吃粗糧的好處是什么

吃粗糧的好處是什么

粗糧是除細糧以外的食物，它也是人們生活中不可缺少的食物，吃粗糧有很多好處。粗糧中含有豐富的膳食纖維和維生素，它的營養(yǎng)很高，但是粗糧不容易被消化，所以吃粗糧需要適可而止。那么，吃粗糧的好處是什么？如何辨別粗糧的優(yōu)劣？

什么是粗糧

所謂粗糧，是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言，例如：谷物中的玉米、小米、燕麥，以及綠豆、紅豆等豆類，還有紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧里面寶貝多

粗糧中都富含活化血管、加強代謝的膳食纖維，以及如A、C、E、B12、葉酸等多種維生素與鐵、鎂、鋅等微量元素;能有效的阻止、抑制癌癥的發(fā)生和擴散。

粗糧中富含的維生素A、E、B等讓你的皮膚更加光澤靚麗;不飽和脂肪酸幫你消耗脂肪;膳食纖維和多種微量元素，能幫助你的胃腸蠕動。粗糧，讓身體越來越健康!

辨別粗糧

(1)觀外形

優(yōu)質(zhì)粗糧鮮艷有光澤，大小均勻，不發(fā)芽。

以谷類為例，優(yōu)質(zhì)谷米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，米粒上少有裂紋，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)谷米色澤暗淡，大小不勻，有結(jié)塊。優(yōu)質(zhì)豆類和薯類也應(yīng)有光澤，不發(fā)芽，表皮光滑且顆粒飽滿，整齊均勻，無缺損或霉變。顆粒瘦癟、不完整的多為劣質(zhì)品。

(2)嗅氣味

優(yōu)質(zhì)粗糧有清香味

購買粗糧時，消費者可取少量放置于手中，哈一口熱氣，然后嗅氣味。優(yōu)質(zhì)粗糧具有正常的清香味，無其他異味。消費者應(yīng)盡量避免購買有霉變氣味、腐敗味的粗糧。

(3)嘗味道

優(yōu)質(zhì)粗糧無異味

品質(zhì)好的粗糧質(zhì)地干燥，消費者購買時可視情況取少量品嘗。如選購豆類時，消費者可用牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥，若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣，有酸味或霉味者質(zhì)量較差。購買谷類時，消費者也可取少量放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。以黑米為例，優(yōu)質(zhì)黑米味道微甜，無任何異味。

不宜吃粗糧的人群

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

3、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。

另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

4、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

5、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

6、痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

7、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

8、體力活動比較重的人群

粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

9、生長發(fā)育期青少年

由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

10、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

吃粗糧有什么好處

吃粗糧有什么好處？

功效與作用
：補充營養(yǎng)、預(yù)防便秘、增強體質(zhì)。

粗糧種類較多，如：豆類的粗糧中含有豐富的蛋白質(zhì)、大豆異黃酮，有輔助調(diào)節(jié)女性體內(nèi)激素水平的作用；薯類的粗糧中含有很多淀粉、纖維素，能快速幫助人體補充能量，還能增加飽腹感，減少其他食物攝入，有減肥的功效，且纖維素在體內(nèi)吸收后會膨脹，從而刺激腸壁蠕動，預(yù)防發(fā)生便秘。

補充維生素：粗糧中富含維生素，目前較多食物會過度加工而變成細糧，在此過程中會流失、破壞較多維生素，但粗糧可以更好地保留食物本身含有的維生素。

適量的吃粗糧還能延緩葡萄糖在小腸內(nèi)的吸收、減少血管內(nèi)膽固醇含量，起到控制血糖、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

食用方法：

1.
煮粥.
準(zhǔn)備適量的粗糧洗凈處理后加入煮開的米粥內(nèi)，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮半小時左右即可。

2.
制作面食
.將面粉、酵母、糖等混合后揉成面團發(fā)酵排氣，再將準(zhǔn)備好的粗糧與面團混合均勻后制成大小相同的面劑子，再制作成饅頭卷，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可。

禁忌人群
：消化能力弱者、營養(yǎng)不良者
。

不宜同食
：降脂類藥物、精神類藥物
。因為粗糧中含有大量的纖維素，長期過量攝入粗糧會導(dǎo)致腸道阻塞，還會降低腸壁對降脂類藥物、精神類藥物的吸收，影響治療效果。

常吃些粗糧有什么好處？

粗糧一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米、小米、紅米、黑米、高粱、黃豆、綠豆、紅豆等。多吃粗糧有著預(yù)防肥胖、治療便秘、促進消化、降血脂、補充維生素和礦物質(zhì)等微量元素的好處。

比起營養(yǎng)豐富的大米、面粉來說，粗糧中含有豐富的膳食纖維。經(jīng)過吸水膨脹后可以增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入而起到預(yù)防肥胖的作用。

而且，粗糧里的膳食纖維也能夠機械性的刺激腸道蠕動，相對來說，可以讓大便更加通暢和順利的排出。這樣的話，可以起到很好的治療便秘的作用。

對于三高人群，吃粗糧能夠有效地起到降血脂、控制血糖的作用。粗糧中的膳食纖維可以降低碳水化合物的吸收速度，有效地控制血糖速度升高。

除此之外，在粗糧的胚芽和麩皮中含有更加豐富的礦物質(zhì)和維生素，因而粗糧在補充維生素和礦物質(zhì)方面的好處也非常明顯。

多吃粗糧有什么好處

粗糧中富含纖維素，具有一定的刺激腸蠕動、促進排便、排氣的作用。同時粗糧中含有容易被腸道細菌發(fā)酵的糖類以及纖維素類物質(zhì)，可造成腸道內(nèi)產(chǎn)氣增加、排氣增多，因此吃粗糧后排氣通常是正?，F(xiàn)象。
粗糧有益于身體的健康，可以調(diào)整血脂、血糖，同時刺激腸蠕動，促進排便。平時要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不熬夜、戒煙酒，晨起喝杯蜂蜜水，合理搭配，營養(yǎng)均衡。

粗糧有哪些好處？

粗糧種類多樣，營養(yǎng)價值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。粗糧加工過程簡單，有很多細糧沒有的成分，對人體非常有益。從營養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富，而且對于減肥人士來說，粗糧中的碳水化合物和脂肪都不太高，對減肥認(rèn)識非常友好的，下面來說說粗糧的好處。

1、對于老年人來說粗糧具有降血壓血脂，還能夠預(yù)防中風(fēng)，雜糧中含有豐富的膳食纖維，可以降低血和壓血脂。普通食物轉(zhuǎn)化成葡萄糖進入人體內(nèi)，血糖指數(shù)變化很快，而雜糧進入體內(nèi)，血糖指數(shù)相對比較穩(wěn)定。對于對糖尿病人等控制血糖有好處，血糖得到控制后也有利于血脂的代謝，對于減肥人也是非常親民的。

2、排毒養(yǎng)顏：五谷雜糧中所含有大量植物纖維，是一種不可被消化的纖維。如果食物中出現(xiàn)缺少植物纖維，殘渣減少，容易導(dǎo)致便秘隨后出現(xiàn)代謝紊亂、面色暗沉等表現(xiàn)，粗糧中的植物纖維促進食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，促進腸道蠕動（也可以認(rèn)為這是一種刮油脂的方式），可以幫助體內(nèi)排出廢物殘渣，從而起到養(yǎng)顏排毒的作用，尤其是愛美的妹子，平時可以多搭配一些粗糧，更加優(yōu)化美容養(yǎng)顏的事業(yè)。
3、防癌：粗糧對防癌就有著不錯的效果，粗糧中的豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素B等有益物質(zhì)，具有抗癌的作用。就比如維生素A有助于人體內(nèi)細胞分裂，預(yù)防癌細胞形成，因為有植物纖維的存在才得以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。4、預(yù)防衰老：粗糧中含有豐富的微量元素能夠清除人體內(nèi)的自由基，平衡機體內(nèi)的環(huán)境。起到預(yù)防衰老、皮膚干燥、預(yù)防青春痘的效果。 現(xiàn)在是不是覺得多吃粗糧可以有這么多的好處。

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