冬筍有哪些食用方法(新鮮冬筍的吃法)

冬筍有哪些食用方法

冬季應(yīng)季的食物也有很多，冬筍就是其中的一種，而且是很受歡迎的，一般會(huì)用冬筍炒肉吃，冬筍和春筍是有區(qū)別的，不僅是口感上的區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有區(qū)別，但是知道冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人并不多，那冬筍有哪些食用方法？冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

蛋白質(zhì)

冬筍的蛋白質(zhì)含量不是很高，但是組成其蛋白質(zhì)的氨基酸很特殊，含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是比較優(yōu)越的氨基酸，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，是一種優(yōu)良的保健蔬菜。

膳食纖維

冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富且低糖、低脂、高膳食纖維，降低機(jī)體多余脂肪，同時(shí)粗纖維還嫩促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少胃腸道對(duì)糖類、脂肪的吸收，對(duì)減肥者來(lái)說(shuō)不但可以放心食用，還不用擔(dān)心吃冬筍變胖。

冬筍還含有一種白色物質(zhì)，給冬筍一種淡淡的清香，它具有開胃，增進(jìn)食欲，促消化，可用于治療消化不良。

維生素

冬筍中各種維生素的含量也及其豐富，大約是白菜中維生素含量的2~3倍，這些維生素對(duì)機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育都有著至關(guān)重要的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高機(jī)體的抗病能力。

胡蘿卜素

冬筍的胡蘿卜素含量也很豐富，是其他蔬菜很難達(dá)到的高度，而且胡蘿卜素的吸收是屬于物理擴(kuò)散的，影響其吸收的關(guān)鍵就是胡蘿卜素的濃度，而冬筍的胡蘿卜素濃度很高，能促進(jìn)吸收，胡蘿卜素能維持眼睛和皮膚的健康，具有改善夜盲癥、皮膚粗糙等狀況。

礦物質(zhì)

冬筍的礦物質(zhì)含量也很高，其中鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg還有一些其他的微量元素的含量也是很高的，這些礦物質(zhì)和微量元素能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，體改對(duì)疾病的免疫力。

食用方法

(1)鮮筍炒肉

食材：鮮筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。

做法：

1.竹筍焯水去掉澀味，切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

(2)煙筍炒肉

食材：煙筍、五花肉、食鹽、醬油、味精、干辣椒、胡蘿卜、芹菜、胡椒粉。

做法：

1.煙筍隔夜泡好，清洗煙筍、胡蘿卜、芹菜，煙筍切薄片，胡蘿卜切絲，芹菜切段，干辣椒剪小丁，蒜拍碎，五花肉切絲備用。

2.砂鍋熱油。五花肉放入鍋中，炒出多余油脂，去油盛出備用。

3.倒入新油，放入煙筍爆炒，加入五花肉、辣椒、蒜、鹽、醬油炒勻。

4.加清水燜煮至湯濃盛出。爆炒胡蘿卜絲和芹菜段，熟后蓋在煙筍上即可。

如何挑選冬筍

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。

挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。

上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。

新鮮冬筍的吃法

鮮筍滑雞片的做法

主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個(gè))青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)

1準(zhǔn)備材料。

2雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。

3雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。

4筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。

5鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。

7再加入筍片翻炒一小會(huì)。

8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

小竅門：

◎滑雞肉片時(shí)，油不宜過(guò)熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。

◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

冬筍的吃法怎么煲湯

1、排骨冬筍湯做法：我們將冬筍先洗干凈了，然后切成絲，一定是要冷水入鍋，然后煮沸了，撈出來(lái)，再過(guò)冷。排骨一定是要冷水下鍋進(jìn)行焯水，然后洗干凈了，再放回鍋里面，在鍋里面放入筍絲。加入適量的水，用大火燒開了，然后再用小火煮50分鐘。最后就是加入適量的雞精和鹽進(jìn)行調(diào)味就可以食用了。

2、豆腐冬筍湯做法：我們?cè)阱伬锩婕尤脒m量的水，將泡辣椒放入里面，用大火燒到沸騰了，然后就是用小火煮10分鐘，蓋上鍋蓋煮。然后將湯汁慮出來(lái)，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然后將木耳泡發(fā)了，切成絲，也切成片。在鍋里面加入適量的水，燒開了，然后就冬筍放入里面焯一下，撈出來(lái)，然后瀝干了，然后就是放入木耳，稍微汆燙一下。然后是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然后就是放入白醋、水淀粉、以及鹽，最后淋上一些紅油就可以食用了。

冬筍應(yīng)該怎么吃

冬筍怎么吃？不放一滴油做出最淳樸的野味，滋陰化痰增強(qiáng)免疫力！
筍素有“山中珍品”的美譽(yù)，具有滋陰，化痰等功效，富含大量的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、多粗纖維的健康食材，可以增強(qiáng)人體免疫力。入冬正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，一鋤頭下去，它就變成把著年關(guān)的?？汀?br>冬筍是冬天未出土的幼筍，在土里直接挖出，個(gè)頭較小，尚未破土而出，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比春筍高，天然帶著鮮美兩字，尤其是做湯再適合不過(guò)。一份熱乎濃香的冬筍汆丸子湯，爽脆的冬筍，滿口含香的肉丸，一口濃湯，光聞著鮮味兒，就很開胃。這么樸實(shí)的美味一定會(huì)受到家人喜歡，趕緊收藏吧！
冬筍汆丸子湯
By 緣分(來(lái)自微信……)
配料：
冬筍 1個(gè)、豬肉餡 200克、黑木耳 適量、雞蛋 1個(gè)、玉米淀粉 少許、大蒜苗 2根、姜 一小塊、大蔥 適量、醬油 1勺、白胡椒粉 少許、食用油 少許、香油 2滴、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.冬筍去皮
2.大蔥、生姜、雞蛋、胡椒粉、食用油、醬油、鹽、玉米淀粉放入肉餡中，一個(gè)方向攪拌上勁，冬筍切片
3.冬筍在鍋里焯一下水 撈出
4.鍋洗干凈加入清水煮開，加入焯過(guò)水的冬筍，木耳燒開轉(zhuǎn)小火，用小勺挖出拌好的肉糜，一勺一勺的放入鍋中
5.中火慢慢煮開，繼續(xù)小火2分鐘，灑上大蒜苗碎，胡椒粉，鹽，2滴香油即可出鍋
烹飪小貼士：
1.消化功能不佳的不宜吃：冬筍中的纖維素含量很豐富，很難消化，消化功能不好的人吃了可能引起腹脹，消化不良等情況。
2.消化道潰瘍的人不宜吃：冬筍含有豐富的纖維素，且質(zhì)地較硬，很難消化，患有胃潰瘍，胃出血，十二指腸潰瘍以及食道靜脈曲張的人不能吃。
3.新鮮冬筍中含有大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以冬筍烹飪前應(yīng)先在沸水中燙3-5分鐘分解掉部分草酸，去除澀味，提升口感。
4. 選購(gòu)竹筍需注意分辨在筍殼上抹了一層黃泥巴的假黃殼筍； “肉要白”筍肉質(zhì)白色最好，黃色次之，綠色最差

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