吃海帶的好處和禁忌
海帶是生活中非常常見的食物
，可以制作成很多美味佳肴
，適當(dāng)使用可以為人體帶來很多的好處
，但是在飲食方面也有許多要注意的地方
。海帶不同的烹飪方法對(duì)人體帶來的好處也是有差異的
，下面就來詳細(xì)了解海帶的好處，以及飲食禁忌吧
。
食用海帶的好處
(1)防治甲狀腺腫
我們都知道碘是合成甲狀腺的重要原料,碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫,而海帶中含有豐富的碘元素,所以吃海帶可以預(yù)防缺碘性甲狀腺疾病
。
推薦食譜：豆腐海帶湯;海帶中富含人體必需的碘,但是食用碘過多也會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大,而豆腐中含有的皂角苷成分會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏,二者同食,可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)
。
(2)降低血壓、血脂
海帶中含有的氨酸和鉀鹽
、鈣元素可以降低人體對(duì)膽固醇的吸收,從而起到降低血壓的作用;海帶中含有的大量不飽和脂肪酸和食物纖維能清除附著在血管壁上的膽固醇,促進(jìn)膽固醇的排泄
。
推薦食譜：海帶排骨湯;是一道非常容易做又很美味的家常益精補(bǔ)血湯,此菜品湯鮮味美
。
(3)降低血糖
糖尿病患者食用海帶后,海帶中含有的食物纖維能延長(zhǎng)胃排空及食物通過小腸的時(shí)間,即使在胰島素分泌量減少的時(shí)候(胰島素主要起降低血糖的作用),血糖含量也不會(huì)上升,因此吃海帶能輔助治療糖尿病
。
(4)預(yù)防癌癥
海帶中有豐富的昆布多糖,有激活巨噬細(xì)胞的作用,還可以抑制腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散;含有的海藻酸鈉與能致癌的鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力,能將其排出體外。
推薦食譜：海帶蘿卜湯;能防癌抗癌,對(duì)各階段的乳腺癌有一定的治療效果
。
(5)美容養(yǎng)顏
海帶汁有美容養(yǎng)顏功效,海帶熬成的湯汁用來泡澡可以使肌膚更加清爽細(xì)滑
。
推薦食譜：海帶生地湯;能夠涼血養(yǎng)陰,美容養(yǎng)顏喔
。
(6)瘦身功效
海帶有大量膳食纖維,可以增加飽腹感,而且海帶的脂肪含量也很低,是減肥瘦身的良品
。
推薦食譜：涼拌海帶絲。
海帶的食用禁忌
(1)不適宜食用人群
患有甲亢的病人:忌吃,海帶含碘豐富,會(huì)加重病情;
孕婦和乳母：少吃,海帶中的碘會(huì)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),影響甲狀腺功能;
脾胃虛寒者：慎食,海帶性寒,會(huì)加重脾胃虛寒問題
。
(2)浸泡海帶時(shí)間不宜太長(zhǎng)
浸泡時(shí)間太長(zhǎng),海帶中溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素
、無機(jī)鹽會(huì)減少,從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一般浸泡6小時(shí)左右
。
(3)吃海帶后不宜立即喝茶
海帶中含有豐富的鐵,茶中的鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收
。
(4)海帶不能食用過量
如果長(zhǎng)期像吃主食那樣食用海帶,會(huì)造成體內(nèi)碘含量過量,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響;此外,海帶中含有的砷元素食用過量會(huì)引起中毒。
海帶食療法
1
、海帶生麥：適用于各種癌癥病人
干海帶40克
，生小麥1000克
，加水同煮，服湯液
，一日分4～5次服完
。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜
，可常服，有輔助治療作用
。
2
、海帶醋：適用于甲狀腺疾病患者
干海帶30克
，洗凈，曬干后碾成粉末
。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡
，即成海帶醋
。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大
、甲狀腺腫瘤
、淋巴腫瘤等癥。
3
、海帶木耳羹：適用于腫瘤和心血管病患者
干海帶15克
，黑木耳15克
，瘦豬肉60克（切成細(xì)絲）
。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細(xì)絲
，與肉絲一起煮沸
，加鹽
、味精，再用水淀粉勾芡
，即可食用
。
此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥
，還可防治高血壓
、冠心病、甲狀腺腫大
。本方海帶攻堅(jiān)消積
，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補(bǔ)虛
，對(duì)腫瘤病人是理想的藥膳
。
4
、海帶三絲：適用于糖尿病及肥胖癥患者
干海帶30克
，黃花菜15克，筍絲20克
。海帶浸泡后切成絲
，與黃花菜
、筍絲共煮
。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經(jīng)常食用
。
5
、白糖拌海帶：對(duì)老慢支管有明顯療效
海帶用水浸泡洗凈后
，切成絲，放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次
，每次約30秒鐘
，倒去水
，加綿白糖拌食
，早晚各吃一杯，連服一周
，對(duì)老年慢性支氣管炎有明顯療效
。
6
、海帶煮豆腐：“長(zhǎng)生不老的妙藥”
干海帶60克
，水豆腐250克
。海帶用水浸發(fā)后切成長(zhǎng)條，與豆腐共煮
，再加入油
、鹽等調(diào)料即可
。
日本盛行海帶與豆腐配吃
，認(rèn)為這是“長(zhǎng)生不老的妙藥”?div id="d48novz" class="flower left">
？茖W(xué)研究證實(shí)
，日本某些高齡老人眼不花
、背不駝、頭腦清晰
，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結(jié)果
。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌？
海帶是日常生活中比較常見的一種食物
，海帶有什么營(yíng)養(yǎng)?下面我就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧
。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)
，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多
。美國(guó)婦女患乳腺癌的多
，主要原因是食海帶少
，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)
，長(zhǎng)年食用海帶的老年人
，患病率平均低5～8%
，壽命平均提高4～8歲。
海帶別名：中醫(yī)上稱為“昆布”
。形態(tài)特征：海帶屬于海藻的一類
，它柔韌而長(zhǎng)如帶子
，故得其名
。海帶葉片似寬頻
，梢部漸窄
，一般長(zhǎng)2～4米
，寬 20～30厘米***在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米
，寬15～20厘米***
。海帶通體呈橄欖褐色
，干燥后變?yōu)樯詈稚?div id="jfovm50" class="index-wrap">、黑褐色，上附白色粉狀物
。海帶素有長(zhǎng)壽菜
、海上之蔬
、含碘冠軍的美譽(yù)
，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看
，是一種保健長(zhǎng)壽的食品
。
海帶的營(yíng)養(yǎng)分析1
、海帶含有豐富的碳水化合物
、較少的蛋白質(zhì)和脂肪
。
2
、海帶與菠菜、油菜相比
，除含維生素C外
，其粗蛋白
、糖
、鈣
、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍
。
3
、海帶是一種含碘量很高的海藻
。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%
，多的可達(dá)7%～10%
。
4
、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、膳食纖維
、褐藻氨酸
、鈣
、磷
、鐵
、胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2
、煙酸以及碘等多種微量元素
。
5
、每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克
，糖57克
，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克
，鈣2.25克
，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克
，硫胺素***維生素B1***0.69毫克
，核黃素***維生素B2***0.36毫克，尼克酸 16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量
。
海帶和什么一起吃有營(yíng)養(yǎng) 海帶配冬瓜
海帶含鈣
、磷、鐵
、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素
，對(duì)利尿消腫、潤(rùn)腸抗癌有食療作用
。
冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物
，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑
，還有助于減肥瘦身
。
海帶和冬瓜最適合做湯
，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點(diǎn)
，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營(yíng)養(yǎng)成分
，能讓湯品幫助減肥的效果更強(qiáng)
。
豆腐配海帶
豆腐中的皁角苷能抑制脂肪吸收
，阻止動(dòng)脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是
，皁角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘***每100克海帶含碘24克***
。
由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大
，二者同食
，讓豆腐中的皁角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)
。
海帶的食用禁忌1、吃海帶后別馬上喝茶
、吃水果
。
吃海帶后不要馬上喝茶***茶含鞣酸***，也不要立刻吃酸澀的水果***酸澀水果含植物酸***
。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵
，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2
、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡
。
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說浸泡6小時(shí)左右就行了
，因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)
，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素
、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低
。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用
。中醫(yī)認(rèn)為
，海帶性寒
，脾胃虛寒者忌食。
3
、特殊人群慎吃海帶。
患有甲亢的病人不要吃海帶
，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶
。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液回圈進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)
，引起甲狀腺功能障礙。
4
、別把海帶當(dāng)主食吃
。
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響
。而且海帶中含有一定量的砷
，攝入過多的砷可引起中毒。因此
，食用海帶前
，應(yīng)先用水漂洗
，使砷溶于水
。
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海帶的功效與作用和做法大全
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值
。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低
、蛋白質(zhì)含量中等
、礦物質(zhì)豐富。然而海帶有些什么功效呢?海帶的作用又有哪些呢?下面我整理的海帶的功效與作用及做法
，一起來看看吧
。
海帶的功效
成分：海帶鮮品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ
、水分94.4g
，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.1g
，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g
，硫胺素0.02mg
、核黃素0.15mg
，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg
，鈣46mg
，碘0.28mg
，鎂25mg、鐵0.9mg
，錳0. 07mg
、鋅0.16mg
，磷22mg
、硒9.54μg。維生素C未檢出
。尚含藻膠酸(高達(dá)32%)和昆布素等
。
性味：寒、咸
歸經(jīng)：歸肝,肺,腎,胃四經(jīng)
功效：海帶具有降血脂
、降血糖、調(diào)節(jié)免疫
、抗凝血
、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能
。
海帶的作用
1.防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物
，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓：海帶氨酸及鉀鹽
、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收
，降低血壓
。
3.降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維
，能清除附著在血管壁上的膽固醇
，調(diào)順腸胃
，促進(jìn)膽固醇的排泄。
5.提高免疫力：海帶能提高機(jī)體的體液免疫
，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫
，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一
。
6.降糖：海帶中含有60%的巖藻多糖
，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后
，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間
，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下
，血糖含量也不會(huì)上升
，而達(dá)到治療糖尿病的目的
。
7.利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇
，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓
、利尿和消腫的作用
。
8.預(yù)防心腦血管病：海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA
，能使血液的黏度降低，減少血管硬化
。因此
，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病
。
9.消除乳腺增生：海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低
，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能
，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患
。
10.護(hù)發(fā)：海帶中的碘極為豐富
，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的
。
11.補(bǔ)鈣：海帶含有豐富的鈣
，可防治人體缺鈣。
12.美容：海帶汁可以美容養(yǎng)顏
，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚
，使皮膚清爽細(xì)滑
，光潔美麗。
13.減肥：海帶含有大量的膳食纖維
，可以增加肥胖者的飽腹感
，而且海帶脂肪含量非常低
，熱量小
，是肥胖者減肥的食物。
14.延緩衰老：海帶富含有硒
，能有效清除自由基
，而自由基正是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)祝院Э梢匝泳徦ダ系淖饔谩?br>
15.防癌：海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶
、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力
，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌
，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
一
、海帶的食用注意
1
、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)
，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)
。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵
，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2
、患有甲亢的病人不要吃海帶
，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情
。
3
、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)
，引起甲狀腺功能障礙
。
4.海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗
，但是時(shí)間不宜過長(zhǎng)
，一般說浸泡6小時(shí)左右就可以了，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，會(huì)溶解于水
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低
。
5.特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富
，患有甲亢的病人不要吃海帶
，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶
，這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生
，另外過量服用海帶
，可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。
二
、海帶的食用禁忌
1
、適宜缺碘、甲狀腺腫大
、高血壓、高血脂
、冠心病
、糖尿病
、動(dòng)脈硬化
、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食
。
2、精力不足
、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用
。
3
、孕婦與乳母不可過量食用海帶。
4
、脾胃虛寒的人的人慎食
，脾胃虛寒者
、甲亢中碘過盛型的病人要忌食
。
5
、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩
、增生性瘢痕患者宜長(zhǎng)期食用。
海帶的做法大全
【海帶紅燒肉】
原料：五花肉
、海帶
、大料、花椒
、香葉
、白糖
、蔥、植物油
、姜
、蒜
、五香粉、蠔油
、適量精鹽
。
做法：
1、五花肉二斤
，洗凈
。(最好用開水焯一下)
2
、切成大塊
，入高壓鍋
，放入大料
、花椒
、香葉
，定時(shí)十八分鐘，把肉煮熟透
。
3、將海帶用水泡發(fā)
，洗凈
，切成菱形塊。蔥
，姜
、蒜切片待用
。
4、肉壓好后
，取出切方塊
。炒鍋內(nèi)放少量植物油
，加入白糖熬糖色
，將肉塊入糖色中翻炒
。不用加老抽調(diào)色。
5
、就那么翻炒
，不加水
，炒到一定程度
，把鍋內(nèi)多余的油倒出來，只留一點(diǎn)
。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊
，蔥
，姜蒜片
，一起翻炒。我又加了少許五香粉
、蠔油
、適量精鹽
。
【海帶粳米粥】
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克
輔料：綠豆50克
調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈
，切成3厘米長(zhǎng)
、0.5厘米寬的絲，備用;
1
、將綠豆、粳米淘洗干凈
，備用;
2
、鍋中加水適量，放入粳米
、綠豆
，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;
3
、 等粳米熬爛時(shí)
，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻;
4
、 將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用
。
【豬皮燒海帶】
原料:熟豬皮200克
、海帶結(jié)100克、腐竹100克
、紅蔥頭
、紅椒、蔥各少許
。鹽2克
、糖2克、雞精2克
、料酒一湯匙
、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
操作:
1
、先看看原材料：豬肉皮去毛
，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好
。
2
、肉皮切菱形塊
，其余食材切片。
3
、鍋中放油
，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結(jié);腐竹
，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補(bǔ)充少許清水
，小火燉制片刻，至湯汁收濃
。
4
、湯汁收濃后，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可
。
5
、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。
海帶燉肉【海帶生地湯】
材料：取海帶30克
、生地18克
、綠豆100克、陳皮3克
、瘦豬肉100克
做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲
，豬肉、陳皮洗凈切絲
，與生地
、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火煲2小時(shí)
，加食鹽少許即可食用
。
功效：此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰
、美容養(yǎng)顏之功效
，
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海帶禁忌搭配
海帶禁忌搭配
海帶禁忌搭配，我們生活中海帶是一種藻類植物
，是一種很常見的海產(chǎn)品
，海帶絲味兒很鮮并且營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的許多成分往往為其他食物不可替代
。以下分享海帶禁忌搭配
。
海帶禁忌搭配1 海帶不能和什么一起吃？
1、柿子
海帶和柿子相克
，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適
。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用
，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合
，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收
，導(dǎo)致胃腸道不適
。所以海帶不宜與柿子一起食用。
2、茶
海帶和茶相克
，會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶
，因?yàn)椴韬匪?div id="jfovm50" class="index-wrap">，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收
。
3、酸澀水果
海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適
。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果
，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用
，容易形成有毒物質(zhì)
。再者，酸澀水果含植物酸
，海帶中含有豐富的鐵
，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4 、豬血
海帶和豬血相克
，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘
。
5、甘草
海帶不宜同甘草同食
。海帶屬于咸寒冷滑的食品
，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)
。甘草補(bǔ)氣健脾
，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷
，故服用甘草時(shí)
