冬棗的作用功效有哪些

冬棗的作用功效有哪些

冬棗營養(yǎng)豐富，富含人體所需的19種氨基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，維生素C含量高。冬棗還含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素以及抗癌物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等。那么，冬棗的作用功效有哪些？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

冬棗一般人群均可食用，冬棗性平，不降火也不上火，對身體很有脾益。但是不建議多吃，一天十來顆，否則不消化。

新鮮的冬棗有什么功效

冬棗具有健脾養(yǎng)胃，益血壯神之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，棗果對氣血不足，貧血、肺虛咳嗽，神經(jīng)衰弱，失眠，高血壓，敗血病和過敏性紫癜等均有療效。沾化冬棗因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名凍棗。該棗個大、皮薄、果肉細(xì)嫩多汁、甘甜清香、酸甜適口、風(fēng)味極佳。其營養(yǎng)成分含量為：蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總糖27.3%，含天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種氨基酸，其中有人體必須的氨基酸8種，總含量為0.985毫克/100克，含總黃酮0.26%，煙酸含量為0.87%，維生素B1含量為0.1%，維生素B2含量為2.2%，維生素C含量尤其豐富，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的140倍，金絲小棗的20倍。此外，冬棗還含有豐富的維生素A、維生素E和鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。有“百果之王”和“活維生素丸”的美譽。鮮棗中富含一種叫環(huán)磷酸腺苷（CAMP）的生物活性物質(zhì)。這種物質(zhì)對人體內(nèi)的癌細(xì)胞具有較強的破壞和抑制作用。據(jù)臨床證明：這種物質(zhì)對冠心病、心肌梗死、心源性休克等疾病有顯著療效。另外還含有蘆丁（Rutin）成分，蘆丁是治療高血壓病的有效冬棗自然保鮮期只有7天

吃冬棗有什么好處?

問題一：吃冬棗有什么好處和壞處冬棗（亦稱雁來紅、蘋果棗、冰糖棗、魯北冬棗等）是魯北地區(qū)的一個優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種。冬棗結(jié)果早，嫁接當(dāng)年就能結(jié)果，10月上中旬成熟，果實近圓形，果面平整光潔，果形酷似小蘋果?？v經(jīng)2.7-2.9cm,橫經(jīng)2.5-2.9cm,平均單重14克，最大果重45克。皮薄肉脆，濃甜微酸，啖食無渣，可溶性固形物含量38％左右，最高達(dá)42％，可食率達(dá)96。9％，含有天門冬氨酸、蘇氨酸等18種人體所需的氨基酸，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及多種維生素和鉀、鐵、銅等礦質(zhì)營養(yǎng)，被譽為“百果之王”、“天下奇果”。宜鮮食，品質(zhì)極上，果實生育期125天左右，產(chǎn)量中等。不裂果，果皮深紅光亮，營養(yǎng)極為豐富，近幾年市場供不應(yīng)求，一般售價60元/公斤左右，最高時高達(dá)360元/公斤。具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。大力發(fā)展冬棗生產(chǎn)，加強栽培管理，可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會效益。中醫(yī)認(rèn)為蕎麥有開胃寬腸，清熱解毒的功效，對腸炎，痢疾，女性白帶過多有益。還有研究指出，蕎麥中的油酸與亞油酸，可降低膽固醇，體內(nèi)血脂肪。而其中含有的蕓香甘和維生素p能強化人體微血管，可預(yù)防高血壓，動脈硬化，也由于這兩種物質(zhì)皆屬于水溶性物質(zhì)，所以吃過蕎麥后，最好也將湯汁喝完。其外，和其余的谷類相比，蕎麥非常容易烹煮且易于消化，所以在古代也是獵人方便攜帶入山打獵的果腹谷物。但是蕎麥含有致敏成分，可能加重過敏者的過敏反應(yīng)，所以對蕎麥過敏的人最好不要使用。而體虛與脾胃弱的人，也不宜多食，以免造成消化不良。另外有腫瘤的病患，為了避免使病情加重，則應(yīng)忌食為佳。 梨棗9月中下旬成熟，冬棗10月中旬成熟.大棗一共有700多個品種，不過，我們平時能吃到的，只有幾種而已。近幾年來，市場上最受大家歡迎的就是山西梨棗和沾化冬棗。梨棗的果實非常大，為赫紅色，呈倒卵狀、梨形或橢圓形，最大的重量能達(dá)到90多克。它之所以受歡迎，主要是因為果皮較薄，肉質(zhì)松脆，汁多味美。冬棗以山東沾化的最為有名，果實為圓球形，比梨棗要小一些，顏色一般為濃紅色，肉質(zhì)細(xì)脆，味道不僅很甜，棗的香氣還特別重。 從營養(yǎng)價值上來說，不同種類的棗之間，營養(yǎng)差別并不大。一方面，棗的營養(yǎng)豐富，尤其是維生素C含量非常高，是橘子的13倍，蘋果、香蕉的60―80倍，被人們稱為“活維生素C丸”，而維生素C具有很好的抗癌作用。另一方面，棗有很強的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為它可以“養(yǎng)神，平胃氣”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，棗有保護(hù)肝臟的作用，其中富含一種叫環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，對冠心病的治療有很大的幫助。 不過，想要吃到地道的梨棗和冬棗，可不能太心急。一般來說，地道的梨棗在9月中下旬到10月上旬成熟，冬棗在10月中旬成熟。有些過早上市的棗，表面上看著鮮紅水靈，吃起來卻味道發(fā)苦，而且不耐存放，這可能是用糖精泡過，或噴了催熟劑，應(yīng)注意鑒別。另外，挑棗時如發(fā)現(xiàn)紅棗的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，這說明棗已被蟲蛀了，最好別買。
吃多了對胃不好的人可不好處棗皮傷胃 吃棗補充多種營養(yǎng),還可以補血、利脾。但是對牙齒不好,另外不可以多...

問題二：吃棗有哪些好處和壞處好處補血益氣，壞處的話就是不能吃太多，畢竟棗屬于熱性的，吃多容易流鼻血，便秘！

問題三：多吃棗有什么好處？營養(yǎng)分析
中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
1．棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
3．棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4．對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
7、棗還可以很好的能增強肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。
醫(yī)藥應(yīng)用
補氣養(yǎng)血
中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強壯劑。
在中藥學(xué)里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：
1．健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
2．補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
3．養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
4．緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。
5、紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質(zhì)，不僅能促進(jìn)女性荷爾蒙的分泌，加強胸部發(fā)育，還有補益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效。
紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需購買民間昂貴的補品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。
【百果之王】
紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70～80倍，蘆?。ňS生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原；老年體弱者食用紅棗，能增強體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱......>>

問題四：女性吃棗有什么好處？一、調(diào)經(jīng)、去便秘
對于一些月經(jīng)不調(diào)或者是存在有便秘情況的女性而言，吃紅棗的好處就體現(xiàn)在這些方面，它可以調(diào)經(jīng)、去便秘。取當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克，將當(dāng)歸用溫水浸泡后加水200克，然后煎濃汁100克。取當(dāng)歸汁后與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。
當(dāng)歸紅棗粥可以在每天早晚的時候溫?zé)岱茫?0日為1個療程，此粥具有補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能。特別好似對于存在有氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥狀的女性尤為適用。
二、皮膚 *** 細(xì)滑
女性吃紅棗的好處非常多，其中保持皮膚的 *** 細(xì)滑就是常見的好處之一，取生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克一起搗成粗末和勻備用，每天取15--25克在清晨的時候煎服或泡水代茶飲。
中醫(yī)指出，這款茶飲具有補脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁的功效，經(jīng)常服用的話不僅僅可以起到安神的功效，同時還能令人容顏 *** 、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
三、清肝明目
取紅棗50克、粳米100克、菊花15克，將這些材料一同放入鍋中后放入適量的清水，煮至濃稠時再放入適量紅糖調(diào)味食用。這款粥具有很好的健脾補血功效，經(jīng)常服用的話不僅僅可起到健脾的功效，同時還能清肝明目。長期服用的女性，可使面部膚色紅潤，并且還能夠保健防病。
四、養(yǎng)血、安神
女性在平時應(yīng)該養(yǎng)成每天吃紅棗的習(xí)慣，比如在晚飯后用紅棗加水煎汁服用，或者將紅棗與百合煮粥。在臨睡前吃一些紅棗，可以讓你盡快的入睡，特別是對于一些容易失眠的女性來說，每天晚上睡覺前喝一些紅棗水或者是吃幾顆紅棗，就能有效的治療失眠癥狀。
我國的中醫(yī)史書記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，因而具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功能。而現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)也經(jīng)過研究證明，紅棗中含有大量的蛋白子、脂肪、有機(jī)酸、維生素A等多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
五、駐顏祛斑
永遠(yuǎn)年輕永遠(yuǎn)都是女性終身的夢想，要想駐顏并不是不可能，紅棗就能幫你這個忙。將紅棗10枚，黑木耳15克等都放入湯盆中然后放入適量的清水，加入冰糖上籠蒸約1小時就可以食用了，最好是每天早晚都服用一次。這樣可以幫助女性達(dá)到補虛養(yǎng)血的作用，特別是對于一些血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用最好。
紅棗經(jīng)常食用的話還可以起到養(yǎng)血強壯的保健作用，女性養(yǎng)成經(jīng)常吃紅棗的習(xí)慣，可有效的駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。

問題五：吃生棗有什么好處－鮮棗的營養(yǎng)保健作用鮮棗原產(chǎn)于中國，是古代著名的五果（棗　杏　桃　李　栗）之一處栽培歷史已有四千多年以上．紅棗不僅味道甘美，營養(yǎng)豐富，還能益氣補血，安神，有較高的醫(yī)療保健作用．故民間流傳著　一日食三棗，終身不顯老，的說法．據(jù)測定，鮮棗一般含糖量30％左右，高著可達(dá)40％以上，干棗含糖量60％．每100克紅棗可產(chǎn)生熱量309千卡，與大米　面粉相近，故棗有木本糧食之稱．棗果中還含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，多種氨基酸及鈣，鎂，磷，錳，鐵，鉀等礦物質(zhì)元素和胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C，維生素P，維生素E等，每100克鮮棗中含維生素C高達(dá)380～660毫克，比獼猴桃高好幾倍，比柑橘高30倍，比山楂高6～8倍，比蘋果高80倍，由于棗中生物類黃酮物質(zhì)，能保護(hù)維生素C不受破壞，并且棗中維生素P含量也是最高的，所以紅棗被譽為活維生素丸．現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮮棗在防治心血管病和抗惡性腫瘤上有良好的作用，還能預(yù)防鉛中毒．有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用，常吃鮮棗能起到美容保健作用

問題六：吃紅棗有什么好處紅棗別名：干棗、大棗、棗子
禁忌人群：肝炎患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、癌癥患者。
紅棗的熱量表（每100克）熱量（大卡）264蛋白質(zhì)（克）3.2脂肪（克）0.5碳水化合物（克）67.8膳食纖維（克）6.2維生素A（微克）2胡蘿卜素（微克）10維生素B1（毫克）0.04維生素B2（毫克）0.16煙酸（毫克）0.9葉酸（微克）140維生素C（毫克）14維生素E（毫克）3.04鈣（毫克）64磷（毫克）51鉀（毫克）524鈉（毫克）6.2鎂（毫克）36鐵（毫克）2.3鋅（毫克）0.65硒（微克）1.02銅（毫克）0.27錳（毫克）0.39
紅棗的功效與作用1.抗癌抗癌棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。2.降血壓、降膽固醇大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加3.保肝護(hù)肝大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。4.預(yù)防骨質(zhì)疏松對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。5.防治腦供血不足大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。6.防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。7.恢復(fù)體力對病后體虛的人也有良好的滋補作用。8.預(yù)防膽結(jié)石鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
紅棗的營養(yǎng)價值1.鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%~28%。2.鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2~3倍。
紅棗的選購好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈?？趪L味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實，棗身干，核?。蝗绻鹞恫?、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。
紅棗的存儲1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后......>>

問題七：吃黑棗子有什么作用？黑棗的功效與作用
富含維生素C
黑棗作為柿屬食物之一，當(dāng)然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。維生素C對于人體健康的維持實在是太重要了，從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)，從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動脈硬化，再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌癥，到處都需要維生素C 的參與，可以毫不夸張的說沒有維生素C，就沒有生命！
降低血壓
黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。因為長期高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。雖然專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但絕對多數(shù)人實際生活中根本無法做到，所以，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出，同時鉀還具有軟化血管的作用，從而達(dá)到降低血壓的效果。
降低血脂、降低血糖
膳食纖維是人體健康所不可缺少的，其對于保持消化系統(tǒng)健康起著非常重要的，同時攝取足夠的纖維素又可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病的發(fā)生。黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。
降血脂
果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，果膠具有良好的降血脂效果，膽固醇是血脂的主要成分之一，果膠具有很強的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低。
抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤
單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì)，柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會干擾蛋白質(zhì)和某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
抗菌作用
黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用，當(dāng)然關(guān)于此種黃色素的研究工作目前尚處于起步階段，相信隨著研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

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