苦瓜是夏天的代表蔬菜之一，不僅具有非常獨(dú)特的味道和口感
，同時(shí)還具有較好的食用功效和不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后對(duì)人體非常有益，因此不少人平時(shí)都十分喜歡吃苦瓜增強(qiáng)皮膚活力
苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精
吃苦瓜提高免疫功能
苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細(xì)胞(如巨噬細(xì)胞等)
吃苦瓜減肥
苦瓜中含有一種叫清脂素的物質(zhì)，這種物質(zhì)雖然不會(huì)直接進(jìn)入人體血液
健脾開(kāi)胃，消炎活血
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質(zhì)
吃苦瓜防癌
苦瓜中的維生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人體對(duì)癌細(xì)胞的免疫力
吃苦瓜降血糖
苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外
吃苦瓜的壞處
苦瓜性寒，脾胃虛寒人群吃多了容易誘發(fā)胃痛
苦瓜保健食譜
(1)苦瓜拌芹菜
材料：苦瓜和芹菜各150克，適量味精
做法：將苦瓜去皮瓤
，切絲后用開(kāi)水燙一下，再用冷開(kāi)水過(guò)一遍，將水分瀝干和洗凈的芹菜一起加入芝麻醬和蒜泥拌勻食用。功效：苦瓜能清熱解毒，清理腸胃和血液中的垃圾
，芹菜是有效防治高血液，動(dòng)脈硬化的蔬菜，兩者同食具有良肝降壓的功效，適用于肝陽(yáng)上亢，高血壓患者食用。(2)苦瓜茶
材料：苦瓜一根
，綠茶適量。做法：將苦瓜頂端切開(kāi)
功效：苦瓜茶能清熱解暑
苦瓜如何去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C
，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。2
、焯水焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)
，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過(guò)焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。3
苦味和甜味是相對(duì)的
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高
，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。5、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見(jiàn)的一種
，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。1.苦瓜可清熱解暑
苦瓜的功效
1.清熱解毒
苦瓜有很好的清熱解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道
2.減肥
一些在減肥的人可以多吃一些苦瓜
3.保護(hù)肝臟
苦瓜中具有多種維生素
4.降血糖
高血糖的患者在平時(shí)可以多吃一些苦瓜
吃苦瓜的注意事項(xiàng)
1.不宜多吃
苦瓜雖然具有多種功效和作用，但是建議不要吃太多苦瓜
2.孕婦忌吃
苦瓜中除了含有多種營(yíng)養(yǎng)元素外
3.脾胃虛寒的人忌吃
如果患者本身就是脾胃虛寒的人
吃苦瓜的好處有
吃苦瓜的好處有，苦瓜在人們的生活中名氣非常大，在人們的各種食譜當(dāng)中比較另類(lèi)
。雖然苦瓜味道苦,但是卻富含營(yíng)養(yǎng),成為不少人保健養(yǎng)生的首選食材，下面就跟我來(lái)看看吃苦瓜的好處有吃苦瓜的好處有1 1、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用
2、消食健胃
苦瓜中的苦味一部分來(lái)自于它所含的有機(jī)堿
3、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑
、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。4、降血糖
苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)
，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。5、美容肌膚
苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚
6 苦瓜中含有“高能清脂素” 7、增強(qiáng)免疫力 苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分 吃苦瓜的好處有2由于苦瓜屬寒性 1 100克的苦瓜，其維生素C的.含量達(dá)到56毫克 2 苦瓜中的苦味甙和苦味素這兩種物質(zhì) 3、多肽-P 這種物質(zhì)類(lèi)似身體里的胰島素 4、蛋白脂類(lèi) 蛋白質(zhì)類(lèi)是一種能夠增強(qiáng)身體內(nèi)免疫細(xì)胞的物質(zhì) 苦瓜除了有普通蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外 不僅如此，它還有以下這些保健功效： 1 苦瓜性涼 2、美容養(yǎng)顏 苦瓜是愛(ài)美人士的美容上選 3 苦瓜的熱量很低，加上它還含有苦味素 4、降血糖 困擾人們的高血糖、高血脂 5 苦瓜中的維生素A 苦瓜做菜 吃苦瓜的好處有3苦瓜是一種蔬菜，它味道很苦 促進(jìn)飲食 苦瓜當(dāng)中含有苦瓜甙和苦味素 防癌抗癌 苦瓜當(dāng)中的蛋白質(zhì)和維生素C可以提高身體免疫力 苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì) 苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能 降低血糖 苦瓜的新鮮汁液當(dāng)中含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 苦瓜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克 藥用價(jià)值 苦瓜全身是寶 苦瓜的做法 苦瓜炒雞蛋 食材： 140g苦瓜、3個(gè)雞蛋 做法 1 2 3 4 蘋(píng)果苦瓜汁 食材：200g苦瓜、1個(gè)蘋(píng)果 1 2、放入攪拌機(jī)內(nèi) 3 吃苦瓜的注意事項(xiàng) 低血壓低血糖的人不宜吃 苦瓜有降血糖、清火的效用 脾胃虛寒的人不宜多食 脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜 需要補(bǔ)鈣的人不宜吃 苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收 本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/35014.html.
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