吃胡蘿卜的好處是什么

吃胡蘿卜的好處是什么

胡蘿卜是生活中常見的蔬菜，很多人并不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜中含有人體所需的營養(yǎng)元素——維生素A，它對人的視力有很大的幫助，常吃胡蘿卜還能預防癌癥。那么，吃胡蘿卜的好處是什么？吃胡蘿卜有什么營養(yǎng)？一起來了解一下吧！

吃胡蘿卜有什么好處

煮熟的紅蘿卜更養(yǎng)眼

胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關系。

維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。

胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚、抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

胡蘿卜食療推薦

大豆芽紅蘿卜湯

大豆芽是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源，中醫(yī)說它有利濕熱的功效，因而尤宜春日食用。配以補肝明目的紅蘿卜、平肝清熱利濕的芹菜、健脾和胃的香菇為素湯，鮮甜清潤、養(yǎng)肝益氣、利腸和胃的功效，為男女老少皆宜的春日素湯。

材料：大豆芽、芹菜各100克，紅蘿卜1個，香菇50克，生姜3片。

烹制：各物洗凈。芹菜切小段;香菇去蒂、浸發(fā)、切半對;紅蘿卜刮皮切段。在鑊中加水1000毫升(4碗量)和姜，滾沸后先下紅蘿卜煮至軟后，依次下香菇、大豆芽，最后下芹菜至剛熟，下鹽、麻油便可。為3~4人用。

功效：養(yǎng)肝益氣利腸和胃

胡蘿卜汁的功效

(1)補充維生素A

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成年人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響。

(2)降低血糖作用

現(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。

(3)明目

胡蘿卜含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì)，此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細胞感弱光的重要物質(zhì)。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發(fā)生干眼病。

(4)預防疾病

有研究顯示，胡蘿卜可以使降低膽固醇、預防心臟疾病和腫瘤。且可以抗癌，特別是吸煙的人。此外胡蘿卜汁還可以降血壓。

常吃胡蘿卜對人體的好處是什么？

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方?！彪m然這只是一句民間俗語，但是也能從側(cè)面反映出來，蘿卜對我們生活的重要性。蘿卜不僅是冬天最經(jīng)濟實惠的蔬菜之一，還是很實用的食療藥物。那么，蘿卜對人體都有什么好處，我們又該如何好好食用它呢?
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蘿卜的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，蘿卜味甘、性涼，具有疏理下氣、消谷和中、驅(qū)邪熱氣的作用。冬天的天氣比較干燥，人體內(nèi)燥熱，多吃蘿卜可以清熱排毒，而且冬天吃太多肉類，搭配吃蘿卜還可以清熱去火。
此外，蘿卜含有多種營養(yǎng)成分，例如維生素A、維生素B1、維生素C等，還有鈣、磷、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽堿、淀粉酶等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蘿卜中的糖化醇素還可以去滯助消化，幫助分解食物中的脂肪和淀粉。
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蘿卜的保健功效
①防癌抗癌
蘿卜含有生物酶類，可以分解致癌的亞硝胺，具有一定的防癌抗癌效果。另外，蘿卜中還含有一種叫做雙鏈核糖核酸的活性成分，可以誘發(fā)出干擾素，對抑制胃癌、食管癌、鼻咽癌等癌細胞有作用。
不過，想要達到防癌抗癌的效果，需要生吃蘿卜，因為蘿卜中的抗癌成分并不耐熱，如果把蘿卜烹飪會降低其活性。所以，喜歡吃蘿卜的人，不妨每隔一段時間生吃一根蘿卜，且進食過程中要細嚼慢咽。
②預防心血管病
蘿卜中含有的槲皮素、山奈酚等物質(zhì)，可以有效地降低血脂，有利于腎上腺激素的合成，從而降低血壓、強心脈。而且，蘿卜中還含有酸鉀鹽，可以軟化血管，降低膽固醇和血壓，有效預防心血管疾病。
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蘿卜的食療作用
①止咳化痰：紅皮白心蘿卜，洗凈切薄片放入碗中，加入少許白糖，放置一夜，第二天溶化成蘿卜糖水飲用。
②風寒咳嗽：蘿卜切片煮熟，加入蔥白和生姜，一同煮熟飲用。
③治療凍瘡：白蘿卜切片加熱后，睡前涂抹在患處，一直到皮膚發(fā)紅為止。
④治療便血：紅皮蘿卜干葉子磨成粉，沖水服用。
蘿卜的食用禁忌
①蘿卜性寒涼，不適合身體虛寒者食用，慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者脾腎虧虛，也不建議吃太多蘿卜。
②白蘿卜和胡蘿卜不能一起食用，這樣會讓維生素C損失殆盡。不過，在烹飪過程中加一些食醋，維生素C流失會減少。
③蘿卜不能和黨參、黃芪一起食用，因為蘿卜具有下氣、消滯的作用，而黨參和黃芪是補氣的中藥。
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蘿卜的挑選之道
①看表皮：好的蘿卜表皮光滑有光澤，含有的水分更多，肉質(zhì)也更細嫩;不好的蘿卜表皮粗糙，有的還會發(fā)干、發(fā)蔫，甚至在表皮會有坑坑洼洼的樣子。
②看大?。汉玫奶}卜一般是中小型的，這樣蘿卜肉質(zhì)緊實，口感更好，而且同等大小的蘿卜，也要買更重的，因為輕的蘿卜可能已經(jīng)糠心了。
③看細節(jié)：蘿卜已經(jīng)長芽、開裂、分叉，就不要買了，這說明蘿卜發(fā)育不良、澆水過多等導致的，或者已經(jīng)糠心。

吃紅蘿卜有什么好處

吃紅蘿卜的好處：紅蘿卜含有豐富的膳食植物纖維，能夠增加胃腸蠕動，促進代謝，并通便防癌的功效。其次，紅蘿卜含有大量胡蘿卜素，消化吸收后在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，能轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

一道紅蘿卜做法

食物：鴿子腎適量，紅蘿卜1根，米酒60ml，蔥段、姜、蒜頭、鹽適量。
作法：
1.腎臟清理干凈，放進鍋中。
2.添加適量的水，米酒和蔥姜一起入鍋大火燒滾，去掉浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘上下。
3.燉時，清理紅蘿卜并切成片，時間類似夠入鍋一起再燉8分鐘上下。
4.燉好后，灑上蔥段，起鍋。
紅蘿卜營養(yǎng)價值
紅蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B
1、維生素B
2、維生素C、糖類、淀粉、果膠、無機鹽、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。胡蘿卜中含有豐富的活性酶，可促進嘌呤代謝，有抗痛風的作用。胡蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K和維生素C等物質(zhì)，可有效提高血液質(zhì)量，堿化血液，有利尿、溶石的作用，適合痛風患者食用。紅蘿卜中還有甘酶、淀粉酶、糖化酶等，可以中和胃酸并促進胃腸蠕動，有增進食欲，促消化的作用。蘿卜還有止咳、化痰、平喘的功效。
鴿子腎營養(yǎng)價值
鴿腎具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；還可壯體補腎、健腦補神，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩 。鴿腎中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛 先 衰等有很好的療效 。經(jīng)常吃鴿腎，可以改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效 。鴿腎的蛋白質(zhì)含量很高，消化率也高，而脂肪含量較低 。

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