冬筍怎么保存比較好

冬筍怎么保存比較好

冬筍，眾所周知其一般在每年12月份下旬的時候上市，這個時候的天氣溫度相對來說比較低，所以如果冬筍還沒有剝皮的話，那么是可以直接將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存的，一般可以保存1周左右。那冬筍怎么保存比較好？快來讓我們一起了解看看吧！

但是如果冬筍已經(jīng)剝殼了，或者室溫比較高的話，那么就需要將其密封好，然后置于冰箱中低溫冷藏保存，這樣延長冬筍的保存時間。

如果冬筍已經(jīng)爛了的話，那么其中就會滋生較多的微生物，并且隨著微生物的生長代謝也會產(chǎn)生較多毒性物質(zhì)。

雖然在肉眼下看起來冬筍只爛了一點，但是其實整個冬筍都已經(jīng)被感染了，此時如果再繼續(xù)吃的話那么就會很容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等不適的癥狀，所以是不建議再繼續(xù)吃的。

1、將買回來的冬筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮。

2、脫皮后，對每個冬筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢瓒S，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。

4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證冬筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。

6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。

總結(jié)：如果未剝殼的竹筍數(shù)量不多，半個月內(nèi)可以吃完，那么不用太費心去保存，可以放在陰涼、通風(fēng)的地方保存，也可以放在容器里面保存。

冬筍保存的最好方法

冬筍保存的最好方法是密封保存。

將其放到大桶、壇子或是罐子等容器內(nèi)，加點水密封起來即可，注意放在避光陰涼處。而這種方法通常的保存時間為1個月，超過1個月，也會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

最后對于對于未剝殼的冬筍但數(shù)量較多的情況，通常可以采用沙子封藏法和塑料薄膜封藏法。其中沙子封藏法同樣要借助罐子、大桶等容器，在容器底部鋪上10cm以上的濕潤沙子，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，最后將容器蓋上蓋子把容器放在陰涼通風(fēng)處即可。

冬筍的保存條件

1、挖冬筍時要保存冬筍的完整性。

2、挖冬筍時要講究方法，要盡量用鋤頭把冬筍周圍的泥土全部給刨開了，并將冬筍的締用刀給切下來。

3、冬筍挖回來以后，將不小心挖爛了的先吃掉，把好的留下，并將完整的冬筍用保鮮膜包裹好，集中保存起來。

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