bǔ)血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

6、穩(wěn)定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

7、補(bǔ)充維K防出血

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

8、止痛減壓護(hù)心臟

藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

女人吃藕的好處

1、養(yǎng)顏美容

蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補(bǔ)的功效最強(qiáng)。女性經(jīng)常服用蓮藕，能夠起到很好的養(yǎng)顏美容的作用，這主要是由于這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。

如果經(jīng)常出現(xiàn)上火的女性，或者是有益于體熱導(dǎo)致長(zhǎng)痘痘的情況，那么適當(dāng)?shù)亩喑陨徟耗軌蚱鸬胶芎玫慕祷鹱饔?，不僅具有祛痘的功效，同時(shí)還能夠令肌膚更加的彈性有光澤。除此之外，如果皮膚顏色比較暗沉，那么平時(shí)多吃一些蓮藕，也能夠吃出一個(gè)好氣色。

2、提高睡眠治質(zhì)量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們的身體很有好處?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔?，在每天晚上的時(shí)候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們?cè)谒X的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。

3、促進(jìn)經(jīng)血的排出

生吃蓮藕的話，其具有涼血去淤的作用，由其是對(duì)于那些女性在經(jīng)期，經(jīng)血無法正常排出的人來說，日常多吃點(diǎn)蓮藕更有助于經(jīng)血的排出，更有利于身體健康，可以說蓮藕就是一種具有滋陰養(yǎng)血的功效的保健品。

由其是對(duì)于產(chǎn)后血崩或者經(jīng)血不正常的產(chǎn)婦更可用蓮藕燉促進(jìn)經(jīng)血的排出，同時(shí)因?yàn)樯徟菏且环N粘性的食物，對(duì)促進(jìn)乳汁分泌也有著很大的幫助、當(dāng)然了也因?yàn)樯徟菏且环N涼性食物，所以對(duì)于正處在經(jīng)期的女性是不適合多吃的，再者妊娠期，哺乳期的女性在吃蓮藕提時(shí)候也要注意適可而止。

4、促進(jìn)大腦發(fā)育

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蓮藕能夠有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，并且還能夠有效的緩解大腦出現(xiàn)衰老以及退化的情況。對(duì)于女性來說，經(jīng)常吃蓮藕還能夠有效的預(yù)、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

5、健康減肥

對(duì)于那些不能夠控制自己口腹之欲但卻又想減肥的人群來說，蓮藕是一種非常好的食物。專家告訴我們，經(jīng)常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由于蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們服用蓮藕的時(shí)候，不僅能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物，從而達(dá)到減肥的效果。

蓮藕的味道非常的鮮美，所以烹飪方法也是非常的多的，無論是爆炒還是煲湯都是非常不錯(cuò)的選擇，所以也不容易吃膩。

蓮藕的吃法

1、涼拌蓮藕

食材：蓮藕，胡蘿卜，香菜，食醋，冰糖，鹽，青椒，生姜

做法：

1、洗干凈青椒、蓮藕和胡蘿卜，將胡蘿卜、生姜和青椒切絲，蓮藕切成薄片。

2、將蓮藕片、青椒、生姜絲和胡蘿卜絲放入瓦罐中

3、向瓦罐中倒入食醋、食鹽、冰糖和白開水，用蓋子密封，至于陰涼處浸泡一周。

4、一周后，從瓦罐中取出，撒上切好的香菜即可。（也可根據(jù)個(gè)人口味添加干辣椒粉）。

2、蓮藕燉排骨

食材：蓮藕，排骨，蓮子，生姜，蔥花

做法：

1、向鍋中加入少量食用油，放入姜絲爆香。

2、放入排骨翻炒兩分鐘，然后向鍋中加入適量清水，大火燒開至水沸騰。

3、將切好的藕塊和蓮子放入鍋中，慢火熬3小時(shí)左右。

4、出鍋后，撒上適量蔥花。

3、香酥藕餅

食材：蓮藕，面粉，瘦肉，雞蛋，淀粉，泡打粉，大蒜，生姜，雞精

做法：

1、將瘦肉切碎，加入食鹽，大蒜沫，生姜汁，雞精，攪拌均勻。

2、蓮藕洗干凈，去皮后切成1厘米厚的片狀，并用肉餡填充藕片。

3、在碗中加入2g泡打粉，和適量的淀粉、面粉（比例1:1）。然后加入雞蛋攪拌至黏稠糊狀。

4、將藕片裹上面糊，放入燒熱的油鍋中炸至色澤微黃。

5、最后再復(fù)炸成金黃色即可。

4、糯米蓮藕丸子

食材：糯米，紅蓮藕，瘦肉，桂花蜂蜜

做法：

1、先把糯米洗干凈，放入適量水蒸熟。

2、將蓮藕去皮，切丁。放入高壓鍋大火蒸1小時(shí)。

3、取出蓮藕搗爛成泥狀與切好的瘦肉泥、蒸熟的糯米混合，并加入適量的食鹽。

4、戴上一次性手套，將三者搓成大小均勻的丸狀。

5、將做好的丸子放入鍋中蒸熟，出鍋后根據(jù)個(gè)人口味淋上適量桂花蜂蜜。

吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質(zhì)量：蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們的身體很有好處。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔?，在每天晚上的時(shí)候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們?cè)谒X的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。

2、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

3、蓮藕能夠健脾益胃：產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

擴(kuò)展資料：

藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。

藕節(jié)，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。

蓮子，即蓮的種子，有補(bǔ)養(yǎng)固澀作用，并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術(shù)散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。

石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久變得堅(jiān)硬如石。藥用時(shí)，應(yīng)將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現(xiàn)代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。

蓮須，即蓮的干花蕊，主要有收澀固精的作用，常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。

荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結(jié)果絕大多數(shù)人都有效果。

—蓮藕

吃藕有什么好處嗎？

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)還可以~ 1. 碳水化合物高，淀粉含量在10%~20%，所以蓮藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人，有蓮藕的一餐，要注意減少其他主食的量哦~

2. 蓮藕的維生素C含量還不錯(cuò)~每100克蓮藕含44毫克的維生素C，在北方，蔬菜比較少的冬天，吃蓮藕也能獲得不少的維生素C呢；

3. 蓮藕的鈣含量也比較豐富，100克蓮藕的鈣含量大概是40毫克左右。

不過這些特點(diǎn)，也不能讓蓮藕處于一個(gè)特別“ 養(yǎng)生 ”的地位，也不算特別出眾，關(guān)于那些所謂蓮藕的好處，聽聽就好啦！

七孔藕=糯？粉？九孔藕=脆？ 我也曾經(jīng)看過這個(gè)說法，當(dāng)時(shí)還和我家人討論，其實(shí)影響口感的原因主要是淀粉含量，和孔數(shù)沒有關(guān)系，還有年輕的藕通常比較脆，老的藕通常比較粉，比較糯。

蓮藕烏雞湯 分享一個(gè)我家里經(jīng)常煲的，蓮藕、烏雞、玉米、西洋參、胡蘿卜，煲1個(gè)小時(shí)即可。記得喝湯的同時(shí)，也要吃湯渣了~

紅豆蓮藕紫米粥（適合月子里吃哦） 紫米30g，紅豆30g，蓮藕30g，白米10g，水800毫升，黑糖30g（三高人士可不加黑糖）

做法：紅豆、紫米洗凈，浸泡一碗（夏天記得放冰箱泡）；蓮藕去皮洗凈，切片，把泡好的紅豆、紫米和泡豆的水一起加入鍋中，加入水大火煮開，小火煮1小時(shí)左右，加黑糖拌勻即可。

此粥可以提振食欲，潤(rùn)腸通便，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但可以改善產(chǎn)婦的身體狀況，煮的軟糯一些，也適合老人和孩子吃。

中國(guó)居民膳食指南2016推薦每天1斤菜，把蓮藕當(dāng)成家常蔬菜吃即可~最主要是開心、快樂~

作者簡(jiǎn)介：陳蘭蘭

南方醫(yī)科大學(xué) 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì)理事；王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員

在 健康 管理行業(yè)從事營(yíng)養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大 健康 行業(yè)折騰！

好處就是吃了不餓 當(dāng)飯吃，當(dāng)菜炒都行，別當(dāng)垃圾扔了就好！所謂的有營(yíng)養(yǎng)和包治百病，那都是扯蛋！即便維生素含量從A數(shù)到C，該吃死的還得吃死，食物就是為了獲取能量，營(yíng)養(yǎng)是順帶的，為了營(yíng)養(yǎng)可以吃藥片，沒必要從大量食物里面圾取，而且大部分所謂的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橄盏膯栴}都變成屎拉出來了，何苦呢！在食物充足的條件下，人類應(yīng)該獲取的是味道！這樣的問題不再回答了，你們重復(fù)我也重復(fù)，總而言之一句話，沒毒好吃的都能吃，都可以放開了吃，如果吃死了算自己倒霉！！

秋藕最宜人，今天立秋了，一年之中最佳的吃藕季節(jié)到了。

蓮藕具有:清熱涼血，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，含有豐富的微量元素。立秋后，中午天氣燥熱，早晚涼爽。容易造成口干，心煩，皮膚干燥，可以煮蓮藕湯喝，通過蓮藕的清熱涼血功效，清除體內(nèi)的熱氣，緩解癥狀。

現(xiàn)在跟大家分享一下我家里經(jīng)常用蓮藕做的兩道菜。

1、蓮藕花生排骨湯:先把藕的外皮去掉，切成塊，排骨切段。再把蓮藕、花生、排骨一起放進(jìn)鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)即可。這道湯加了健腦補(bǔ)血的花生，中和一下藕的涼性，湯水更鮮甜好喝。搭配上排骨煲湯，蓮藕更加粉糯香甜。

2、蓮藕炒肉片:先把豬肉切片，用花生油，鹽，醬油，腌制10分鐘入味。把蓮藕皮去掉，切成薄片，用清水浸泡一下，預(yù)防藕片氧化變黑，把藕片焯一下水。鍋熱下油，放入蒜子炒香，下入肉片炒熟，倒入藕片，加入幾滴白醋，一起翻炒，調(diào)入配料撒上蔥花即可上碟。味道鮮美，口感脆嫩。

秋藕最宜人，蓮藕可以做成很多好吃的 美食 ，蓮藕物美價(jià)廉，補(bǔ)益多多，有助于身體 健康 。

俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人」，立秋之后的蓮藕好吃又營(yíng)養(yǎng)。蓮藕潔白無瑕，更因?yàn)槠洹概簲嘟z連」的特點(diǎn)賦予了蓮藕更多的寓意。蓮藕是蓮的根莖部分，生長(zhǎng)在較深的淤泥中，受到農(nóng)藥污染的概率較小，并且含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種很好的保健食品。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的 健康 小知識(shí)。 蓮藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等，我國(guó)多地均有種植，盛產(chǎn)于湖北省，被稱為「水中八仙」。蓮藕中間有孔，按照孔的數(shù)目可以將蓮藕分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕淀粉含量比較高，水分少， 口感軟糯，而九孔藕則與其相反含有較多的水分，口感脆嫩多汁，生吃口感可以與梨媲美。蓮藕味甘，性寒，歸心、脾、胃三經(jīng)，煮熟的蓮藕性溫，具有很好的保健作用。

「妾心藕中絲，雖斷猶連牽」寫的就是蓮藕藕斷絲連的特點(diǎn)，而蓮藕中的藕絲主要成分就是膳食纖維，蓮藕的不可溶性纖維含量約2.2g/100g，因此吃藕可以幫助腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化等。此外， 蓮藕中含有多種B族維生素和維生素C。蓮藕的礦物質(zhì)含量也比較多，包括磷、鐵、鈣、鉀等，其中鉀含量約243mg/100g，具有很好的補(bǔ)鉀效果。

關(guān)于藕的吃法也是豐富多彩，無論是涼拌藕片，南方的炸藕夾，亦或是蓮藕排骨湯，都各具特色，小邢給大家推薦幾個(gè)蓮藕的小食譜。

生長(zhǎng)在江漢平原的我，對(duì)蓮藕是再熟悉不過了。

蓮藕在家鄉(xiāng)基本上是一道很平常的小菜。嫩的時(shí)候叫“藕簪”，再長(zhǎng)粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋涼就是老藕了，直到過年干塘了，又是捉魚又是挖藕好不熱鬧。大人小孩圍滿堰塘，臉上糊滿泥巴，但個(gè)個(gè)嬉笑顏開，因?yàn)檫@都是過年的前奏?。?/p>

吃藕有什么好處，我不是營(yíng)養(yǎng)專家。但我知道用藕做成的藕粉可是早年體弱多病的人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，一些產(chǎn)婦或貧血的人吃了據(jù)說可以補(bǔ)血。

在家鄉(xiāng)過年過節(jié)吃藕，往往都是用臘豬蹄來煨。煨好的藕軟糯香甜，豬蹄也爛爛的，連骨頭也酥軟了，吃藕吃肉又喝湯，肯定是補(bǔ)鈣補(bǔ)氣血，對(duì)身體大有好處。

嫩藕也可以生吃。那時(shí)的堰塘水質(zhì)特別干凈，新花藕吃起來就跟蘋果一樣甜，水分也足，你說這些的綠色無污染的東西吃了是不是好處多多。

現(xiàn)在家鄉(xiāng)蓮藕的種植面積擴(kuò)大了許多，而蓮藕的品質(zhì)卻沒有以前那樣地道了。我在西北方這個(gè)小城也買藕吃，但那種地道的藕的味道再也找不回來了。吃起來是柴柴的感覺，當(dāng)然就不知道有什么好處壞處了。這就和許多的疏菜一樣，名字還是那個(gè)名字，菜也還是那個(gè)菜，但從本質(zhì)上已經(jīng)徹底變味了！

真沒想到，世道人心變了，連吃的菜也要跟著變！

第一種吃法，把藕切成丁或擦成絲，和大米一起煮粥喝，大人孩子都愛喝。

笫二種吃法，炸藕片，將藕切成片沾上麥粉裹上雞蛋液，炸著吃。偶爾吃一次，也是 美食 ，滿足一下舌上的味蕾，炸藕片屬油炸食品，雖美味而不可多食，腸胃表示抗議。

第三種吃法，做糯米藕。把糯米(江米)浸泡一夜，或幾個(gè)小時(shí)都可，把藕洗干凈削去皮，將藕的一端切開，往藕眼里裝滿糯米，再把藕切開的那端也裝上米，再合在一起用牙簽固定，在鍋里放水放紅糖放藕煮熟，有桂花干放點(diǎn)也很好，紅糖糯米藕就做成了。也有放點(diǎn)紅果湯的，味道酸甜，顏色亮麗。全家都愛吃。做起來有點(diǎn)費(fèi)事，吃起來雖美味，因其屬粘的食物，吃多了腸胃也抗議，粘的食物不容易消化。

至于營(yíng)養(yǎng)有多么的豐富，各項(xiàng)占比多少克我就不查資料了，不說了，愛吃就是身體需要，不愛吃營(yíng)養(yǎng)再豐富也不吃，我就是這樣的。

蓮藕是一味食療價(jià)值頗高的食材，從中醫(yī)的角度來看，蓮藕生食與熟食的功效各有偏重。

生藕

生食生津而止渴，清熱而除煩。藕還有股清香味， 香味入心脾 ，故《別錄》云其“久服令人 心歡 ”，又能開胃醒脾而 助消化 。這種清香亦能化腸胃的穢濁，夏秋際因感暑濕穢濁之氣而導(dǎo)致的霍亂吐瀉，以及由此造成的津液流失，口干煩渴，可以食生藕解之。

蓮藕中有孔竅，亦有節(jié)，所以它有很好的通透性，所謂“凡有節(jié)有液之物皆能通”，生藕能夠通竅，能通氣血，化痰行瘀。

俗話說：“女子三日不斷藕”，主要就看重它能養(yǎng)陰、涼血、清瘀。婦女產(chǎn)后是忌生冷的，而生藕嚴(yán)格來說是偏涼一些的，但是藕因?yàn)橛?strong> 行瘀 之力，所以它涼而不滯，寒涼的東西最怕呆滯，呆滯就容易凝在那兒，但藕通透而能行，故為產(chǎn)后唯一不忌的“生冷”。

就產(chǎn)婦而言，產(chǎn)后食藕能 助排惡露 。而若產(chǎn)后惡露不下，停蓄少腹的話，可能會(huì)導(dǎo)致血瘀氣逆上行，腹痛胸滿，神昏口噤，即產(chǎn)后血暈。

藕的化瘀之力強(qiáng)到什么程度呢？有個(gè)廚子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散開了，再也凝不起來了。

生藕敷傷口（刀傷之類的），可以 止血 止痛。止血收澀似乎和活血行瘀的功效矛盾，實(shí)則二者是相成的。瘀血結(jié)而脈道阻，使血不循經(jīng)而溢出，故瘀血會(huì)導(dǎo)致出血，使傷口不易愈合。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不離經(jīng)。另外，藕的藕節(jié)部分味是偏澀的，有收澀的作用，后文會(huì)較詳細(xì)的講到。

藕汁還能醒酒，能解射罔（烏頭汁制成的膏劑）、魚蟹的毒。

熟藕

一般鮮嫩的藕生食，老壯的藕熟食最宜。藕清補(bǔ)兼?zhèn)?，唯生藕偏清，而熟藕以補(bǔ)為主。

熟食藕主補(bǔ)心脾之血，益五臟之陰。另一方面，它又能 開胃舒郁 ，故日華子說藕有“止怒，令人喜”的功效。女性容易肝郁，這應(yīng)該也是“女不離藕”的原因吧。

看來我得常吃藕，這樣就能淑女一些。平兒，你明天就做個(gè)排骨蓮藕湯，每周至少做三次藕，不然脾氣不好你負(fù)責(zé)。

藕熟食則 接近薯類 ，偏粉性，不僅能充饑，更能補(bǔ)脾胃，益氣力，實(shí)下焦，故中焦氣虛，或下焦不固而易瀉者，可多食熟藕止瀉。

熟藕亦能外用，如治凍瘡。凍瘡因寒傷陽氣，氣血運(yùn)行不暢瘀滯而成。熟藕搗爛 敷于凍瘡上 ，無論瘡是否裂開，以藕的行瘀之力，都能起到緩解的作用。同理，一些因跌打損傷導(dǎo)致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷來外治。

陰虛肝火旺，有內(nèi)熱甚至有出血證的人，可以把蓮藕熬成濃湯，常吃，這樣慢慢能好。所以，熬夜易上火者，最好經(jīng)常吃點(diǎn)藕，聊作補(bǔ)救。前面講的蓮藕凝，作宵夜就非常好。但只靠吃藕，是絕對(duì)補(bǔ)不了熬夜的損傷的。

藕粉

藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鮮，老是指其年歲長(zhǎng)，不是說要儲(chǔ)藏很久。

藕本來就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能補(bǔ)虛，又能清瘀。所以產(chǎn)后、病后、老年人、亞 健康 人群都適合吃藕粉。

然而，市場(chǎng)上有些藕粉卻可能 摻了紅薯粉 之類的其他淀粉。畢竟藕制淀粉成本高，而高產(chǎn)的紅薯制淀粉成本就很低。

雖同為淀粉，藕粉和紅薯粉還是有區(qū)別的。藕粉生于水中，其性清潤(rùn)而偏涼，紅薯粉性溫而沒有藕的清潤(rùn)之性。

就實(shí)際鑒別真假藕粉而言，純藕粉沖調(diào)后呈藕牙色，光澤晶瑩，無白點(diǎn)，脹性、韌性好，冷卻后容易化成稀薄。摻假藕粉入口不易溶化，沖調(diào)后色暗淡，少光澤，透明度差，有時(shí)有白點(diǎn)，脹性、韌性差，冷卻后不容易融化。

藕節(jié)

蓮藕的節(jié)部名藕節(jié)，藕節(jié)有藕的功效而偏重 止血 。前面講“凡有節(jié)有液之物皆能通”，竹子有節(jié)，故竹瀝能通風(fēng)火阻經(jīng)；菖蒲有節(jié)，故能通風(fēng)痰阻竅；玉竹有節(jié)，故能通風(fēng)火阻絡(luò)。但顧名思義，節(jié)之名節(jié)，本身即有 收澀 之性（味亦澀）。如麻黃發(fā)汗，而麻黃節(jié)止汗。

藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的節(jié)部又有收澀的作用，所以它把該通的瘀給通掉，該收澀的精血給收住，雙向調(diào)節(jié)，這就叫“行瘀止血”。

新鮮藕節(jié)榨汁或干藕節(jié)煎湯內(nèi)服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等諸血癥。

宋高宗的太子（后為孝宗）患了痢疾，御醫(yī)竟束手無策。高宗走訪民間，召一小藥鋪的掌柜問診，答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鮮藕節(jié)搗爛，和熱酒調(diào)服下而愈。于是，高宗就賜了他一款純金的杵臼。

孝宗因過食螃蟹，寒滯于腸胃，以致痢疾。藕有清香之氣，能 開胃化濁 ，其通透化瘀之力，借熱酒的辛溫，將滯于腸胃的寒濁化開。久痢必虛，藕又能補(bǔ)中焦，固下焦，當(dāng)體內(nèi)的寒濁邪氣都排出體外后，藕節(jié)收斂而止痢。另外，藕本身也具有 解魚蟹之毒 的功效。

第一，涼拌蓮菜。準(zhǔn)備蓮菜一節(jié)，洗凈去皮切片，有的朋友愛吃絲也可以切絲。然后放到一個(gè)碗里加入少許清水，淹沒蓮菜，這樣防止蓮菜遇空氣變色。然后取一個(gè)碗，放入陳醋，鹽，生抽，雞精，蒜末，姜末，芝麻油攪拌均勻備用。鍋中加入適量清水，大火燒開水，水開放入蓮菜焯水10秒，后立即撈出投涼，然后把投涼后淋干水分的蓮菜片放到盤里，澆上準(zhǔn)備好的料汁攪拌均勻，撒上香菜末即可。喜歡吃辣的朋友，再放入辣椒油即可。

第二，采蓮菜。取一段蓮菜洗凈去皮，切成長(zhǎng)方形的段，放入有清水的碗里備用。然后鍋中加入清水，水開下入切好的蓮菜，焯水10秒撈出投涼，淋干水分備用。熱鍋上油，油溫六成熱，下入花椒，八角蔥姜蒜干辣椒爆香，放入焯好水的蓮菜，不用翻炒即可調(diào)味，放入白糖，鹽，雞精陳醋，少許老抽，五香粉，然后大火翻炒均勻二分鐘，即可出鍋裝盤。

第三，炸蓮菜夾，取蓮菜一段，洗凈去皮切成片備用。五花肉切片剁餡，加入蔥花，姜末料酒，鹽，攪拌均勻備用。然后取兩片蓮菜把肉餡夾在中間，然后取一個(gè)碗放入面粉，加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，然后把加好肉餡的蓮菜均勻裹上面糊。熱鍋上油，油溫六成熱下入裹好面糊的蓮菜，炸至金黃撈出，即可裝盤。

首先蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分是非常多的，不僅僅含有淀粉蛋白質(zhì)，而且還含有天冬酶素以及各種氧化酶，當(dāng)然維生素C也是少不了的。那么經(jīng)常吃蓮藕有哪些好處呢：

1.補(bǔ)鐵，防止貧血

蓮藕含有非常豐富的元素，對(duì)于一些原本有貧血問題存在的人群而言非常適宜，特別是在懷孕階段容易導(dǎo)致鐵元素消耗過大，這時(shí)候如果經(jīng)常食用一些蓮藕的話，應(yīng)該能起到不錯(cuò)的補(bǔ)鐵效果。

2.止血

由于蓮藕在中醫(yī)而言是一種止血藥物，特別是蓮藕藕節(jié)，有很好的止血效果，而現(xiàn)代研究同樣發(fā)現(xiàn)，蓮藕中含有豐富的維生素K以及一種物質(zhì)單磷酸，這兩種物質(zhì)搭配都能夠起到很好的收縮血管和止血的作用，所以有牙齦出血或者經(jīng)常見到痔瘡出血的人群可以少量食用一些。

3.促進(jìn)消化

由于蓮藕本身氣味比較芳香，并且還含有鞣質(zhì)，能夠增加人們的食欲，同時(shí)促進(jìn)消化，所以在炎熱的夏天不想吃東西的時(shí)候來上一碗蓮藕湯很有必要。

4.清熱解暑

蓮藕在夏天出現(xiàn)的比較多，同時(shí)由于它本身就生長(zhǎng)在水中，能夠起到很好的清熱解暑的功效，夏天如果覺得天氣太熱的話，燉上一鍋蓮藕湯也是妥妥的，能夠起到很好的清熱解暑的功效。

5.祛濕

最后一個(gè)就是祛濕了，在中醫(yī)而言，很多生長(zhǎng)在水里的植物有一些祛濕功效，而蓮藕就是其中很常見的一種，夏天多多益善。

蓮藕清脆微甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，可以直接吃，也可以烹飪，是一種典型的藥食同源的食物。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鮮藕里主要是水份，其次是碳水化合物，也含有少量蛋白質(zhì)，幾乎不含任何脂肪，維生素和礦物質(zhì)也是比較豐富。

每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

吃藕有什么好處 藕含有淀粉、含糖量都很高，對(duì)于糖尿病患者而言是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)來源，可以替代一部分主食，從而減少攝入量，更利于血糖穩(wěn)定。

蓮藕富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助消化、預(yù)防便秘，比較適合老人或者減肥期間食用，既能補(bǔ)充一部分營(yíng)養(yǎng)，又能起到助消化的作用。

蓮藕怎么吃才好 方法一：涼拌蓮藕

最簡(jiǎn)單的涼拌蓮藕往往是營(yíng)養(yǎng)成分流失最好的烹飪方法。

1. 蓮藕洗凈切片，小米椒切粒。

2. 鍋內(nèi)加水燒開，放入蓮藕煮兩分鐘。

3. 蓮藕撈出過涼水，放入碗中。

4.撒蔥花、加入鹽、醋、生抽、小米椒，拌勻即可食用。

方法二：清炒蓮藕

是營(yíng)養(yǎng)豐富又簡(jiǎn)單易做的家常菜。

1.蓮藕洗凈切薄片，蔥蒜切粒。

2.加一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香蔥蒜。

3.放入蓮藕翻炒片刻，加適量鹽調(diào)味即可。

蓮藕有什么好處 保健七大功效作用

蓮藕的功效是許多人都不太清楚的，就知道它好吃，對(duì)身體好，其實(shí)又有多少人具體知道它能幫助人起到什么作用呢？其實(shí)他的功效作用還是很強(qiáng)大的，下面就讓我們一起來看看它的具體功效作用吧。
保健七大功效作用
降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

抗衰老補(bǔ)維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。

藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程。

減躁減壓

藕中富含B群維生素（特別是維生素B6）。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情。

補(bǔ)血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

穩(wěn)定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

補(bǔ)充維K防出血

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。

鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。

熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
蓮藕適宜人群
一般人群均可食用

1．老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用

2．藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

3．藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕烹飪指導(dǎo)
1．藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2．食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

3．藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4．煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

5．沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
蓮藕小貼士
如何讓保存蓮藕不變黑？

那些買回來鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。

如何區(qū)別睡蓮和蓮？

睡蓮和蓮不是一家子，蓮的葉子總會(huì)高出水面，而睡蓮的葉子總是趴在水面上。前者為挺水植物，立葉及花均高高伸出水面，葉片不開裂;后者浮水植物，葉片及花浮于或略高水面，葉片均有一半徑深度狹V字開口。蓮花凋謝之后，會(huì)涌出蓮蓬，而睡蓮的果子是在水面之下生長(zhǎng)。一般來說，蓮花花朵的顏色只有粉紅和潔白兩種，而睡蓮的色彩豐富的多，從白到紅，從黃到藍(lán)。

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