吃木耳中毒有什么癥狀

吃木耳中毒有什么癥狀

木耳，眾所周知是目前很多人都喜歡吃的食物，因?yàn)槟径泻泻芏嘭S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是多糖，果膠，維生素，鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)成分豐富，適量的食用能夠很好的強(qiáng)身健體，還可以防治很多疾病，但有的人說(shuō)吃木耳會(huì)中毒，那癥狀有哪些呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

2、中度癥狀：可能會(huì)影響到人體循環(huán)系統(tǒng)，出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸、發(fā)慌癥狀，部分患者可能還會(huì)出現(xiàn)類似呼吸困難、喘憋等呼吸系統(tǒng)癥狀;

3、重度癥狀：這時(shí)中毒可能會(huì)導(dǎo)致多臟器衰竭，甚至出現(xiàn)神經(jīng)和精神癥狀，如頭暈、頭痛、精神恍惚，甚至出現(xiàn)昏迷表現(xiàn)。

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌?？煞乐晤^發(fā)變白，微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。

2、鮮黑木耳中含有一種卟啉的物質(zhì)，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽(yáng)光暴曬后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購(gòu)時(shí)要注意。

4、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細(xì)菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。

最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。

2、減肥清道防結(jié)石。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。

3、預(yù)防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不適合多吃了。

4、頭發(fā)白多吃黑木耳。現(xiàn)代人壓力大，很容易精神緊張，導(dǎo)致頭發(fā)過(guò)早的白了。除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳就富含這種物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)。

5、能夠刮油。黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。而黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的黑木耳，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的黑木耳。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有山貨吧等少數(shù)幾家商城。

同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)胖兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。

專家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。

總結(jié)：患者食用木耳時(shí)需煮熟再食用。另外避免木耳長(zhǎng)期浸泡，則可減少木耳中毒癥狀的出現(xiàn)。

導(dǎo)致木耳中毒的原因是什么？泡發(fā)黑木耳時(shí)，怎么做才能夠避免中毒？

原因是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致木耳產(chǎn)生了對(duì)人體有害的物質(zhì)。想避免中毒就要按正確方法去泡木耳，浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，浸泡過(guò)程中要多換水。

木耳浸泡方法不當(dāng)會(huì)滋生一種椰毒假單胞菌，這種細(xì)菌本身無(wú)毒，但它會(huì)在木耳浸泡的過(guò)程中產(chǎn)生一種有毒的米酵菌酸，這種物質(zhì)毒性特別明顯，人體吸收以后會(huì)出現(xiàn)中毒，惡心、嘔吐腹瀉等多種中毒癥狀會(huì)隨之出現(xiàn)。

黑木耳在浸泡的時(shí)候沒(méi)有中途換水，沒(méi)有控制好環(huán)境溫度使它導(dǎo)致木耳中毒的重要原因，因?yàn)樗诮葸^(guò)程中會(huì)滋生一種對(duì)人體有害的細(xì)菌，而這種細(xì)菌在外界溫度處于37度左右的時(shí)候滋生繁殖最快，所以想避免木耳中毒，就要把它放在溫度比較低的地方泡發(fā)，如果在夏季泡發(fā)黑木耳，最好把它放在冰箱中冷藏浸泡，這樣能避免它自身對(duì)人體有害的物質(zhì)，能保證它的食用安全。

黑木耳在浸泡過(guò)程中要換水2~3次，避免浸泡木耳的水出現(xiàn)渾濁，發(fā)黏和異味等不良情況，如果出現(xiàn)這種情況，黑木耳就不要繼續(xù)食用，不然會(huì)影響它的食用安全。另外泡黑木耳的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng)，正常情況下兩三個(gè)小時(shí)就能泡好，因?yàn)樗淖冑|(zhì)速度特別快，當(dāng)浸泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)時(shí)，它就會(huì)滋生大量的細(xì)菌，這樣的木耳食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒。

黑木耳浸泡好以后要盡快食用，不能長(zhǎng)時(shí)間存放，而且每次浸泡黑木耳的時(shí)候不要泡太多，不然吃不完，在存放過(guò)程中就會(huì)讓它產(chǎn)生有害物質(zhì)，繼續(xù)食用也會(huì)導(dǎo)致食物中毒，會(huì)危害人體健康。泡好以后的黑木耳要認(rèn)真清洗，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者有異味的木耳要停止食用，這樣才能避免中毒癥狀發(fā)生。

黑木耳的功效有哪些？為什么吃黑木耳會(huì)引起食物中毒的情況發(fā)生？

黑木耳是一種食用菌，我們經(jīng)常在做菜的時(shí)候會(huì)將它作為一種配菜，不僅味道十分鮮美，而且還有很多對(duì)身體有好處的功效。它對(duì)一些有結(jié)石的患者十分有利，同時(shí)還能夠排毒瘦身，多吃黑木耳甚至還可以防癌和預(yù)防心血管病，但是經(jīng)常也會(huì)出現(xiàn)吃黑木耳引起中毒的現(xiàn)象，這是由于木耳浸泡太久導(dǎo)致的，還有可能木耳是剛從木頭上采摘下來(lái)的新鮮濕木耳。

黑木耳中含有一種成分叫做植物堿，它能夠促進(jìn)消化道、泌尿道的分泌，在這些分泌物的共同作用下，能夠幫助結(jié)石排出體外，這對(duì)那些有膽結(jié)石、腎結(jié)石的患者是十分有利的。而且黑木耳中的多糖體和纖維素共同作用的話，可以預(yù)防便秘，幫助排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)，起到肥胖和瘦身的作用，而且這兩種物質(zhì)還能夠有效的預(yù)防直腸癌等癌癥，使體內(nèi)的球蛋白增加，達(dá)到增強(qiáng)抗體的效果。最后，黑木耳還能夠降低血液濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，以此來(lái)預(yù)防心血管病。

因?yàn)槟径且环N食用菌，雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但如果是剛從木頭上采摘下來(lái)的，它會(huì)含有一種叫“卟啉”的有毒物質(zhì)，在吃了這種新鮮木耳之后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)出現(xiàn)日光性皮炎的癥狀，但是一般不會(huì)有生命危險(xiǎn)，只會(huì)引發(fā)皮膚瘙癢。而如果木耳浸泡太久的話，就非常容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象了，這個(gè)時(shí)候木耳身上會(huì)產(chǎn)生一種致病菌，毒性是非常高的，輕則引起腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，重則對(duì)人體肝臟也會(huì)產(chǎn)生一定的傷害，如果治療不及時(shí)還會(huì)有生命危險(xiǎn)。

綜上所述，黑木耳的功效還是非常多的，正確的食用下可以促進(jìn)人體健康，大家可以在日常生活中多做一些關(guān)于黑木耳的美食。但是一定要挑選合適的黑木耳，否則造成的后果也是不容小覷的。

木耳吃多了對(duì)腎的危害有哪些？

正常食用，沒(méi)什么危害。

木耳是一種常見(jiàn)的食用菌，對(duì)促進(jìn)新陳代謝、清除體內(nèi)廢物有非常大的好處。黑木耳對(duì)于腎結(jié)石初期，有著非常好的治療效果，一般正常的食用不會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生什么危害，多吃也不會(huì)產(chǎn)生什么過(guò)大的影響。

但是如果食用的烹飪方法不對(duì)，或者不幸吃到了有毒的假木耳，則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很大的副作用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、為腎臟增加負(fù)擔(dān)、損傷肝臟。

中醫(yī)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤(rùn)腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效。能用于治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等癥狀。同時(shí)它所含有的發(fā)酵素和植物堿可促進(jìn)消化道和泌尿道腺體分泌，并協(xié)同分泌物催化結(jié)石，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等有明顯的化解作用。

關(guān)于黑木耳的現(xiàn)代藥用研究，始于20世紀(jì)80年代，最先發(fā)現(xiàn)它有顯著抑制血小板凝聚的作用，從而引起世人關(guān)注。

以上內(nèi)容參考：-黑木耳

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