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      涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值是什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-08 05:03:35
        
      

        
      
           
      涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值是什么
      涼拌皮蛋是皮蛋的一種吃法
      ，這樣吃皮蛋更加方便
      ，而且風(fēng)味十足
      ，適當(dāng)食用也可以為健康帶來不少的好處
      ，那么涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值是什么？涼拌皮蛋的好吃做法有哪些
      ？皮蛋經(jīng)過正確的處理之后
      ，可以消除一些不好的味道和口感，下面就來詳細(xì)了解吧
      。
      涼拌皮蛋的營養(yǎng)價值
      皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)
      ，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官
      ，增進(jìn)食欲
      ，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。此外
      ，松花蛋還有保護(hù)血管的作用
      。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能
      。
      1
      、潤肺
      松花蛋的營養(yǎng)價值比較高，它里面含有豐富的維生素A可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮
      ，對提高我們?nèi)梭w免疫球蛋白的功能有很大的幫助
      ，從而能夠很好的預(yù)防呼吸道感染，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效
      。食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適
      。
      2、止血
      、解酒
      松花蛋中含有較高的膠質(zhì)可以在我們血液里生成血小板從而有止血功效。非常適合出血性疾病的患者
      、月經(jīng)過多
      、血崩的婦女食用。
      松花蛋的營養(yǎng)還不止這些
      ，松花蛋還有解酒的作用
      。它能夠溶解乙醇毒性且能夠解酒后迅速排泄出體外，可以有效的解酒后臉紅
      、頭痛腦漲等多種癥狀
      。松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內(nèi)的吸收起到保護(hù)胃粘膜的作用。
      3、清熱除火
      你還知道松花蛋的營養(yǎng)價值有哪些嗎？在我國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物
      、味微苦
      ，它具有補心清肺、清心瀉火
      、清熱除煩、消除人體血液中熱毒的作用，可以有效的止熱咳
      、緩解咽喉疼痛等多種癥狀。非常時適合于容易上火的人群食用
      。因此小編建議容易上火的朋友們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧苫ǖ?這樣對你的身體還是有一定好處的
      。
      涼拌皮蛋的做法推薦
      1、涼拌皮蛋
      主料：松花蛋(鴨蛋)200克
      。
      調(diào)料：醬油10克
      、醋10克、香油5克
      、姜5克
      、辣椒油5克。
      做法：
      (1)皮蛋去殼
      、每個切成8瓣放入盆中
      。
      (2)加入醬油、醋
      、香油
      、姜粒和辣椒油拌勻裝盤即可。
      2、涼拌皮蛋卷
      主料：皮蛋2顆
      、大蒜6顆
      、青椒1/4顆、紅椒1/4顆
      、香菜1把
      、青蔥2根。
      調(diào)味料：醬油膏4茶匙
      、黑醋3茶匙
      、魚露1/4茶匙、米酒1/4茶匙
      、蒜末1顆量
      。
      做法：
      (1)先將調(diào)味料準(zhǔn)備好備用。
      (2)將青椒
      、紅椒
      、大蒜、香菜
      、青蔥切成小丁狀(約莫0.5公分大小)
      。另外將皮蛋對切3次切成1/8大小，這樣一口下去才不會太膩
      ！
      (3)將越南春卷皮剪一半
      ，春卷皮上均勻涂抹一些飲用水、擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了
      。將1/8皮蛋和一小撮青椒
      、紅椒、大蒜
      、香菜
      、青蔥一起放進(jìn)去，最后再淋上一點醬汁
      。
      (4)建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷
      ，最后把左右兩邊往中間折進(jìn)來，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉
      ，這樣涼拌皮蛋卷就做好了
        。
      小訣竅：
      另外其實也可以不用春卷皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點醬汁也是很不錯的食用方法
        ！
      3
        、涼拌皮蛋豆腐
      主料：皮蛋2顆、豆腐1盒
        、柴魚片適量
        。
      調(diào)料：蔥花適量、辣椒末少許、醬油膏2大匙
        、醬油1大匙(15g)
        、香油1小匙(5g)、糖1小匙
        。
      做法：
      (1)皮蛋煮到水滾再多煮一會使蛋黃凝固
        ，之后沖水放涼用切蛋器切片。
      (2)蔥
        、辣椒跟豆腐切適當(dāng)大小
      。
      (3)混和醬汁。
      (4)豆腐跟皮蛋擺好淋上醬汁
      ，撒上柴魚片、蔥花跟辣椒末即可食用啦
      ！
      皮蛋的選購技巧
      （1）將蛋放在手中
      ，向上輕輕拋起，連拋幾次
      ，若感覺有彈性顫動感
      ，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋
      ；
      （2）捏住蛋的兩頭
      ，在耳邊上下左右搖動，聽聽有無水響聲或撞擊聲
      ，若聽不出聲音則為好蛋
      。
      吃皮蛋有什么好處 或者壞處
      經(jīng)常吃皮蛋的危害：
      

      
1、鉛中毒
      

      
因為皮蛋是透過混合純堿
      、石灰
      、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的
      ，當(dāng)中含有鉛
      ，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會引起鉛中毒
      。這會導(dǎo)致失眠
      、不能集中注意力、貧血
      、關(guān)節(jié)痛
      、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀
        。
      

      

      
2
        、食物中毒
      

      
皮蛋容易受到細(xì)菌污染，主要是由于沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后
        ，在腸跡膜上引發(fā)炎癥
        ，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒出現(xiàn)惡心
        、嘔吐
        、頭疼、頭暈
        、腹痛
        、腹瀉癥狀。
      

      
3
        、影響消化
      

      
由于皮蛋含鉛
        ，會對體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收產(chǎn)生不良影響，可能導(dǎo)致缺鐵
        ，缺鋅的情況
        。此外，皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)
        ，食用后會很快中和胃酸
        ，從而降低胃液對胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對食物的消化吸收
        。
      
4
        、傷害肝臟
      

      
肝臟，是非常重要部位
        ，對代謝
        、消化非常有效，肝臟對腌制食物
      ，就非常的敏感
      。皮蛋中的毒素多，會在食用時
      ，產(chǎn)生一定副作用
      ，在解毒過程中，影響肝臟健康
      ，過多食用
      ，肝臟健康會得到很大挑戰(zhàn)，是非常危險事情
      。
      

      

      
5
      、影響食欲
      

      
因為皮蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在腌制的過程中，很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都已經(jīng)發(fā)生了變化
      ，所以在被人體攝入之后
      ，會有可能影響我們的食欲
      ，嚴(yán)重會出現(xiàn)腹痛，腹瀉的情況
      。
      涼拌皮蛋的做法？
      涼拌皮蛋制作步驟：
      
皮蛋
      ，去皮
      。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下
      。
      

      
2.?找一根線
      ，用線分割皮蛋。姜切末備用
      。碗里加5勺老醋
      。
      

      
3.?再加1勺生抽。加1/2勺白糖
      。最后加點香油
        。
      

      
4.?將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里
        。撒上姜末，冷藏10分鐘
        。好吃的涼拌皮蛋就做好了
      。
      

      

皮蛋的營養(yǎng)價值
      皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用
      ，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解
      ，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少
      。并且使用了鐵劑來腌制
      ，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了
      。
      
如何選購皮蛋
      ？
      目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇
      。購買皮蛋時
      ，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。此外鉛
      、銅含量高的皮蛋
      ，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點
      ，不宜選購
      。
      
傳統(tǒng)方式制造的皮蛋
      ，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生
      ，也不方便由外觀判斷含鉛量
      ，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整
      、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品
      。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/36901.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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