冬棗是紅棗的新鮮水果,在生活中也很常見,這種食物中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當食用可以為人體帶來不少的好處,但是也有許多要注意的地方,那么冬棗用什么泡會變紅?冬棗泡什么會變紅色?冬棗用開水泡酒會變紅,下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。
冬棗用什么泡會變紅
冬棗用開水泡會變紅。用開水淋冬棗,5秒后將冬棗瀝干置于碗中,5分鐘后即可發(fā)生冬棗表皮微微泛黃,半小時后可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚后,冬棗顏色最終呈現(xiàn)紅褐色。
用開水泡變紅的原因
冬棗的果皮中含有花青素,花青素的顏色與溫度、酸堿度等環(huán)境因素相關,花青素遇熱會變紅,所以用開水淋冬棗會導致冬棗果皮呈成熟色。
冬棗用開水泡有害嗎
冬棗用開水泡對身體并沒有害處。但加熱催熟的大棗由于未成熟,外表雖然紅,但因為泡過熱水所以口感并不好,果肉吃起來也青澀。
如何辨別“開水冬棗”
(1)看顏色
用開水燙熟的冬棗,紅色分布的異常均勻整齊,而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗,表皮紅色深淺不均,并且會呈斑點狀散開,不紅的部分略微發(fā)黃。
(2)嘗味道
用開水泡熟的冬棗,只是表皮呈紅褐色,吃起來果肉還是酸澀的。熟透的冬棗,則是果肉酥脆,甜味均一自然的。
摸表皮浸泡過的冬棗果皮有所松弛或褶皺,手感較軟。摳下來的部分,有的會出現(xiàn)果皮與果肉分離。自然成熟的冬棗,果皮與果肉緊密相連。
紅棗選購技巧
第一招:看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過渡,青-黃-紅三色間雜分布;糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明(這是由于泡水時的水面分界線留下的),或者完全變紅一點青、黃色都沒有。
第二招:摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿圓潤,摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個小時,果皮免不了有點褶皺,尤其是尾部容易發(fā)軟潰爛。就像冬天洗澡時間過長,我們的手指頭皮膚也會褶皺一樣。
第三招:嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜,皮薄而肉甜,絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮,泡不了心,皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重,導致吃完后味發(fā)苦。
第四招:莫心急。請您記住,美好的食物值得等待!若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節(jié)再來挑選冬棗,我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現(xiàn),貨源充足,冒牌也無處遁形了。
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