冬筍和春筍有哪些區(qū)別

冬筍和春筍有哪些區(qū)別

冬筍和春筍都是筍類食物，這兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值差不多，但是也有一些區(qū)別存在的，那么冬筍和春筍有什么區(qū)別？春筍和冬筍的區(qū)別有哪些？這兩種竹筍的區(qū)別還是很明顯的，而且營養(yǎng)價(jià)值也有差異，下面就來詳細(xì)了解春筍和冬筍的區(qū)別吧。

春筍和冬筍的區(qū)別

(1)外觀不同

冬筍外觀短粗，春筍較細(xì)長。而且春筍毛多，外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。因此從外觀上是很容易區(qū)分冬筍和春筍的。

(2)手感不同

冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，用手觸摸冬筍時(shí)，會(huì)覺得觸感緊實(shí)。而春筍外皮較為松動(dòng)，從手感來說，也能分辨冬筍和春筍。

(3)口感不同

冬筍和春筍都是由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成，但竹筍出土前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。所以，冬筍肉質(zhì)更細(xì)密，有一點(diǎn)澀麻有一點(diǎn)鮮甜，口感很豐富；而春筍因?yàn)橐呀?jīng)長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍因?yàn)槔w維過多會(huì)感覺吃起來有點(diǎn)渣。

(4)營養(yǎng)成分不同

冬筍和春筍都含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)成分。但在質(zhì)量均為100克的情況下，春筍所含有的微量元素種類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出冬筍，其營養(yǎng)更全面。

(5)個(gè)頭大小有差異

一般來說冬筍的個(gè)頭偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

1.開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;

3.開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.預(yù)防心臟病

竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會(huì)有幫助。

用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。

春筍和萵筍能一塊吃嗎？春筍和萵筍的區(qū)別

春筍和萵筍是兩種比較常見的筍子，味道鮮美營養(yǎng)。不少人困惑，春筍和萵筍能一塊吃嗎？關(guān)于，春筍和萵筍能一塊吃嗎？春筍和萵筍的區(qū)別。我來為您一一解答！

春筍和萵筍能一塊吃嗎春筍和萵筍能一起吃。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據(jù)分析，生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內(nèi)為筍，嫩而能食，而十天之后則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。

春筍和萵筍的區(qū)別 1、萵筍的特色：

萵筍也叫萵萵苣，是一種根莖類植物，它的地上莖為綠色，可以供人類食用，多生長相于華中和華北地區(qū)，在成熟以后外表為白綠色，它的頂部有葉子，可以根據(jù)葉子的形狀分為圓葉萵筍和尖葉萵筍等多個(gè)不同的品種。

2、竹筍的特點(diǎn)：

竹筍是一種四季常綠的草本植物，它是竹子的嫩芽，人們多會(huì)食用它鮮嫩初生的部分，竹筍的產(chǎn)區(qū)很大，而且它的適應(yīng)性也很強(qiáng)，有五十多個(gè)不同的品種，竹筍在我們的珠江和長江流域產(chǎn)量最大，既可鮮食，也可以加工成干貨以后供人類食用。

3、萵筍和竹筍的營養(yǎng)功效不同：

萵筍和竹筍除了植物學(xué)上的本質(zhì)區(qū)別以外，它們的營養(yǎng)功效也有很大的不同，相對來說竹筍的營養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)高一些，它有多種微量元素和多種氨基酸，是難得的保健性菜品，平時(shí)多食用還能清熱化痰和解毒利尿。萵筍雖然營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是相對于竹筍卻差了很多，這種蔬菜最大的好處就可以為人體補(bǔ)充維生素C，提高身體的抗病能力。

春筍和萵筍的介紹 春筍： 是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

萵筍： 為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀(jì)初，經(jīng)西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

冬筍和春筍的區(qū)別1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

2、冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽(yù)。冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。

3、冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用。

冬筍，竹筍，春筍，毛筍有什么區(qū)別？

一、按季節(jié)區(qū)別：

1、冬筍：一般在農(nóng)歷十月即有上市；

2、春筍： 立春前后破土而出的筍；

3、毛筍：3月中旬至4月下旬；

4、竹筍：出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬。

二、具體表現(xiàn)有：

1、冬筍，指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經(jīng)驗(yàn)的竹農(nóng)才能挖掘到），一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點(diǎn)是兩頭尖。

2、竹筍，它的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點(diǎn)。

3、春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

4、毛筍，這個(gè)筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點(diǎn)、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。

擴(kuò)展資料：

中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。

竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季，麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。

竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時(shí)節(jié)收獲的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。

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