許多人不太喜歡吃肥肉，也有很愛吃肥肉
吃肥肉的好處
(1)促進生長發(fā)育
肥肉中含有膽固醇，這是組成腦
、肝、心、腎所必不可少的物質(zhì)，也是人體不少內(nèi)分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源。兒童如果長期低脂飲食，會影響大腦和整個身體的生長發(fā)育。(2)促進維生素吸收
肥肉中含有豐富的脂肪，脂肪可以促使脂溶性維生素A
、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪容易引起脂溶性維生素缺乏癥，造成視力、凝血和骨骼發(fā)育障礙。(3)補充能量
肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源
，脂肪產(chǎn)生的熱量比糖類高一倍。肥肉對運動員和體力勞動者非常重要，它可以能保證人精力充沛，防止疲勞。(4)維持正常機體功能
正常人體內(nèi)應保持10％一20％的脂肪，機體功能才能正常運轉(zhuǎn)
吃肥肉的壞處
肥肉中含有飽和脂肪酸
，飽和脂肪酸攝入過多會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，繼而引發(fā)動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增強冠心病的風險。肥肉怎么吃好
肥肉經(jīng)過長時間的烹煮，飽和脂肪酸可以減少50％
。因此，吃肥肉以燉食為宜，不宜火炒，如此就可以揚長避短了。哪些人不宜吃肥肉
患有肥胖病、動脈粥樣硬化
、高血壓、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但標準體重的人和正處于發(fā)育期的青少年應適量吃些肥肉。如何烹飪豬肉
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、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。豬肉不宜長時間泡水。2
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