冷藏鮮牛奶能加熱嗎？鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別

冷藏鮮牛奶能加熱嗎？鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別

有些細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)，超市里賣的牛奶，有些叫鮮牛奶，還有些叫純牛奶，這兩者有什么不同？純牛奶與鮮牛奶能劃等號(hào)嗎？具體可以看看大道家園網(wǎng)帶來(lái)的介紹。

1、冷藏鮮牛奶能加熱嗎

2、鮮奶在冰箱冷藏可以放幾天

3、鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別

可以加熱。

冷藏的鮮牛奶有一些冰，喝起來(lái)的時(shí)候會(huì)比較涼，經(jīng)常飲用冷藏鮮牛奶較易刺激腸胃出現(xiàn)腸胃道不適的情況，可以將冷藏的鮮牛奶放在熱水里面進(jìn)行浸泡，或者將鮮牛奶開封后放在鍋里面進(jìn)行熬煮，但是注意，如果是在鍋里面進(jìn)行熬煮的話，鮮牛奶的溫度不要超過(guò)60攝氏度，溫度過(guò)高的話，鮮牛奶中的一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞和流失。

3-5天左右。

鮮奶有含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且再加上其基本上不會(huì)添加防腐劑或者是防腐劑很少的原因，所以其保質(zhì)期就會(huì)很短。如果是沒有開封過(guò)的鮮奶的話，在冰箱中冷藏保存能夠保存3-5天左右，但如果是已經(jīng)開封過(guò)的鮮奶的話，一般只能放1-2天左右。

1.鮮牛奶

鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶，使用剛擠出來(lái)的新鮮牛奶經(jīng)過(guò)70-85度低溫加熱處理，殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型病菌，保質(zhì)期一般為5-7天，對(duì)奶源要求高，加工程度低，也不允許用奶粉還原，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也更高。

2.純牛奶

純牛奶為了長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，會(huì)采用超高溫加熱滅菌，保質(zhì)期一般在6個(gè)月以上。純牛奶不僅有用鮮奶制成的，也有用奶粉還原制成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有鮮牛奶高，價(jià)格也略低一些。

純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么

1、滅菌方法不同

鮮牛奶：原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。

純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過(guò)程中溫度在130度左右。

2、保質(zhì)期的不同

鮮牛奶：鮮牛奶沒有經(jīng)過(guò)高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會(huì)降低牛奶的保質(zhì)期，這種牛奶的保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，一般可保存5~7天。

純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質(zhì)期在1個(gè)月左右。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時(shí)間較長(zhǎng)，但對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時(shí)，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮牛奶。

4、價(jià)格不同

鮮牛奶：生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購(gòu)，或者企業(yè)自身?yè)碛腥樵椿兀樵椿氐慕ㄔO(shè)需要大量資金，所以鮮奶的價(jià)格較高。

純牛奶：較鮮牛奶低。

5、存放地點(diǎn)不同：

鮮牛奶：產(chǎn)品貨架期短，運(yùn)輸過(guò)程中需要冷鏈系統(tǒng)，鮮奶對(duì)儲(chǔ)存條件的要求比較嚴(yán)格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖。所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷售的全過(guò)程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

純牛奶：放在干燥避光處即可

參考資料：-鮮奶

參考資料：-牛奶

鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別

1、營(yíng)養(yǎng)不同：鮮牛奶的殺菌溫度較低，在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)，可以最大限度的保存鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，但純牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，會(huì)流失牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其中的鈣和維生素。

2、殺菌不同：鮮牛奶和純牛奶雖然都是用鮮奶制成的，但兩種牛奶最本質(zhì)的區(qū)別是殺菌方式不同，鮮牛奶又稱巴氏殺菌奶，是以新鮮牛奶為原料，屬于在低溫下加熱至85℃的鮮奶，而純牛奶屬于常溫牛奶，是經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫殺菌后的超高溫殺菌牛奶。

3、儲(chǔ)存不同：鮮牛奶在收集后和銷售過(guò)程中需要冷卻到10℃以下，以抑制這段時(shí)間內(nèi)的細(xì)菌繁殖。因此，鮮牛奶在冷藏庫(kù)、在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的全過(guò)程中，需要保持一定的溫度。而純牛奶只需要在室溫下遠(yuǎn)離強(qiáng)光儲(chǔ)存即可，并不需要在冷藏庫(kù)進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。

4、價(jià)格不同：鮮牛奶對(duì)奶源、生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的特殊性要求高，所以價(jià)格方面也會(huì)相對(duì)較高。純牛奶與鮮牛奶相比，價(jià)格要低很多，因?yàn)榧兣Ｄ虒儆谌粘Ｉ钪谐涞呐Ｄ?，所以不需要特殊的?chǔ)存工序，相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)便宜很多。

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