冰菜的營養(yǎng)價值有什么(冰菜的功效與禁忌 冰菜的功效與禁忌有哪些)

冰菜的營養(yǎng)價值有什么

說到冰菜很多人都并不清楚這是什么東西，甚至不少人在初聽到冰菜的時候還會以為是說“涼菜”，其實冰菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，并且還有許多對人體有益的功效，那么冰菜的營養(yǎng)價值有什么？冰菜的功效有什么？吃冰菜有什么好處？

冰菜的營養(yǎng)價值

(1)富含低鈉鹽

冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等營養(yǎng)價值高的物質(zhì)，還含有豐富的低鈉鹽，對人體健康很有好處。

(2)富含礦物質(zhì)

冰菜含有豐富的鈉、鉀、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，聚合了卷心菜、白菜等幾種蔬菜的營養(yǎng)特性，價值非常高。

冰菜的功效

(1)低鈉蔬菜

冰菜中的低鈉鹽食用后對人體好處很多，尤其適合中老年人和高血壓患者食用。

(2)預(yù)防糖尿病

冰菜含有的多種氨基酸可以幫助強化腦細胞，減緩腦細胞老化速度，適合腦力勞動者食用。另外冰菜中含有的黃酮類化合物可以幫助預(yù)防糖尿病。

蔬菜合理烹飪原則

1、先洗后切

可以減少水溶性維生素的損失，正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

2、急火快炒

通過急火快炒，能縮短菜肴的成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外，胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進胡蘿卜素的吸收。

3、開湯下菜

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1～2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

4、炒好即食

已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細菌的作用使硝酸鹽還原從而增加亞硝酸鹽含量。

冰菜的功效與禁忌 冰菜的功效與禁忌有哪些

1、功效：環(huán)境承受力很強，富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機能性高的物質(zhì)。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養(yǎng)價值的蔬菜。

2、禁忌：冰菜含的鹽分比較多，烹制時不用放鹽。過度的鹽分吸收過多攝入鹽會促進高血壓的發(fā)生，鹽攝入過多會使營養(yǎng)丟失。

冰菜怎么吃 冰菜的功效與作用

1 冰菜怎么吃冰菜是一種綠色蔬菜，富含維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維及鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)，還含有多種氨基酸、黃酮類化合物，有較高的營養(yǎng)價值，冰菜常用于炒食，也可以涼拌或做成蔬菜沙拉，有多種多種的吃法，深受大家的喜愛。

2 涼拌冰菜原料

冰菜、香醋、香油、醬油。

做法

1、冰菜用水洗凈，切成小段；

2、將香醋、香油、醬油放入碗中，制成調(diào)味汁；

3、淋在冰菜上，拌勻，即可食用。

3 冰菜沙拉原料

冰菜、紫甘藍、沙拉醬。

做法

1、冰菜用水洗凈，浸泡幾分鐘；

2、紫甘藍洗凈，用鹽水浸泡，撈出；

3、將紫甘藍切絲，冰菜切段；

4、將紫甘藍、冰菜放入碗中，淋上沙拉醬，即可。

4 冰菜燒肉原料

冰菜、大蒜頭、五花肉、食鹽、香油。

做法

1、鍋熱倒油，放入五花肉，熬出豬油；

2、下大蒜頭爆香，倒入冰菜；

3、翻炒到變軟，加鹽調(diào)味；

4、翻炒均勻，即可出鍋。

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