冬筍外殼發(fā)霉可以吃嗎(冬筍有毛毛的可以吃嗎 冬筍有毛絨的地方可以吃嗎)

冬筍外殼發(fā)霉可以吃嗎

冬季來臨，本就是山里挖筍的好季節(jié)。冬筍，夏季孕育夏季長大，性情隨和，可葷可素，可湯可菜，古有嘗鮮無不道冬筍只嘆，贏得了素食第一品的美譽。那冬筍外殼發(fā)霉可以吃嗎？快來讓我們一起了解看看吧！

病菌，也可能產(chǎn)生黃曲霉素，人食用后很可能對身體造成不良影響。即使是經(jīng)高溫處理過，也可能引起腸道不適反應(yīng)，所以最好不要吃。如果是未剝皮的冬筍輕微發(fā)霉，可將皮剝掉觀察筍肉是否有霉變情況，筍肉如果出現(xiàn)霉變那么就不要吃了。

剝皮的冬筍如何保存？

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

新鮮的放冰箱最多放個三，四天，如果想放長時間，你可以把筍放水里焯一下，然后放在速凍里，想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段。

2、放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。

3、另起鍋燒熱，適量多些油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。

4、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。

冬筍吃多了會怎么樣？

1、拉肚子。蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。

2、影響鈣質(zhì)吸收。蘆中含有一定的草酸含量，這種物質(zhì)遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質(zhì)，易造成消化不良及鈣質(zhì)攝入不足的情況。

總結(jié)：冬筍發(fā)霉之后能不能吃，主要看冬筍是否發(fā)生了變質(zhì)，要是冬筍沒有發(fā)生變質(zhì)腐爛的情況，那么這時候冬筍是可以吃的。

冬筍有毛毛的可以吃嗎 冬筍有毛絨的地方可以吃嗎

冬筍是立冬前后長出來的筍芽，這種筍非常的嫩，人們非常喜歡拿它來清炒使用，營養(yǎng)價值豐富。我們在挑選、處理冬筍的時候要注意看它有沒有腐爛變質(zhì)的情況，有的話就不能吃了。那么冬筍長毛了能吃嗎？

冬筍有毛毛的可以吃嗎

如果冬筍長毛，需要特別注意。 如果表面有毛，內(nèi)部沒有影響變質(zhì)的話，可以放心食用。長毛的原因有很多。如果是長期放在塑料袋里造成的，那就沒有問題了。 剝皮后觀察有無發(fā)霉，沒有的話就可以吃。這種情況下的毛對冬筍的品質(zhì)沒有影響，不會影響正常食用。

冬筍有毛絨的地方可以吃嗎

冬筍上的絨毛是長在殼上的，不能食用。吃的時候剝掉外面較老的黃色皮，這部分黃皮特別硬，做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層后，露出白白的部分，用指甲捏一下，捏得動是可以吃的。

冬筍怎么挑

1、最好選擇個頭較小的，因為個頭較大的冬筍說明偏老，食用口感的營養(yǎng)價值不如較小的冬筍。

2、看冬筍的顏色。一般來說，冬筍的顏色是白色帶淡黃色。 最好選擇帶泥土的冬筍，這種冬筍一般都是新出土的。

3、日常生活中選擇冬筍時，最好選擇整齊的冬筍食用。這種冬筍營養(yǎng)價值更高，口感更好。

4、聞冬筍的味道。一般新鮮冬筍的味道都會有清香，但是如果冬筍腐爛了或者被化學(xué)試劑感染了就不會有這種味道，所以平時你在選購冬筍的時候就需要注意。

冬筍里面有黑點可以吃嗎 冬筍外面的皮可以吃嗎

1 冬筍里面有黑點可以吃嗎只要不是發(fā)霉、變質(zhì)引起的黑點就可以繼續(xù)食用。

冬筍是生長在土里面的，因為有堅硬的外殼保護，所以正常來說，冬筍的肉質(zhì)是潔白、無暇的，如果冬筍發(fā)霉、變質(zhì)后，可能會出現(xiàn)冬筍上面有黑點、黑斑的情況，這樣的冬筍就不要繼續(xù)食用了；不過，冬筍里面有黑點不是發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的話是可以繼續(xù)食用的，被蟲子或者老鼠咬了；外力造成了一些損傷；菌類感染，也會出現(xiàn)冬筍里面發(fā)黑的情況，有些是絲狀黑線，沿著筍的紋路走的，有些是一塊一塊的黑點，只要沒有發(fā)霉和變質(zhì)，這樣的情況是可以繼續(xù)吃的。

2 冬筍外面的皮可以吃嗎硬皮不能吃，在冬筍肉旁邊有一些嫩皮，嫩皮是可以吃的。

冬筍最外層的皮非常的堅硬，這層外皮可以保護冬筍不受外界細菌的侵襲，也能保護冬筍內(nèi)部的肉質(zhì)膨大和生長，這一層硬皮是不能食用的，一般剝除后扔掉的，在接近冬筍肉旁邊有一些嫩皮嫩皮用指甲掐的話可以掐出水來，質(zhì)地是比較嫩的，所以，冬筍嫩皮是可以吃的。

3 冬筍可以生吃嗎建議不要生吃。

冬筍是一種味道較為細嫩的蔬菜，一般情況下，冬筍是炒食或者燉食的，也可以將冬筍蒸熟食用，冬筍不適合生吃，在冬筍肉中含有較多的草酸成分，草酸成分進入腸胃后和食物中的鈣元素結(jié)合會形成腸胃消化不了的草酸鈣，影響營養(yǎng)的吸收，因此，冬筍不建議生吃，若是想吃口感鮮美、細嫩的冬筍，可以做涼拌冬筍吃。

4 冬筍可以冷凍嗎可以冷凍。

冰箱冷凍層的溫度比較低，一般暫時不打算吃的生鮮類食物都會放入冰箱冷凍保存，冬筍是冬天常見的筍類食物，味道較為細嫩，營養(yǎng)價值也比較高，若是冬筍已經(jīng)剝開了，可以將冬筍放入冰箱冷凍保存，這樣可以有效的延長冬筍的食用期限，若是冬筍還沒剝開的話，建議冬筍放常溫保存就可以了，沒剝皮的冬筍有外皮做防護，也可以保存較長一段時間。

腌制的竹筍發(fā)霉可以吃嗎?為什么?

腌制的竹筍發(fā)霉最好不要吃，因為有大量的黃曲霉素。
它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

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